Lassan kétszáz éve annak, hogy vért kellett ontani az optimális munkaidőért. A nyolc óra munka, nyolc óra pihenés valamikor kiváltságnak számított. A sok munkajogi és munkavédelmi törvény kiharcolása után soha nem tapasztalt hajsza, pörgés és leterheltség uralkodik a mai századunk emberén. Ez már saját indokok miatti, ez már szabadon választott, így nem akar senki vért ontani azért, mert valaki mondjuk egy új autóért úgy dönt, hogy betegre dolgozza magát. Lényegében csak a motiváció változott, de a szabad akarat látszata harc helyett békét teremt.

Minden május elsején tartott munkaszüneti nappal őrizzük az “emberi munkaidő” harcosainak emlékét.  

A Merkúr székelyföldi üzletlánc májusi kínálata:

Megosztás

“Földanya” földnapi ajándékai

A későn érkező tavasz hirtelen jelent meg Székelyföldön, és egyszerre zöldelltek, virágoztak ki a rétek, a fák. A figyelmes szem azonban számos ehető növényt, gyógynövényt is felfedez a  kirobbanóan zöld réteken, erdőkben.

Csalán

Gyakori, igénytelen, ezért változatos helyeken megtalálható gyomnövényünk a csalán, vagy székelyesen csihány, melynek legismertebb tulajdonsága az, hogy a csalánszőrhöz hozzáérve égető érzést, hólyagokat okoz. De ha vigyázva, kesztyűben szedjük le, akkor fény derülhet számos jó tulajdonságára. Figyeljünk oda arra, hogy a forgalmas, poros útvonalaktól távol szedjünk csalánt, hisz magába zárja a környezetéből érkező port és benzingőzt.

Számos vitamint, kalciumot, káliumot, vasat tartalmaz. A tavaszi tisztítókúrák alapja lehet, hisz vértisztító hatása van, feloldja az anyagcseréből származó salakanyagokat.  A szólásnak, amit akkor mondunk, ha megcsíp a csalán („öregkorodra nem leszel reumás” ) van alapja: alkalmazzák ízületi gyulladások, köszvény, reuma kezelésére. A régi módszert, vagyis, hogy a csalánnal megcsapkodják a fájdalmas végtagokat, érdemes alkalmazni ma is. Forrázással készítsünk gyógyteát a leveléből, és akár tavaszi tisztítókúrára, akár célzottan  használhatjuk. A csalántea használható vese- vagy hólyaghomok kihajtására, vízhajtásra, lázcsillapításra, székrekedésre, az emésztés javítására. Kevésbé ismert, hogy kiváló főzelék készíthető belőle. Ha megpároljuk és összevágjuk, már nem csíp, úgyhogy bátran készítsünk csalánfőzeléket spenótfőzelék helyett, de más ételekben is helyettesíthetjük a spenótot a csihánnyal.

A papsaláta  

Erdeink népszerű, jól ismert tavaszi növénye, melyet azonban könnyű összetéveszteni a mérgező mocsári gólyahírrel.  Ha nem vagyunk biztosak a dolgunkban, szedjük szárazabb részeken a papsalátát, ahol a mocsári gólyahír már nem él meg. A leveleit virágzás előtt gyűjtsük be, vigyázva arra, hogy ne tépjük ki a növényeket gyökerestől. Ha vigyázva szedjük a következő évben is papsalátával teli fogjuk találni a lelőhelyet. Leveleinek magas a C-vitamin tartalma, ezért bátran használjuk a papsalátát tavaszi salátáink gazdagításához, de akár salátalevest is főzhetünk belőle.  A népi gyógyászatban méregtelenítésre, krónikus köhögés gyógyítására használják.

Sóska

A sóska a tavaszi immunerősítő növények között előkelő helyet foglal el. Ásványi sókat, vasat, magnéziumot, káliumot, antioxidánsokat tartalmaz, de C-vitamin tartalma is magas. A mezei sóska szinte mindenhol megtalálható, hegyi réteken, nem művelt területeken, mocsaras, vizes területeken egyaránt. Márciustól őszig gyűjthetjük, de ilyenkor áprilisban, virágzás előtt szedve a legfinomabb. A sóska a spenóthoz hasonlóan sokoldalú alapanyag, készülhet belőle saláta, főzelék, mártás, tea vagy limonádé is. Ha sóskát készítünk, ne használjunk vas- és alumínium edényeket, mert a sóskában lévő oxálsav miatt fémes ízű lesz az étel.  Fémes, savanykás íze miatt használjunk kevesebbet belőle az adott ételben. Azért is fontos odafigyelni, hogy mennyit eszünk belőle, mert nagy mennyiségben fogyasztva enyhe mérgezést okozhat.  Ha túl nagy mennyiséget gyűjtöttünk, akkor érdemes eltenni belőle, így télen is élvezhetjük jótékony hatásait.

Mezei sóska eltevése: Mossuk meg a leveleket, majd miután megsóztuk, kevés olajon pároljuk meg. Amikor már csak kevés leve van, hagyjuk lehűlni, majd pépesítsük.  A megszokott módon dunsztolhatjuk vagy zacskóba téve a mélyhűtőbe tehetjük.

Medvehagyma

A medvehagyma egyre népszerűbb lesz Székelyföldön is.  Hasonlóan a papsalátához, a lelőhelyeken tömegesen található meg. Már látszanak a káros hatásai népszerűségének, ezért védett növénnyé nyilvánították több országban, és nálunk sem engedélyezett mindenhol a gyűjtése. A gyöngyvirággal könnyen összetéveszthető, de a jellegzetes fokhagymaillata segíti a megkülönböztetést. Saját használatra nyugodtan gyűjthetünk belőle, ha vigyázva szedjük, nem tépjük ki gyökerestől, és egyszerre nem gyűjtünk nagy mennyiséget. A medvehagyma fokozza az étvágyat, gyorsítja az emésztést, friss levelei tisztítják a vesét, de a medvehagymát borogatásként használva bőrpanaszok kezelésére is alkalmas. Gyakorlatilag ugyanúgy használhatjuk, mint a fokhagymát: kenyérre szórva, ételekbe fűszerként, de más növényekkel, például csalánnal keverve főzeléket is készíthetünk belőle.

Gyermekláncfű

A pongyola pitypangot vagy gyermekláncfűt senkinek sem kell bemutatni. Tavasszal a gyermekláncfű virágától sárgállanak a rétek, szántók és az út menti zöld területek.  A gyerekek kedvenc játéka, de Székelyföldön ritka, hogy gyógynövényként használnánk. Pedig érdemes lenne.

Az egész növény gyógyhatással bír, de figyeljünk oda arra, hogy virágzás előtt gyűjtsük a levelét, virágzás alatt a szárát, és ősszel vagy tavasszal a gyökerét. Nagyon fontos,  hogy mivel nagyon elterjedt növény, álljunk ellen a kísértésnek, és ne szedjük le forgalmas helyekről, ahol magas a levegő szennyezettsége. A gyökere segíti az emésztést, erősíti a májműködést, használják májgyulladás, sárgaság esetén , levele pedig vízhajtó hatású. A friss szárakat elrágcsálva tapasztalhatjuk jótékony hatását a máj és epe működésére, de vértisztító hatása is ismert. Készíthetünk belőle teát, vagy használhatjuk salátákba is. Székelyföld egyes vidékein a gyermekláncfűből házilag mézet készítenek.

Képforrás: pixshark.com, origo.hu, balintgazda.hu

Megosztás

1879-es eredeti receptek alapján készített

EGÉSZSÉGES HENTESTERMÉKEK 

A Petry család hentestermék hagyományában a hús származása mindig megbízható, az ízesítést adalékanyagok helyett fűszermesterek végzik, és a termékek különlegességét dédnagyapák receptjei őrzik.

Ismerjük meg sajátos, helyi ízvilágunk e heti történetét a Merkúr székelyföldi üzletlánccal!

  A Petry számára fontos a hagyomány ápolása és a minőség, amit mindenáron továbbadnak és fenntartanak. A 1700-as években, a céhek idején jegyzik a Petry család első mészárosmesterét, akinek egyik leszármazottja, Petry Zsigmond továbbviszi a szakmát, és 1879-ben modern és egyben hagyományteremtő szalámi- és hentesáruüzemet alapít Marosvásárhelyen. Hitvallása, hogy jó minőségű, egészséges húst és hentesárut csak a manufakturális módszerek megtartása mellett lehet előállítani. Meggyőződése, hogy a jó hús- és hentesáru az egészséges étkek alapja, a vásárlók bizalmának és hűségének záloga.

Tradicionális termékek…

A világ hosszú évek óta „egészségválságban” szenved. Képtelenség ellenőrzés alatt tartani, hogy mi kerül a szervezetünkbe. A Petry 130 éve képes minőséget garantálni a vásárlóinak! Évtizedek óta élvezik vevőkörük bizalmát termékeik iránt, és ezt a bizalmat szeretnék továbbépíteni. Üzemük fejlődésével egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek arra, hogy kizárólag ellenőrzött, hazai forrásból származó húst dolgozzanak fel. Csak olyan farmokkal dolgoznak együtt, ahol az állatok egészséges körülmények között nevelkednek. A helyi gazdákkal ápolt bizalmas kapcsolatuknak köszönhetően a farmokon nevelt állatok legjavához jutnak hozzá. Így termékeik nemcsak tradicionálisak és ízletesek, hanem minden egyes lenyelt falat jó egészséget visz be a fogyasztó szervezetébe.

Fontos odafigyelnünk a táplálkozásunkra. A Petrynél őrzik még az egészséges húsok hagyományát, és így vigyáznak az Önök egészségére is! Termékeik kizárólag valódi húst tartalmaznak! A házi termelők minőségét és tisztaságát képviselik.

…natúr fűszerekkel!

Termékeiket kizárólag natúr fűszerekkel ízesítik, és ők maguk is ezeket fogyasztják. A Petry család asztalára csak olyan termékek kerülnek, amelyek tiszta, eredeti, natúr fűszerekkel készültek. Fűszermesterük arra is nagy figyelmet fordít, hogy maximálisan betartsák az 1879-es, titkos receptúrák előírásait. Gondoskodnak egy feledhetetlenül ízletes és jó étkezés élményéről!

Történetük azonban nem íródhatna tovább az Önök közreműködése nélkül!

Ezen a héten az ízletes Góbé szárított sonka 100 grammja most csak 5.99 lej és a legendás Petry Zsigmond szalámi kilója 32.99 lej.

Megosztás

Ételallergia, táplálékérzékenység

A Merkúr székelyföldi üzletlánc mentes részlege az élelmiszer-érzékenyek számára!

 Gluténmentes – lisztérzékenység

 Laktózmentes – tejcukor érzékenység

                         Tejfehérjementes

                                                    Tojásmentes

Húsmentes

Két nagy csoport keresi és fogyasztja a bió-, mentes-, diabetikus-, organikus ételeket : az egyik csoport valamilyen betegség – ételallergia, ételintolerancia, cukorbetegség – miatt, a többiek pedig zömmel csak egészségesebben vagy izgalmasabban szeretnének étkezni. A legismertebb betegség, amely miatt más ételeket kezdünk választani, elkezdjük böngészni az összetevőket, az a cukorbetegség. 

Fontos, hogy megkülönböztessük az táplálékallergiát és a táplélék-intoleranciát!

A táplálékallergia esetén az allergén összetevőre a szervezet egy kóros immunreakcióval reagál, lehet ez : hasmenés, hányás, orrfolyás, köhögés, migrén, ekcáma, dermatitis vagy akár anaphilaxiás sokk is.

A táplálékintolerancia tünetei nagyon hasonlóak az allergiáéhoz, ezért fel kell keresni szakorvost, ahhoz, hogy biztonsággal el lehessen dönteni, hogy melyikkel állunk szemben. A megkülönböztetés a megfelelő kezelés miatt fontos. Az intolerancia nem érinti az immunrendszert, a reakciót egy élelmiszer vagy az élelmiszer összetevőjének felszívódási zavara váltja ki, vagy a gyomor nem képes megemészteni az adott ételt vagy az adott összetevőt.

A vezető táplálékallergének közé tartozik a tehéntejfehérje, a gabonák és a tojás. A felnőttek 2-3 %-a, a gyermekek 1-7,5 %-a ételallergiás, tehát számukra egy kis mennyiség elfogyasztása is sok kellemetlen vagy veszélyes következménnyel járhat.

 A következő diétatípusokról beszélhetünk:

gluténmentes, laktózmentes, tejfehérjementes, tojásmentes , húsmentes.

Gluténmentes diéta – avagy a “mindennapi kenyerünk” nélkül

A glutérzékenységet több néven szokták hívni, ezek közül a legyagykoribb a cöliákia (vagy coeliakia) és a lisztérzékenység. A búzából készült kenyér, főleg Székelyföldön, alapélelmiszernek számít, így sokkal nehezebb azok számára, akiknél kiderül, hogy lisztérzékenyek. Fontos tudni, hogy a gluténérzékenység egy autoimmun betegség, ami a tudomány mai állása szerint nem gyógyítható, de mivel ismerjük az okozóját, a glutént, ezért viszonylag könnyen tünetmentessé tehető. Ennek köszönhetően a lisztérzékenyeket friss és csomagolt termékek széles választéka várja. Azonban nagyon fontos odafigyelni arra, hogy nem csak abban lehet glutén, amiben gondolnánk, hanem a csomagolt termékek közül sokban megtalálható adalékanyagként, vagy megvan az esélye a keresztszennyeződésnek, vagyis annak, hogy az adott élelmiszer előállítása, tárolása, csomagolása során szennyeződik gluténnal.

Fontos, hogy csak olyan terméket vásároljunk, amin szerepel a gluténmentes kifejezés, vagy az összetevőiből látjuk, hogy nem kockázatos a fogyasztása.

Az ilyen termékek közé tartoznak a Merkúr székelyföldi üzletlánc boltjaiban kapható gluténmentes kenyérkeverékek, kenyérlisztek, melyek nagy segítséget jelentenek az érzékeny fogyasztók számára, hisz Székelyföldön elég ritkák a készen kapható gluténmentes kenyerek. Továbbá ott van a “Tóthék tésztája” termékcsalád széles választéka is: fodros kocka, kis kocka, tarhonya, kis kagyló és spagettit. 

• Laktózmentes diéta

A laktózérzékenység vagy tejcukorérzékenység hasonló a gluténérzékenységhez, és ez is talán eléggé kellemetlenül érinti a székely embert, hisz étrendünk fontos alapját képezi a tej és a tejtermékek. A tejcukorérzékenység jellemzője, hogy tejtermék fogyasztása után hasmenés, puffadás, hasfájás, hányinger jelentkezik. Ez a típusú táplálék intolerancia is elég könnyen diagnosztizálható, és a tejtermékek elhagyásával tünetmentessé tehető. Azonban itt is érvényesek a fent írtak, a keresztszennyeződés és a tejcukortartalmú ételek magas száma fokozott figyelmet követel.

Azonban a betegség gyakoriságának és a vegán étkezés elterjedésének köszönhetően élvezetes, jóízű ételekkel és italokkal tudjuk kiváltani a tejtermékeket. A székelyföldi üzletlánc kínálatában ezek is megtalálhatóak. A Solaris termékcsalád szójából készült tejpora a hagyományos tejpor helyettesítésére szolgálhat, míg a szójatejek vagy zabitalok (Oat drink) a kakaóskávék, tejeskávék fontos összetevői lehetnek.

Merkúr

Fókuszban a család,

minden érzékeny tagja!

Megosztás

Udvarhelyi LÉPCSŐFUTÁS

A hétvége lépcsőzetesen telt egyes kalandvágyó udvarhelyieknek:

A városi –sportszerű– megmozdulások rendszeres szervezői (Hifi, Ckoya és Grimpix, Feel Good Egyesület) most egy újabb ötlettel rukkoltak elő. Lépcsőfutást hirdettek meg!

A mozgalmas feladatra heten vállalkoztak, és mindannyian végig is csinálták a 180 lépcsőt és több ezer lépcsőfokot jelentő szaladást. A lépcsőzött és köztes táv összesen 22 km-re tehető, amit három óra alatt teljesítettek a szaladók. Az indulás a Merkúr áruháztól történt és a Merkúr Bethlennél ért véget.

Személyes élményízelítő: “Nem tévedtünk, a félmaratoni távot elrúgva, még blicc nélküli fotózásra alkalmas időben érkeztünk a stadionhoz, ahol az utolsó csoportképet is megejtettük. Önkénteseinknek ezúton is hálásan köszönöm a támogatását, a csapat sikeréhez kétségkívül ők is hozzájárultak. Sérülés nem történt, együtt futottunk mindvégig, a célt a várakozásoknak megfelelően teljesítettük, sőt, bővítettük lépcsős lajstromunkat. Bár tudtam, hogy lesz egy-két hely, ahol még életemben nem jártam, mégis izgalommal töltött el, valahányszor kiálthattam az „új lépcső”-t. Egy olyan élménnyel gazdagodtam, amelynek megörökített képeiért öröm lesz felcsapni később is az albumot.” (Ckoya)

Megosztás

Mért locsolják húsvétkor a legények a lányokat?

Húsvét hétfő a zajos öröm napja. A feltámadás után, húsvét vasárnapját követő nap a népszokásból táplálkozó locsolkodással telik, amelynek gyökerei az ősi termékenység varázsláshoz kapcsolódik. Nem véletlen az egybeesés, a  feltámadt fény egyre erősebb, egyre magasabban jár a Nap. Ennek fennmaradt emléke a locsolkodás. Ezt az ősi rítust vette át a kereszténység, olyan párhuzamokra építették, mint a keresztelkedés vagy az érdekesen hangzó asszonyi elhallgattatás, amikor leöntötték az asszonyokat hideg vízzel, hogy elhallgattassák őket, hogy ne vigyék tovább hangos szóval Jézus feltámadásának csodahírét. Ennek ellenére ez a magyarázat eléggé sántít, mintha mégsem az elhallgattatás lenne a gyökere a nők húsvét hétfői locsolásának.

Lezüllesztett hagyomány  

Többek között a vallásos keretekkel annyi mindenképp sikerült, hogy egyre kevésbé kezdték érteni a legények és leányok, hogy miről is szólhat a locsolás. Még a párszáz éves népi hagyományok is vízvető hétfőnek, vízbehányó hétfőnek kezdték nevezni e napot. Manapság meg csodálkozó élvezettel figyeljük, általában a hagyományápoló szerepében tetszelegve, az ilyen jellegű hagyomány újraébresztését, amiben a népviseletet magán hordó leányt kút vagy vályú közelébe rángatja-húzza pár legény, és ott vedernyi vizet zúdítanak rá, mintha valóban le kellene sokkolni hideg vízzel a lányt. Az bizonyos, hogy utána nem sok szava lehetett a lánynak. Ettől függetlenül a magyar népi kultúra megtalálta ebben is a szépséget, az örömöt, és őrizte a locsolás eredeti értelmével együtt.

Aztán jött a kölnis világ, amikor a lányoknak egész napon keresztül orrfacsaró illatkeveréket kellett elviselniük. Erre már csak ráadás, hogy ezen a napon a locsolók sem kevés mennyiségű alkohollal öntözik torkukat.

A hagyományok idővel ilyenné alakították a nők megtiszteléséről szóló napot. Ha a nők megéléseit nézzük, lehet, hogy nem az irántuk való tisztelet érzése, amiben osztoznak. Régen a lányok a nem túl jó élmények ellenére is nagyon várták a legényeket, számolták, hogy hányan locsolták meg őket, mert azt a nőiességük, szépségük visszaigazolásaként tartották számon, miközben elfeledkeztek a szokás lényegéről.

A nő élővé tétele

A locsolás egykoron az élet titkát őrző hímes tojás megszerzéséről és a női termékenységről szólt.  Varázslat volt a szó legszebb értelmében. A lányok az élet jeleivel ékesítették a hímes tojást. A méltó fiúk élő vizet –szentelt forrásvizet locsolhattak a lány fejére, mellkasára és az élet kapujára. Ezzel tették a lányt élővé szellemiségében, lelkiségében és testiségében. Termékenységi szertartás volt, a lány beavatásról szóló rítus. Megérett arra, hogy az életet magában hordja, és a földre hozza.

Megosztás

Áldott Húsvéti Ünnepet kíván a Merkúr székelyföldi üzletlánc!

Húsvét Jézus Krisztus feltámadásának ünnepe a keresztény egyházban. A fény általi feltámadás és a fény bennünk történő feltámadásának az ünnepe. Húsvét a tavaszújév kezdete volt hajdanán, amelyben egyesült az ősi tavaszünnepi tisztulás, és a termékenység ünnepe is. A hagyomány szerint ugyanis négyszer van újév egy mai esztendőben. Ezek az évszakok kezdetei. Húsvét napja a tavaszi napéjegyenlőség utáni teliholdat követő első vasárnap. Hagyományunkban, ami a szoláris naptárt követte, egybeesett a fény feltámadásával, vagyis a tavaszi napfordulóval. A bennünk élő fény feléledésének napja volt, a csendes örömé. 

Megosztás