Archive for október, 2016

31 OCT

Móra kertészpecsenyéje: sütőtök

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

 Mi legyen a Halloween töklámpás maradványaival?

budaors.babamama.info

Ma a töklámpások fényének éjszakája lesz. A tökfaragás legalább olyan élménydús apa-teendővé vált Székelyföldön is, mint a karácsonyfa talpba állítása. A töklámpás elkészítése után temérdek melléktermék marad hátra, ami egy kicsit sem szemétbe való! A tök húsa és magja is egyszerűen felhasználható a konyhában, és nem csekély finomság készíthető belőlük. Ráadásul egészséges (rostban, vitaminban gazdag), alacsony kalóriájú, idényzöldséget használhatunk fel. Bár a zöldség megnevezés nem nagyon illik a tökre, mivel dinnyeféle, így igazából egy gyümölcs, mégis a gyomrunk nem odasorolja, akárcsak az uborkát.

Halloween=(All) Hallow(s) E(v)en= Mindenszentek estéje (Eddig még csak töklámpásról van szó.)

A részeges Jack o’Lantern-től lesz misztikus, szellemesdis és haláli a töklámpás, aki kikönyörögte, hogy lelke ne kerüljön a pokolba, de sajnos a mennyországba se jutott, így itt maradt a földön a töklámpásban.

Ropogós tökmag készítése

  • Átmossuk a kiszedett tökmagokat. (A vizet konyharuhán leitatjuk.)reteteacasa.ro

A lassan már csak Halloween tök néven ismert hagyományos sütőtök (Cucurbita maxima convar) magjait kiszedjük, egy szűrőedénybe vagy nagyobb méretű szűrőbe tesszük, és csap alatt hideg vízzel átmossuk, mígnem tisztulni kezd. Fontos, hogy ezzel a lépéssel ne várjunk addig, míg megrajzoljuk, kifaragjuk és beüzemeljük a töklámpásunkat, mert utólag már nehezebben tisztul.

  • Megolajazott sütőpapírra tesszük és enyhén megszórjuk sóval.

Kézzel jól összedolgozzuk, hogy olaj és só is jusson mindenhova. Ha kedvünk van hozzá, tovább fűszerezhetjük. Csak simán a só és olaj mellé pár cikk fokhagymát is vagdalhatunk. Édes változathoz fűszerek: fahéj, cukor, szerecsendió. Sós változathoz fűszerek: porított kömény, chili, gyömbér.

  • Hagyjuk pár napig száradni.

Időnként összekavarhatjuk, hogy elkerüljük az egyberagadást.

  • Megsütjük!

Akár sütőben, akár serpenyőben 20 perc alatt megsütjük. Fontos a mozgatás, átforgatás. 10 perc sütési idő az egyik felére, és 10 perc a másikra. Utólag, melegen még sózhatjuk, ha úgy szeretjük.

Tökös góbé süti recept

depozitulderetete.ro(5 egyszerű lépésben)

Hozzávalók: 80 dekányi sütőtök (nyersen), 13 dkg góbé finomliszt, 5 dkg góbé rozsliszt, egy fél csomag sütőpor, 17 dkg porcukor/25 dkg gyümölcscukor, egy csomag vaníliás nyírfacukor, egy fél csomag 60%-os góbé vaj, 2 tojás, fél dl tej, egy kávéskanál őrölt fahéj, ugyanennyi szegfűszeg szintén darálva és egy csipetnyi só.

Első lépés: megsütjük a tököt.

Második lépés: a nedves hozzávalók elegyítése. Vaj, cukrok, tojások – habosra mixereljük.

Harmadik lépés: a száraz hozzávalókat (lisztek, fűszerek, sütőpor) egy másik tálban összekeverjük.

Negyedik lépés: a nedves hozzávalókhoz folyamatos lassú mixerelés közben átkanalazzuk a záraz alapanyagot.

Ötödik lépés: pürésítjük a kihűlt sült tököt, és azt is lassú kevergetés mellett hozzáadagoljuk a meglévő masszánkhoz. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 35 percre.

Tetszés szerint szórhatunk még a masszába diót, pelyheket, aszalványokat, de önmagában is kitűnő egy forró csésze tea mellé. Reggelinek is nagyon finom, vajjal, natúr joghurttal vagy szintén teával.

Halloween maradványból:

Ha kikanalazott halloween tök maradványait használjuk fel, akkor alaposan tisztítsuk meg a magoktól és a szálas mag körüli rostoktól. Az így nyert tökdarabokat min. 200 fokos sütőben (sütőpapíron vagy tapadásmentes tepsiben) 50 percig sütjük. Ha nem csak a kikanalazott tök húsát sütjük, hanem héjastól és nagyobb darabokban, akkor kell neki akár másfél óra is.

Kanadai tökből444.hu

Ha a tipikus sütőtököt használunk (ismertebb, ugyanarra utaló nevei: kanadai tök, sonka tök, nyakas tök, pézsma tök – Cucurbita moschata), akkor legalább daraboljuk négybe, és a magos részt vájjuk ki. Könnyebb, ha hájastól sütjük. Ez a fajta ősztől télig, rendszeresen kapható a székelyföldi üzletlánc boltjaiban.

Magyar fajtákból

A sütőtökös sütihez használható más fajta tök is, főként a magyar fajták, mint a nagydobosi (úri tök) és az óvári hengeres. A nagydobosi a gyanúsan kékes szürkés, bordázott héjú, általában közepes méretű. Belül a legélénkebb narancsszínű és krémesen édes húsú. Ezt Székelyföldön is bőséggel termesztik. Ugyanakkor az óvári hengeres felénk kevésbé ismert, az őszi piaci vásárokon mégis fellelhető egy-egy helyi termelőnél.

 

Képforrás:depozitulderetete.ro,budaors.info,444.hu,reteteacasa.ro
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
26 OCT

Házipatika náthás időkre

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Természetes gyógyszerek a lehűlő időkre

antalvali.comm

Köhögésre és hörghurutra

Hagymaszirup

Hozzávalók: vöröshagyma, méz (ha lehet hárs, havasi vagy fenyő méz), torma vagy kakukkfű (vadcsombor).

Elkészítés: négy evőkanál mézhez egy fej apróra vágott vöröshagymát adunk, ezt felöntjük hét dl. vízzel, majd felforraljuk. Fél napig állni hagyjuk, és ezután átpasszírozzuk a levet. Ebből a szirupból napi több alkalommal (3-4) evőkanálnyi mennyiséget fogyasszunk.

Orrspray receptek házilag vitmainsziget.hu

Arc-, homlok-, orrüreg gyulladásra

Baktériumölő nyírfacukorból (xilit-ből)

Hozzávalók: nyírfacukor vagy xylit, jód nélküli konyhasó, desztillált víz

Elkészítés: fél deci vizet felforralunk. Forralás után levesszük a főzőfelületről, és beleteszünk fél teáskanál sót és fél teáskanál nyírfacukrot. Kavargatással feloldjuk, majd hagyjuk kihűlni. Ezután töltsük orrcseppes vagy pumpás /orrspray üvegcsébe. Jól rázzuk fel, mielőtt használjuk!

Diólevélből

Hozzávalók: júniusban szedett (vagy gyógynövényboltban vásárolt), szárított diófalevél, víz.

Elkészítés: három diófalevelet vagy egy evőkanál morzsolt levelet két dl. vízzel leforrázunk. Hagyjuk állni egy negyed órát. Ha kihűlt, töltsük pumpás üvegcsébe, vagy öblögessük a szájat, torkot (gargarizáljunk) ezzel a főzettel.

Házi “coldrex” (náthaűző, immunerősítő és lázellenes hatású, támogatja a tüdő és a hörgők működését.)

Hozzávalók:egzotikusfuszerek.hu

  • 1 púpozott mokkáskanál kurkuma por (turmeric)
  • 50 ml méz (hárs méz a legjobb)
  • 1/2 mokkáskanál Kínai ötfűszer-keverék” (vagy, ha van otthon, akkor ánizs, édeskömény, fahéj, szegfűszeg, kardamom, koriander)
  • egy hüvelykujjnyi gyömbér
  • egy fél citrom leve
  • 300 ml víz

Folytatás: http://merkurblog.ro/hazi-coldrex/

A székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteinek organikus részlegein beszerezhető a “Kínai ötfűszer-keverék”, ami öt az egyben tartalmaz: édesköményt, csillagánizst, szegfűszeget, fahéjat és  szechuáni borsot.

Képforrás:egzotikusfuszerek.hu,antalvali.hu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
23 OCT

Gesztenye trükkök

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Sült gesztenye egyszerűen

lataifas.ro

Székelyföldön nem túl szelíd a gesztenye, mert csak a vad fajtájához jutunk hozzá. Az egyetlen ismert lelőhelye a karácsonyfalvi gesztenyeliget, ezért ott is villog a székelyföldi hét csoda legelső helyén. Így errefelé nem a hagyományokhoz kell nyúlni a jó kis sült gesztenyéért. Alapjában véve nagyon egyszerű az elkészítése, mégis a sült gesztenye azon finomságok közé tartozik, aminek konyhai ördöge van, aztán jól el lehet rontani! Már a kiválasztásnál elkezdődik a próbatétel.

A jó alapanyag kiválasztása

  • Nyomkodd meg a gesztenyét, és ha roppan, (érződik, hogy enyhén elválik a mag a héjtól) tudhatod, hogy nem friss.
  • Érezd a súlyát, legyen több, mint azt méretéből gondolnád!
  • Legyen fényes a héja!
  • Alaposan nézd át, ne legyen lyuk rajta, mert akkor kukacos.

Előkészítésorigo.hu

Bevagdosás: két módon történhet: ha a domború felénél középen egy nagyon éles késsel egyetlen vízszintes átvágást ejtünk, vagy ha az alján (nem a csücskös rész), egy kereszt vágást metszünk. Bevagdosás nélkül a magas hőfokon szétdurran a gesztenye. 

Áztatás következik a bevagdosás után. Ezt a lépést nem érdemes kihagyni, mert még a friss gesztenye is puhább lesz tőle. A szakvélemény szerint egy éjszakára is odatehetjük ázni, de elég neki 2-3 óra is. Ami feljön a víz tetejére, az kukacos, ki is dobhatjuk egyből.

Sütéshez jó előkészíteni a terepet, mert a kellően kiázott gesztenye bőven hagy utómunkálatot, amit, ha rögtön nem végzünk el, kapargathatjuk az apró gesztenye- köpeteket a sütőnk oldaláról, és örülhetünk, ha így is lejön! Ezért jó sütőpapírt tenni a tepsi aljába, és alufóliát, vagy valamilyen fedőt a tetejére. Csak a sütési idő utolsó 5 percében érdemes levenni a fedőt, és szabadon sütni. A sütőt 200 fokra érdemes állítani, és teljesítményétől függően 25-30 percig kell sütni a gesztenyét.bien.hu

Sütés utáni tippek: általános javaslat az azonnali hámozás. Ha kihűlés utánra hagyjuk a hámozást, a gesztenye belső burka rajta marad a magon, és nehézkesen lehet lepattogtatni utólag. Bár a sült gesztenye varázsa, ha melegen fogyasztjuk, úgyhogy ez ritkán fordulhat elő. Még könnyebb a hámozás, ha sütés után konyharuhába, esetleg bezárt zacskóba tesszük, így a héja megereszkedik, és tisztán, szinte egyben lejön.

Főzés: akkor szokták főzni a szelíd gesztenyét, ha egy recept vagy köret alapanyagaként még további konyhai folyamatokon esik át. Ebben az esetben sem maradhat el a bevágás, áztatás. A főzés egyszerűen sós vízben, forrástól számított 10 perc alatt történik. A gyors hámozási szabály itt is érvényes.

Beszerzés: Székelyföldön a legjobb, ha jó kapcsolatokat ápolunk a karácsonyfalviakkal. Ha mindez nem megoldható, akkor minden ősszel és télidőben is a Merkúr üzletek zöldség-gyümölcs részlegeiről biztosan hozzájuthatunk.

Képforrás:lataifas.ro,bien.hu,origo.hu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
19 OCT

Betyárlevesek Ottistól

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

bableves tesztaval kaszasleves

Kalóriadús ételek az egyre hidegebb napokra

A hideg beálltával itt az ideje a tartalmas leveseknek, melyeket az évnek ebben az időszakában forrón érdemes bekanalazni. Egy kalóriadús leves után kihagyhatjuk a főfogást, ehetünk utána gombócot vagy palacsintát, vagy valamilyen kelt tésztás finomságot. Íme, néhány finom leves, melyet érdemes kipróbálni, mert garantáltan minden családtag elégedett lesz vele. (György Ottilia)

Kaszásleves

Hozzávalók: 1 füstölt csülök, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 dl tejföl, 2-3 evőkanál liszt, 2 babérlevél, só, bors, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál mustár, 1 marék petrezselyemzöld.

Elkészítése: A füstölt húst beáztatjuk, alaposan átmossuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk. A húst sóval, borssal és babérlevéllel ízesítve bő vízben puhára főzzük. Amikor a hús már puha, kiszedjük a léből, kicsontozzuk és kockára vágjuk. A főzőlevet a mustárral elkevert tejfölös-lisztes habarással besűrítjük, majd ízlés szerint ecettel savanyítjuk. A levest még egyszer összeforraljuk, majd a húst visszarakjuk. Tálaláskor friss petrezselyemzölddel megszórjuk.

Betyárleves (erdélyi változat)

betyarleves

Hozzávalók: 50 dkg sertéslapocka, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 15 dkg csiperke gomba, 1-2 darab szárított vargánya vízbe áztatva, 25 dkg vegyes  leveszöldség: sárgarépa, petrezselyemgyökér, zellergumó, kevés olaj, só, bors, fűszerpaprika, kapor, 1 evőkanál liszt, 1,5 dl tejföl.

Elkészítése: a húst kockára vágjuk, a hagymát pedig vágjuk. A zöldséget meghámozzuk, és kis kockára vágjuk, a fokhagymát is apróra. A gombát megmossuk és felszeleteljük. Kevés olajon a hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a húst, fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával, majd sózzuk, borsozzuk, és kevés vizet öntünk alá, fedő alatt pároljuk. Amikor a hús félig puha, hozzáadjuk a zöldséget, és felöntjük vízzel. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a két féle gombát és rövid idő alatt puhára főzzük. A tejfölt a liszttel elkavarjuk, merünk hozzá egy keveset a levesből, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, majd besűrítjük a levest. Ízlés szerint utánasózunk.

Bableves tésztával

Hozzávalók: 20 dkg száraz bab, 10 dkg csavart tészta vagy más fajta, 2 cikk fokhagyma,  5 dl húsalaplé, 2 cikk fokhagyma, rozmaring, bazsalikom, 2 dl paradicsomlé,  só, kevés cukor, reszelt sajt a tálaláshoz.

Elkészítése: a babot egy éjszakára beáztatjuk, majd másnap annyi sós vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük. Amikor puha, felöntjük az alaplével, a paradicsomlével, belerakjuk a tésztát, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, és puhára főzzük a tésztát. Ha úgy érezzük, hogy kell bele egy kis cukor, akkor szórhatunk bele azt is. Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk.

A receptek alapanyagainak beszerzését megkönnyítheti a székelyföldi üzletlánc boltjainak akciós kínálata. A friss, csont nélküli sertéslapocka csökkentett ára most csak 13,99 lej/kg. A Lecker paradicsomszósz 1,74 lej/515 g. A Tótkomlósi finomliszt 2,29 lej/kg. Az AgroSprint vegyes leveszöldség 2,79/500 g. A Bunica étolaj 5,99 lej/l. A Keresztúri füstölt pásztorsajt 29,99/kg. A Friss 20%-os tejföl 4,59 lej/300 g. A válogatott és előrecsomagolt csiperke gomba 4,99 lej/500 g. 

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
14 OCT

DiJó tej

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Növényi tejekről dióhéjban

yogurt with vanilla stick and mint leaves

Ebben az időszakban a székelyföldi kertek nagy része kínálja a diót, ráadásul eleink a koraőszi diót úgy is hívták, hogy “tejes dió”. Ilyenkor még nem száradt pattanóra a dióbél. Tehát most érdemes nekilátni, kipróbálni és eldönteni, hogy a növényi tej számunkra modern világi áldás vagy szeszély?

A növényi tejek alternatívát nyújthatnak a tejfehérje vagy tejcukor érzékenységben szenvedőknek, a diétázóknak, és mindazoknak, akik a tehéntejet valamilyen okból kifolyólag nem tudják, vagy nem szeretnék  meginni. Manapság egyre népszerűbbek, ezért a beszerezésük, vagy otthoni elkészítésük nem nehéz.

Növényi tejet készítenek csonthéjasokból (dió, mandula, kesudió, kókusz), gabonafélékből (zab, rizs), magvakból (szezám, napraforgó, mák) és  hüvelyesekből (babfélék, főként szója). A kinyert tej íze, zsírtartalma, állaga és felhasználhatósága attól függ, hogy a felsoroltak közül épp miből készült.

Hogyan kezdenek tejelni ezek a magvak? Nem is bonyolult. Mindenik növényi tej készítésénél  az eljárás ugyanaz: vízben áztatják, esetleg főzik is a magvakat, majd pépesítik és kicsavarják. Az így nyert folyadék maga a tej. Amit igazából tilos is lenne tejnek hívni, mert csak tejszerű növényi ital a hivatalos megnevezése. Egyes bolti tejeket még feldúsítanak vitaminokkal és kalciummal is.

Ha van egy jó teljesítményű turmixgépünk, vagy merülő mixerünk, akkor már csak azzal kell szembenéznünk, hogy a növényi tej nem olcsó konyhai mulatság. A boltokban a tehéntej ötszörösébe kerül. Persze, nem mindegy, hogy miből készül, mert egy zab vagy rizs alapú tej előállítási költsége nem azonos a mandula vagy szezámtejével. A növényi tej készítésénél tovább kell gondolni a hátramaradt magvak pépjének felhasználását, ami egy kis háziasszonyi leleményességgel nem is olyan nehéz, de ha azt találjuk ki, hogy kenyértésztába gyúrjuk, akkor valóban macerás lehet egy növényi tejital elkészítése.

Ebben az időszakban a székelyföldi kertek nagy része kínálja a diót, ráadásul eleink a koraőszi diót úgy is hívták, hogy “tejes dió”, ilyenkor még nem száradt pattanóra a dióbél. Tehát most érdemes nekilátni, kipróbálni és eldönteni, hogy a növényi tej számunkra modern világi áldás vagy szeszély? Ha bíbelődni nincs kedvünk, akkor most szinte féláron kipróbálhatjuk az egyik legfinomabba növényi tejet, a mandula levét. A székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteinek aktuális akciójában a mandulatej 13,19 lej helyett csak 7,59 lejbe kerül.

Diótej recept21napalatt

Hozzávalók:

  • 1 marék dióbél
  • 3 pohár (2 dl*3) víz
  • méz vagy bármilyen édesítő (eritrit, xilit, fruktóz)
  • géz vagy nagyon apró lyukú szűrő
  • turmixgép vagy botmixer
  • ízlés szerint szerecsendió vagy vanília is kerülhet bele

Elkészítés:

Leforrázzuk a diót az adott vízmennyiséggel. Min.5 órát áztatjuk, de a legjobb egy egész éjszakát hagyni. Vizestől összeturmixoljuk, majd átszűrjük a levet, és kész is a diótej. Hűtőben 4-5 napig is eláll, főleg, ha nyírfacukorral édesítettük. A maradék diót tölteléknek is felhasználhatjuk, süteménybe, palacsintába is belekeverhetjük, vagy ‘dióslaskát’ is készíthetünk nemes egyszerűséggel.

Egyéb, beszerzésre alkalmas termékek a Merkúrok kínálatában:

Extra szűz olíva olaj (Kaiser Franz Josef) – 10,99 lej/250 ml

Mandulatej (Alpro) – 7,59 lej/l

Zsírszegény szójaliszt (Csuta) – 4,79 lej/500g

Rozsliszt (Góbé) – 2,49 lej/kg

Gluténmentes keksz (Biscotti) – 10,99 lej/400g

Képforrás:lifemagazin.hu,21napalatt.hu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
12 OCT

A csatni (chutney) ízvilága

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Egy nemzetközivé vált húsmártás

travelzoom.ro

Eredetileg a chutney friss, fűszeres indiai  gyümölcsmártást jelöl. Az angolok ezt is “gyarmatosították”, és természetesen egy kicsit módosítottak is rajta. A chutney ma már tágabb értelemben húsokhoz vagy sós ételekhez tálalt szószt, mártást takar. Maga a chutney szó hindi eredetű, és “mártani”, “nyalni” jelentéssel bír. Összességében főzött, krémesített vagy darabosan hagyott, intenzíven fűszerezett, savanyított, édesített zöldséges és gyümölcsalapú is lehet. A legtöbb esetben a tipikus őszi gyümölcsök, zöldségek, zöldfűszerek, biztosíthatják felénk a chutney változatosságát. A legismertebb és legkedveltebb nemzetközi chutney egyik fő összetevője a mangó.

Általános chutney alap: hagyma, fokhagyma, méz (vagy bármilyen édesítő, esetleg aszalványok), ecet vagy citromlé, zöldparadicsom, csípős paprika, gyömbér, és bármilyen gyümölcs, főként a magas pektintartalmúak (körte, alma, birs).

Lehetséges chutney fűszerek ízlés szerint: só, bors, szerecsendió, szegfűbors, fahéj, petrezselyem, kardamom, koriander, curry, reszelt citrom- vagy narancshéj.

Őszi chutney receptscamorza.

Hozzávalók: 2 közepes zöldparadicsom, 4 félkemény körte, 2 szem datolya, egy kisebb lilahagyma, egy db apró chilli paprika, vagy pár karika csipős paprika, 2 cikk fokhagyma, só, bors, petrezselyem, 2 evőkanál almaecet, 2 evőkanál méz (ne legyen se  hárs, se akác), 3 evőkanál étolaj, majd, lehetőség szerint 3 kávéskanálnyi hidegen sajtolt olaj, legjobb a napraforgó, szezám, de jó az olívaolaj is.

Elkészítés: az étolajat felhevítjük, és beletesszük a hagymákat, és az apróra vágott chillit. Mikor enyhén megpirultak, hozzáadjuk a zöldséget és a gyümölcsöt, az apróra vágott zöldparadicsomot, körtét és aszalt datolyát. Fűszerezzük sóval, borssal, petrezselyemmel. Beletöltjük az almaecetet és a mézet. Összefőzzük, majd alacsonyabb hőfokon húsz percig még rotyogtatjuk. A legvégén belekeverjük a hidegen sajtolt olajat.

Ha frissen szeretnék fogyasztani, akkor tálaljuk is. Ha pedig el szeretnénk tenni belőle, akkor még forrón, csírátlanított befőttes üvegekbe tesszük, és tetővel lefelé fordítjuk, majd vastagon letakarjuk konyharuhával, és kihűlésig hagyjuk a száraz dunsztban. Ezután már spájzoljuk, és az év bármely szakában fogyaszthatjuk.

Képforrás:travelzoom.ro,scamorza.blspot.ro
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
08 OCT

Földi jó, mogyoró

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

onlyfoods.comA földimogyoró olaj különlegessége

Míg nálunk a napraforgó olaj az első számú étolaj a konyhában, addig Európa nyugati részén, valamint Ázsiában és Amerikában ugyanilyen természetes a földimogyoró olaja. Kiváltképp az ázsiai wokos ételek alapolaja. Jellegzetesen erős íze és illata van, ezért a vele való főzés egyben fűszerezés is. A benne készült ételek átitatódnak a mogyoró aromájával, de maga az olaj nem veszi át a benne sült ételek ízét, mondhatni, tisztán marad. Meglepően magas a földimogyoró olaj szenesedési pontja, általánosan 180 fok a vállalt érték, de a jó minőségű mogyoró olajok 230 fokra is hevíthetőek.  Kevésbé ismert tény, hogy a földimogyoró nem is a mogyorófélék családjába tartozik. Botanikailag a hüvelyesek közé sorolható, vagyis a földimogyoró egy babféle.

Felhasználhatósága

Húsokhoz: grillhúsok, nyárshúsok legjobb locsoló olaja lehet. Egyedi ízt kölcsönöz a megszokott sülteknek is: pulyka, kacsa, liba, marhahús, steak, fasírozott. Harmonizálja egyes halak intenzív hal-/tengerízét. Finom, ropogós garnéla sül benne, de más rákfélék húsához is passzol.

Vegetáriánus ételekhez: nagyon jó alap a zöldséges rizottókhoz, grill zöldségekhez, főzelékekhez, krémlevesekre csurgatva magokkal együtt. Kesernyés ízű salátafélékhez nagyon megy az íze, mint a rukkola, jégsaláta, spenót, mángold, főként gyümölcsecettel vagy balzsamecettel elegyítve.arachide-1l

Wokkos ételek: csirkés korma curry, tikka masala, csípős rendang curry, tándori csirke stb.

Elérhetősége

Székelyföldön számos biobolt, szupermarket kínálatában fellelhető. Hidegen sajtolt és finomított formában is kapható. Kozmetikai célra, bőrápolóként is használatos. A Solio, Zucchi, Basso, Solaris, Pödör, Aromax a leggyakrabban előforduló márkák. A Zucchi egy literes kiszerelésű földimogyoró étolaj a székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteiben most az akciós termékek között van (25,99 lej/l).

Képforrás:onlyfoods.net,zucchi.com
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
04 OCT

7 leves-szabály

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Miért kell levest enni?

László Tünde Réka, táplálkozási és étrend tanácsadó

femina.hu5Ajánlatos, hogy a napi étkezésünk felét  meleg, frissen készült ételek alkossák.  A túl sok hideg és nyers étel kifárasztja, megterheli az emésztőrendszerünket. Természetesen, a saláták nagyon egészséges, laktató ételek, de a hűvösebb időjárás beálltával nem árt előnyben részesíteni a meleg ételeket, leveseket.  A levesek  különösen fontos helyet foglalnak el a mindennapokban, és sokat segítenek abban, hogy  kiegyensúlyozottan táplálkozzunk. Ha sikerül minden nap egy jól összeállított, friss levest enni, már nagyon sokat tettünk a jó emésztésünk és egészségünk érdekében.

Míg Európa bizonyos részein teljesen mellőzik a levesfogyasztást, addig a magyar konyha (és általában a keleti országok konyhái ), kimondottan előnyben részesíti.

Mire érdemes odafigyelni, ha levest főzünk, levest eszünk? 

  • Lehetőleg ne főzzük bele a levesünkbe a húst! (A szemes-paszuly leves is nagyon finom lesz csülök nélkül, ha megfelelőképpen ízesítjük. Ha mindenképp csülkösen szeretnénk, főzzük meg külön, és szeleteljük bele a kész bablevesbe. Miért? Mert a húsban levő húgysav mind kifő a levesbe, és a kor előrehaladtával mind nehezebben távozik és lerakódik a szervezetben.
  • Ne együnk 2 naposnál régebbi levest! Igazából már 2o perc után, ahogy levettük a levesünket a tűzhelyről, beindulnak a lebomlási folyamatok, más szavakkal, toxinok termelődnek. Természetesen, egy bizonyos fokig az emésztőrendszerünk tolerálja és semlegesíti ezeket a toxinokat, de ha már túl sok van a főtt ételben, több rosszat fog tenni nekünk, mint jót.
  • A levest együk melegen, de ne forrón! Fontos, hogy az ételeink nagy része meleg legyen, ugyanis a hideg ételek gátolják az emésztőnedvek termelődését és lassítják az emésztést.  A kellemesen meleg leves könnyíti az emésztést, gyorsítja az anyagcserét, valamint megfelelően elkészítve értékes tápanyagforrás. Ne fogyasszuk forrón, ugyanis a sok forró leves fogyasztása során maradandóan sérülhet a száj, garat és/vagy nyelőcső.origo.hu
  • Használjunk nagyon friss, jó minőségű  hozzávalókat. A zöldség (esetleg gyümölcs), a hús legyen friss, a fűszerek jó minőségűek.
  • A levesekhez használt  hüvelyeseket (paszuly/szárazbab, lencse, száraz borsó) áztassuk be a főzés előtt. Ezáltal lerövidül a főzési idő.  
  • Mellőzzük a fehér lisztes rántást/habarást! A legtöbb levest habarás nélkül is elkészíthetjük. Ha túl hígnak tűnik a leves, tehetünk bele több zöldséget, esetleg főzhetünk bele tojásos grízgaluskát vagy pár szem rizst. Ha olyan levesről van szó, amelyet semmiképp nem tudunk sűrítés nélkül elképzelni, a habaráshoz használjunk teljes kiőrlésű rizslisztet, és 3,5% zsírtartalmú, natúr kefirt. Sokkal könnyebben emészthető és ezáltal egészségesebb, mint a hagyományos fehérliszt-tejföl  páros. Ha rántásra lenne szükségünk, akkor néhány evőkanál felmelegített, de nem hevített olívaolajba,  2-3 evőkanál rizslisztet teszünk, enyhén megpirítjuk úgy, hogy semmiképp ne égjen meg, majd vízzel/levesalappal/paradicsomlével  felöntjük, ahogy a levesünk kéri. Krémlevesek esetében főzzünk a levesbe egy-két darab burgonyát, ami a turmixolás során kellőképp besűríti a levesünket.
  • Ne főzzük túl sokáig a levest, se túl nagy lángon! Ha már megpuhultak a zöldségek, a levesünket késznek nyilváníthatjuk, ugyanis minél többet főzzük, annál több vitamin vész el. Ahhoz, hogy minél egészségesebb és táplálóbb levest kapjunk, fontos, hogy a levesünk csak lassan, gyöngyözve főjön.

László Tünde Réka, táplálkozási és étrend tanácsadó http://jolegyek.ro/

Képforrás:origo.hu,femina.hu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Rólunk

merkur logo
Szinte nincs rá szó a szavak végtelenségére …lehet íze, mélysége játéka az értelem elemével összeszőtt szavaknak. Ami nem tárul fel az ítéletnél leragadók számára. Ma is tudja ezt Mercurius, a szavak Istene, aki tovább él minden merkúri emberben. Ezért elengedhetetlen, hogy a „Merkúrnak” blogja legyen, amit olyan emberek írnak és olvasnak, akik mernek És-sel mondatot kezdeni!

Kapcsolat