Archive for január, 2017

28 JAN

Piros, sárga, ZÖLD

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

ditetik.ro

A lencsefélék világa

Télen érdemes hüvelyeseket fogyasztani, nemcsak idénye miatt, hanem melegítő, immunerősítő hatása miatt is. Hagyományos konyhánkban a lencsefélék azért keverednek a füstös, hagymás ízekkel, mert ezek az élelmiszerek eleink téli konyhájának alapját képezték. A száraz hüvelyesek, a füstöléssel eltett húsok és a vermelt gyökérzöldségek szolgáltatták a téli táplálék javarészét. Az egyre nagyobb tudományos rálátással bíró mindennapjainkban kiderült, hogy ez nemcsak a tartósítás miatt volt megfelelő, hanem a szervezet téli igényeit is kiszolgálta.

A lencse ma globalizált eledellé vált, és szó szerint sokszínű választékhoz férhetünk hozzá. A glutén- és/vagy húsmentes táplálkozás alapját jelentheti. Továbbá, a legtermészetesebb folsavforrásunk lehet, amit elsősorban a nők tabletta fogyasztással tudnak rendszeresen biztosítani. Főként télen, amikor kevesebb zöldet fogyaszthatunk. Tudatosan táplálkozva a lencse viszont képes ezt pótolni. A rendszeres lencsefogyasztás a napi folsavszükséglet 90%-át teheti ki.

Ahhoz, hogy ilyen rendszerességgel lencsét fogyasszunk, ki kell lépnünk a hagyományos receptek világából. El kell kezdenünk a lencsét lisztként, kásaként, nemcsak önmagában, hanem más ételek alapanyagaként is felhasználni, és helyettesítve a gabonafélék javarészét vele.

argep.hu

Vörös lencse: a kivételes babféle

A vörös lencse első fontos sajátossága, hogy áztatás nélkül főzhető babféle. Ráadásul, ami a fogyasztás utáni megszokott gázképződést illeti, azért sem kell aggódnunk. A vörös vagy piros lencse a legkönnyebben emészthető hüvelyes. Mivel hántolt, ezért rostokban szegényebb, mint sárga-zöld társai, de ez is segíti a könnyedebb emésztést. Ezen kívül a vörös lencse is tartalmazza az összes többi lencsetársa jótékony hatásait. A Dénes Natura vörös, felezett lencse áztatás nélkül már negyedóra alatt puhára fő.

Sárga/narancssárga lencse: az apró aranytallérok

Kitűnő fehérjeforrás. Omega-3 és 6 zsírsavakat tartalmaz. Glikémiás indexe alacsony. Megszínesítheti és krémesen egyneművé teheti a köreteinket. Érdemes a rizses, hajdinás, bulguros köreteink közé is tenni egy keveset.  Ízletes és gusztusos fűszer pástétomok készíthetőek belőle.

Cury-vel fűszerezve indiai ételeket készíthetünk belőle. Akárcsak a kávét, le is darálhatjuk, ilyenkor gluténmentes sűrítőanyagot, lepénylisztet, fasírtalapot kaphatunk. A Dénes Natura sárga, felezett lencse áztatás nélkül már tíz perc alatt elkészül. A kimérősen vásárolt, világosabb színű sárga lencsét érdemes beáztatni 1-2 órára, és forró vízben, közepes lángon fél órát főzni.

Zöld lencse: az újévi bőségszimbólumdivahir.ro

Bár a lencse Indiában és Közel-Keleten alapélelmiszer, és ott temérdek fajtáját ismerik és termesztik, mégis a zöld lencse európai bajnokai a franciák. A híres puy zöld lencse termesztését krisztusi időkre képesek visszavezetni. A Puy völgyének vulkanikus talaján már 2000 éve termesztik ezt a kivételesen finom és egészséges hüvelyest. Természetesen, minden szempontból kitűnő a nem itt termesztett zöld lencse is.

A főzésnél gyakran felmerülő probléma lehet, hogy nem puhul, és héja széthasad. Ilyenkor jönnek elő a véleményütközések, hogy szükséges vagy nem áztatni a zöld lencsét? Mivel a széthasadásnak a kemény víz az oka, ezért a zöld lencsét nem szükséges áztatni, mert az attól még ugyanúgy nem fog könnyedén megpuhulni.

A főzési idő sem segít rajta, mert a zöld lencse 25-30 perc alatt mérsékelt lángon eléri azt a puhulást, amire egyáltalán képes. Utána már csak darabolódik. A keletiek két technikát alkalmaznak ilyen esetben: gyömbért vagy ananászt dobnak a fövő lencsébe. Ezek fehérjebontó enzimei puhítják a lencsét. Igaz, ezek közül egyik sem alappillére a székely konyhának, de télen, amikor kifejezetten ajánlott a lencsefogyasztás, akkor a gyömbér egyre gyakoribb szereplő az itteni háztartásokban is.

Képforrás:dietetik.ro,divahir.ro,argep.hu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
24 JAN

A sörélesztő pehely

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Kivételes regeneráló hatás – Meg lehet enni? Hogyan?

natur_sorelesztopehely_100g_npehk002_5999559311529_k8a5391

Nem szoktunk hozzá, hogy élesztetőt együnk, így elsőre talán furcsának hangzik a sörélesztő, mint táplálék. Ellenben olyan kivételes hatásokkal és tulajdonságokkal bír, hogy inkább a gyógyító élelmiszerek közé sorolható.

120 évvel ezelőtt egy német vegyészmérnök felfigyelt az árpacsírán nevelt élesztőgombára. A történeti emlékezet szerint az akkor rákos feleségét meg is gyógyította vele. Megfigyeléseinek jegyzetét csak a későbbi időkben, több, mint egy fél századdal utána kezdték újra komolyan venni a kutatók.

Azóta már feltérképezték, hogy a malátán tenyésztett mikroorganizmusok tartalmazzák az árpamagból árpa növénybe átalakuló energia minden alkotóelemét. Vagyis a sörélesztő gombák nagyon erős dózisban ásványi anyagokat és természetes fehérjéket tartalmaznak.

Ha ezeket a gombákat inaktiválják, mondjuk szárított pehely formájában, akkor beilleszthető a mindennapi étkezésbe, és azzal erős regeneráló erőt tudunk a szervezetünkbe juttatni. Az inaktivált sörélesztő pehelynek nincsen erjesztő hatása, és ízben köze sincs a nyers élesztőkhöz vagy malátához, esetleg sörhöz.

A sörélesztő pehely alkotóelemeidsc00883

Protein és az esszenciális aminosavak

Igazi proteinbomba, ami attól különleges, hogy tartalmazza azokat a fehérjeelemeket, melyeket a szervezet csak külső forrásból tud magához venni. Ezek az aminosavak. Továbbá, a sörélesztő pehely fogyasztásával nukleinsavakat is viszünk be a szervezetünkbe, ami a fehérjék felszívódását segíti. Így, aki nagyon szereti a tehéntejet és egyéb tejtermékeket, melyek komplex fehérjék, és a szervezetünk nem mindig tudja felbontani, annak is segíthet a sörélesztőpehely fogyasztása.

Természetes krómforrás

Másik fontos ásványi anyag, amihez hozzájutunk általa, az a króm. A króm a vércukorszint szabályozását és az inzulin felhasználásnak lehető leghatékonyabb módját segíti. Ezért javallott cukorbetegeknek, de másoknak is, minden olyan ételfogyasztás előtt, aminek a glikémiás indexe magas.

Szövetregeneráló képesség és (bableves tesztavalB) vitaminbomba

Amellett, hogy csökkenti a fáradékonyságot, építi az izomszöveteinket is. Összetett aminosav,  ásványi anyag és vitamin-tartalmának köszönhetően a köröm, bőr és haj problémáit is képes kezelni.

A sörélesztő pehely beszerzése és felhasználása

A sörélesztő pehely természetes ízfokozónak is számít, mivel élénkít az adott ételek ízén. Felhasználhatjuk levesek, szószok, szendvicsek, tészták, rizsfélék, főzelékek, müzlik ízesítéséhez. Vegetáriánus  étkezéshez kifejezetten ajánlott. Hidegen sajtolt olajjal és zöld-fűszerekkel külön kenőkrém is kavarható ki belőle.

A BiOrganik Natúr Sörélesztő pehely/100g termék hozzáférése: Székelyföldön optimális áron, a hétköznapi bevásárlás keretében beszerezhető a Merkúr üzletek organikus részlegeiről  vagy egyes bioboltok kínálatában is megtaláljuk.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
17 JAN

Egy csupor székely életerő

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Foto: K.A.K

Szentábrahámi léleknyugtató a didergő időszakra

Egy csésze tea nem csupan egy forró ital, bár ma már akármilyen ízű és színű lehet egy-két vízbe mártott, plikkes mozdulattal. Mégis a teafogyasztás lehet meghitt, szertartásos és valóban lélekmelengető. Egyes kultúrákban ennek külön hagyománya van. Ehhez elengedhetetlenek a megfelelő helyről begyűjtött/termesztett, emberléptékűen előállított, gondossággal, érzékkel és tudással összeállított teakeverékek.

Székelyföldön a legelők, az erdős rétek,  de minden egyes kert telistele van minőségi, bió, organikus gyógynövényekkel. A legtöbb esetben még ismerjük is, mi mire jó. Be is gyűjtünk belőlük, ám a legtöbb esetben a folyamat valahol mégis elakad. Vagy nem megfelelő módon és helyen történő szárítás, vagy helytelen tárolás, vagy a szárítás utáni vagdalás, tudatos társítás marad el.

Az eredmény a legtöbb esetben egy nem túl kellemes “burján tea” lesz, amit a kamra valamelyik sötét szögletéből kaparunk elő szükség esetén, és amit könnyedén lepipálnak a mai extra ízesítésű, jó esetben teacserjék, vagy sokszor csak teának nem minősíthető színes löttyök.

Az igazi teahagyomány továbbvitelének példája lehet a szentábrahámi tea-termékcsalád. Mert ezek a teák gondosan, tudatosan vannak szedve, szárítva, válogatva, főzésre előkészítve. Ráadásul hozzájuk van társítva a teák, virágok lelki és szellemi értéke, ami nélkül valóban csak egy csésze fűlé, vagy burján lé egy csésze gyógytea. De ha a példából nem tanulunk, akkor megoldást is nyújtanak a szentábrahámi teák a lustaságunkra, mert Székelyföldön, akinek nincsenek hasonló gyógy-teakeverékei a konyhában, az tényleg csak lusta lehet.

Csíksomlyói-Mária-teaájaSzékely gyümölcstea

Ízletes C-vitamin forrás, ami 10 szárított vadgyümölcsből áll. Nem a leggyorsabban elkészíthető teafajta, mivel a gyümölcsöknek ki kell ázniuk ahhoz, hogy hatóanyagaik felszabaduljanak, de egy igazi gyümölcsteától nem is várjuk el, hogy a szintetikus színezőkkel ellátott másodperces teákhoz hasonlatos legyen. Immunerősítő hatása a benne lévő piros és fekete áfonya, a homoktövis, a csipkebogyó, a bodzabogyó, az alma, birsalma, körte, piros- és fekete ribizlinek köszönhető.

Székely életerő tea

Hatékony hármas gyógynövénytársítás ez a teakeverék. A echinacea, a calendula és a zsálya ötvözi a legerősebb gyógyhatásoakat, mint a gyulladáscsökkentés, baktériumölés, szíverősítés, izzasztó hatás, vérkeringés és emésztés serkentés. Ezek a növényeket külön-külön is természetes antibiotikumnak minősíthetőek, a zsályát például növényi aszpirinnek is hívják, a bíborkasvárig meg szent növénynek számított a magyar hagyományban, és kivonatát a gyógyászatban a mai napig a leghatásosabb növényi gyógyírként használják.

Emese álma tea7

Egy kényeztetően illatos, ízletes tea, ami átmenti a nyár színeit, fényeit a sötét és lehangoló téli napokra. Ráadásul a hárs, a bodzavirág és az akácvirág  a télen gyakori légúti megbetegedésekre is jótékonyan hat. Az aszalt alma, a rózsa meg nyugtatóan kellemessé teszi a teagőzt és magát a teát is. Egy kis mézzel megbolondítva a forrón gőzölgő teát, valóban női varázslat részeivé válhatunk.

Székely táltosok teája

Az izsóp, a macskamenta és a citromfű keveréke, három az egyben idegnyugtató, fájdalomcsillapító, stresszűző hatást gyakorol ránk. Minden olyan betegségnél hatásos lehet még, ami erős ingereket vált ki, mint például a köhögés, viszketés vagy görcsök. A teafüvek ilyen jellegű párosítása régi recept. Eleink lélektisztításra is használták.

A szentábrahámi teafüveket könnyedén beszerezhetjük a székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteinek organikus részlegeiről.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
11 JAN

A kecsketej kivételes jellemzői

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

A kecske, mint élő orvosi labor

Régen a kecske a szegény ember tehenének számított, ma inkább púposabb pénztárca kell ahhoz, hogy egy igazán finom kecskesajt vagy tej kerüljön az asztalunkra. Kivéve, ha mi fogjuk meg a kecske tőgyét, és vállaljuk a vele való munkát. Mindkettő megéri: a többletár kiadása egy gondosan érlelt kecskesajtért, vagy a munka a saját, házi kecsketejért vagy melléktermékekért.

A kecsketej mai tudásunk szerint a legegészségesebb állati eredetű tej. Erre talán elég bizonyíték az, hogy a régi tüdőszanatóriumok elengedhetetlen tartozéka volt egy mini kecskefarm. Miért?

Az antibiotikumok felfedezése előtt a kecskét egy élő laborként használták az orvosok. A kecske ősének mindenike eredetileg zord vidéken élt, ahol minden, ami növényzet, táplálék forrásnak számít. Ezért a kecske a legkülönfélébb növényeket is képes megemészteni, vagyis bármit megeszik. A magán keresztül átengedett növények hatóanyagait egyrészt képes tejébe konvertálni. Másrészt, az erős allergénekkel rendelkező növények pollenjét képes legyengíteni, mint az antibiotikumok egy baktériumot. Ezáltal olyan formában juthat a szervezetünkbe, amihez a szervezetünk képes antianyagokat termelni. Vagy már maga a kecske szervezete termel ellenanyagokat, melyek a véráramába bekerülve a tejét is feldúsítja azzal.

Így a gyógykészítménynek minősülő kecsketejhez csak a kecskék takarmányozását kellett okosan beállítani. A válogatott növényekkel táplált kecskék teje immunterápiákra alkalmassá vált. A tüdőbajok kezelésének jelentős része volt a kecsketej kúra.

Miért érdemes kecsketejet és kecskesajtot fogyasztani?5866654_xxl

  • A kecsketej jelenleg az anyatej egyik legjobb alternatívájának számít.
  • A szabadon és minél változatosabb növényvilágú legelőn tenyésztett kecskék teje gyógyitalnak minősülhet.
  • A kecsketej gyulladáscsökkentő hatású, így külső használata szappanként vagy egyéb kecsketejes készítményként alkalmas a bőr gyulladásos, ekcémás, kiütéses, pattanásos kezelésére.
  • A kecsketej ásványi anyag tartalma megegyezik a bőr védőrétegebén természetese módon fellelhető ásványi anyagokkal. Ezért a kecsketejes kozmetikumok nemcsak szépítik, hanem fokozzák a bőr ellenálló képességét.
  • A kecsketej vastartalma háromszor több, mint a tehéntejé.

    Gobe-termek-kecsketejes-hazi-szappan-100g

  • A kecskesajt minőségi fehérjeforrás.
  • A kecskesajt sokkal könnyebben emészthető, mint a tehénsajt.
  • A kecskesajtot laktóz érzékenyek is fogyaszthatják.
  • A kecskesajt kalóriatartalma alacsony és fogyasztása serkenti az anyagcserét.
  • A kecskesajt grillezhető és kiválóan alkalmas a legtöbb főzési fázishoz. Íze külön fűszert ad az ételeknek.

Kecskesajt fajták

Két fő fajtája van. A friss kecskesajt és az érlelt. Konyhai felhasználásban egyre népszerűbbek a fűszeres, friss kecskesajtok, melyek sokkal inkább megengedik a fűszerezést, mint a tehénsajtok. Ellenben számos penészes, érlelt tehénsajt fajta is fellelhető kecsketejből előállítva.

A székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteiben fellelhető kecsketejes termékek a Hollandia érlelt kecskesajt és a Góbé kecsketejes háziszappan. Mindkét termék kiváló minőségű. Aki már kóstolt kecskesajtot és valami fura íznél és egy nem megszokott sajtos állagon kívül mást nem érzett, annak mindenképp érdemes kipróbálnia egy hozzáértéssel érlelt változatát is ennek a tejterméknek.

Képforrás:morningshow.eu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
07 JAN

Az alkoholfogyasztásról

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

marmalade.hu

Mit és mennyit igyunk?

Az ünnepek eltelte után gyakran érezzük nehézkesnek, megterheltnek az emésztésünket. Ez nem is lehet másként, hiszen a sok hús és édesség mellett gyakran több alkoholt is fogyasztottunk, mint ahogy azt általában szoktuk. A rendszeres alkoholfogyasztás rendkívüli módon igénybe veszi bármelyik ember szervezetét, de az alkalmi iszogatás sem tesz jót. (László Tünde Réka táplálkozási és étrend tanácsadó)

Egészséges ember számára napi 1 pohár jó minőségű, valódi bor elfogyasztása még tűréshatár a szervezetünk számára. Természetesen, nem ajánlott minden nap alkoholt fogyasztani, ugyanis a rendszeres alkoholfogyasztás komoly májproblémákat vagy hasnyálmirigy rendellenességeket okozhat, akkor is, ha csak keveset iszunk.

A tömény italokat csak alkalomadtán fogyasszuk, ugyanis a több mint 2o% alkoholt tartalmazó italok nagymértékben károsítják a májat. Az alkoholt a máj bontja le, de a hasnyálmirigyet is igénybe veszi. Egy korty tiszta szilvapálinka még lehet fertőtlenítő hatással, de ennél több már több rosszat tesz, mint jót.

A sörfogyasztás inkább a nyári időszakban jellemző. A sör B vitaminokban gazdag, glutént is tartalmazó ital, és bár úgy tartják, hogy jót tesz a vesének, bizonyos betegségek esetében szigorúan tilos a fogyasztása (köszvény, máj-és epebántalmak). Nem hiába nevezik folyékony kenyérnek, hiszen magas kalóriatartalmának köszönhetően erősen hizlal.

Hogyan tisztítsuk meg a májunkat egy hosszabb ideig tartó italozás után?

hirmagazin.eu

  • Elsősorban hagyjuk abba az alkoholos italok fogyasztását. Nem úgy értem, hogy igyunk kevesebbet, hanem legalább 6 hétig egyáltalán ne fogyasszunk semmiféle alkoholt. Az alkoholfogyasztás megszüntetése mellett fogyasszunk friss leveseket,  nagyobb mennyiségű friss vagy párolt zöldséget és főtt vagy párolt gabonaféléket. Társítsunk például párolt sárgarépát, zellert, fehérrépát, brokkolit, póréhagymát, cukkinit, vöröshagymát hajdinával, barnarizzsel, bulgurral, qinoával, kölessel, főtt vagy sült burgonyával.    
  • Igyunk elegendő tiszta vizet, de ne túl hidegen. Reggel éhgyomorra igyunk enyhén citromos, langyos vizet. Felejtsük el erre a 6 hétre a cukros üdítőket, krémes süteményeket. A megfelelő élelmiszerek segítik a májsejtek tisztulását és regenerálódását.

Hogyan szabaduljunk meg minél hamarabb a kínzó másnaposságtól?

Ha alkalmi italozás után erős fejfájással vagy hányingerrel ébredünk, az első tennivaló az alapos hidratálás. Nagy mennyiségű (4 pohárnyi) szobahőmérsékletű víz, de az sem baj, ha langyos a víz. A langyos víz segíti a gyors és hatékony tisztítást. Napközben fogyasszunk könnyű leveseket, párolt húsokat, halat, párolt zöldségeket.

Alkoholos mulatságok esetében érdemes szem előtt tartani a következőket:

1. Ne feledjük, hogy az alkoholos italok fogyasztásakor nagyon fontos a mérték és a minőség. Ne igyunk meg mindent, amit elénk tesznek, ha kételkedünk  például a bor minőségében, akkor inkább csak nagyon keveset igyunk belőle.

2. Az is fontos, hogy egyszerre ne fogyasszunk kétféle italnál többet. Minél többféle italt keverünk egy étkezés alkalmával, annál nagyobb az esélye, hogy rosszullét álljon elő. Egy emésztő keserű ital és egy pohár bor épp elegendő ahhoz, hogy serkentse az emésztést.B

3. Mindig legyen kéznél a tiszta, szénsavmentes víz. A bort ne keverjük vízzel, de a bor mellett fogyaszthatunk vizet, hogy megelőzzük a savasodást. 

4. Ha egészségesek vagyunk, mindent meg lehet kóstolni, de a kóstolás egy kortyot jelent.

5. A beteg, gyógyszert szedő embernek nem való alkohol. Amellett, hogy az alkohol súlyosbíthatja egyes gyógyszerek mellékhatásait, vagy módosíthatja  a hatását, ez a páros együtt még jobban megterheli a májat és a hasnyálmirigyet. 

Az alkoholos ital olyan élvezeti cikk, amelynek a rendszeres fogyasztása általában több rosszat tesz az egészségünknek, mint  jót,  ezért a mérték betartása nemcsak ajánlott, hanem kötelező is az egészséges élet szempontjából.

Kívánok tiszta és józan gondolatokat, valamint jó egészséget az Újesztendőben!

László Tünde Réka, táplálkozási és étrend tanácsadó

Képforrás:weborvos.hu,marmalade.hu,hirmagazin.eu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Rólunk

merkur logo
Szinte nincs rá szó a szavak végtelenségére …lehet íze, mélysége játéka az értelem elemével összeszőtt szavaknak. Ami nem tárul fel az ítéletnél leragadók számára. Ma is tudja ezt Mercurius, a szavak Istene, aki tovább él minden merkúri emberben. Ezért elengedhetetlen, hogy a „Merkúrnak” blogja legyen, amit olyan emberek írnak és olvasnak, akik mernek És-sel mondatot kezdeni!

Kapcsolat