Archive for július, 2017

31 JUL

Fűt vagy hűt?

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

veg_blogzucchini-pxb

Hűsítő élelmiszerek

Vannak élelmiszerek, melyek fűtenek, és vannak olyanok, amelyek hűtenek. Elsősorban az indiai és kínai kultúra őrizte meg ezt a tudást, de a természet rendje szerint való táplálkozás szerves része a mi kultúránknak is. A szervezetet sokkoló külső hűtési módszerek, mint a jeges italok, a légkondi, a sör stb. nem a legjobb megoldások. A szervezetünk válaszreakciója a hirtelen lehűlésre a hőtermelés lesz, ráadásul leállíthatja az emésztést, hogy az emésztésre fordított energiát is a sokkhatás egyensúlyozására használja.

Az élelmiszerek tekintetében alapul kell vennünk a hűsítő alapanyag kiválasztása mellett az elkészítési módot is. Az alapszabály egyszerű: kövesd a természetet, ami mindig egyensúlyra törekszik.

Melyek az idényzöldségek és -gyümölcsök?veg.blog_carrot-pxb

Melyek azok a fűszerek, amelyeket a “mindig” melegben élő déli népek használnak? Melyek a magyar megfelelőik?

Melyek azok az ételek, amelyek elkészítése során nem kell sokat a tűzhely mellett téblábolnunk?

Mit és hogyan isznak a sivatag lakói?

A NEM kategória: a nehezen emészthető, pikáns, sós, csípős, savanyú, sült és száraz ételek. Ezek fűtenek.

Az IGEN kategória: levesek, nyers zöldségek, gyümölcsök, párolt ételek, saláták, lédús, fanyar, keserű, édes ízek mind hűtő hatásúak. Hűsítő zöldségek a tökfélék, az uborka, a cukkini, a salátafélék és levélzöldségek, mint a spenót, a jégsaláta, a sóska, a mángold; a rozsára szedhetőek, a brokkoli, karfiol, padlizsán, kel, fehér retek, zeller, édes paprika, cukorborsó, paradicsom, minden csíra.

Minden idénygyümölcs, főleg a cseresznye, barack, dinnye és citrusfélék.

Az erjesztett tejtermékek: az aludttej, joghurt, szána.

Fűszerek közül a tárkony, kapor, kakukkfű, bazsalikom,  koriander (a magyaros fűszerezést a paprikázást, borsozást jó mérsékelni).

Italok, gyógynövények: menta, citromfű, levendula, zsálya, orbáncfű, bodzavirág, körömvirág, hibiszkusz (fogyasztásuk langyosan a legnagyobb hatásfokú).

Olajok: olíva, szezám, napraforgó, sárgabarackmag.

kereszturi2 Málnaturmix Keresztúri joghurttal 

Hozzávalók: 20 dkg málna, 1 dl epres Keresztúri joghurt, 1 dl tej, 2 kiskanál reszelt citromhéj, 1 kiskanál méz.

 Elkészítés: aprító edényben vagy turmixgépben a hozzávalókat összedolgozzuk és frissen fogyasztjuk. A hűtőben tárolt joghurt hidege és az idénygyümölcs hűsítő ereje elég lesz a turmix lehűtéséhez, vagyis ne adjunk hozzá még külön jeget. 

Citromfű tea és sárgadinnye

Hozzávalók: 1 sárgadinnye, 1 citrom leve, 2,5 dl citromfű tea.

Elkészítés: a megmosott dinnyét félbe vágjuk,  kimagozzuk, pépesítjük. Kicsavarjuk egy citrom levét, amit összekeverünk a dinnyepéppel. Fél órára mélyhűtőbe tesszük. Időnként kevergessük meg, hogy a jégkristályok képződését megakadályozzuk. Ezalatt főzzünk egy finom citromfű teát, és hagyjuk kihűlni. A nagyon hideg citromos dinnyepépet töltsük fel a teával, és kész is a hűvös, de nem jeges idényturmixunk.

Mediterrán fűszerek, hűsítő gyógynövények és hidegen sajtolt olajok széles választéka szerezhető be a Merkúr székelyföldi üzletlánc kínálatából. Legyen frissítő az étkezés!friss_zoldseg_gyumolcs_slider_C

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
24 JUL

Örömbor és füstös illatok

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

blog_barbecue-pxb

Mit ajánl a szomelié a borgőzös grillpartikhoz?

A kellemes nyári esték, a baráti vagy romantikus vacsorák szinte követelik a jó bort az asztalra. Milyen legyen: színben, karakterben, minőségben? Az egyéni ízlés mellett nem árt figyelembe venni az adott alkalmat, a fogyasztandó ételt és a társaság igényeit. A grillpartik felvetik a sörigényeket is, de még egy erdei kiruccanás vagy kerti sütögetés is lehet boroktól nemes, hangulatában különleges. Az alábbiakban egy sommelier/szomelié (pohárnok, borszakértő) segítségével a grillnyárson vagy roston sült finom falatokhoz illő borokat válogattunk össze. Tier László az említett italokat karakterük és ízélményük szerint jellemezte, hogy még felbontás előtt belekóstolhassunk a palackok milyenségébe.

Figula Zenit & More 2016

Zenit, Sauvignon Blanc, Pinot Gris és Sárgamuskotály házasítása. Az eredmény élénk savkarakter, gazdag gyümölcsösség, finom fűszeresség és mindössze öt gramm természetes maradék cukor.

Tűzkő Chardonnay Barrique 2014 borok_blog_pxb

Elegáns illat, szép hordóhasználat, ami nem uralja. Kortyban tartalmas, a Chardonnay gyümölcsössége dominál, igazi örömbor.

Konyári Chardonnay 2016

Illatában érett zöldalma, nyári virágok, ízében sárga- és őszibarack. Gömbölyű, hosszú, vibráló korty. Könnyed és sokízű, feszes szerkezetű, kristálytiszta bor.

Frittmann Muskotály

Irsai Olivér és Cserszegi fűszeres házasításából született meg, ez a muskotályos jellegű félédes, fehér bor. Illata tükrözi a két muskotályos fajta üde szépségeit. A bor lágy karakterű, illatos, gyümölcsös.

Gal Lajos OlaszrizlingKonyari Chardonnaydegenfehgld_muscat_blanc_2016Duzsi Kekfrankos Rose 2014Szent Tamas MAD Furmintfrittmann-muskotaly-palack2FigulaZenit&more

Gróf Degenfeld Muscat Blanc 2015

Félszáraz muskotály tokaji.  Szőlős, muskotályos illattal, frissítő savakkal, zamatos korttyal. Az érett gyümölcsösség hosszan megmarad a szánkban.

Szent Tamás Mád Furmint 2015 ízében és illatában határozottan jelen van a mádi dűlők jellege és ásványossága. Friss, üde savak vezetik a citrusos ízvilágot, utóízében a vulkanikus ásványok jelenléte köszön vissza.

Dúzsi Kékfrankos Rosé 2016  blog_spare-ribs_pxb

Halványszínű, piros gyümölcsös, főként epres illatú kékfrankos Rosé. A szájban gyümölcsbomba: eper, málna, ribizli. Friss savai, gyümölcsössége és nem túl magas alkohol tartalma pompás összhangot alkot.

Gál Lajos Egerszóláti Olaszrizling 2015

Intenzív illat, elsősorban fehér húsú gyümölcsök, selymes test, összhang az illatok és ízek között. Különleges fajtajelleg, az Olaszrizlingre jellemző mandulás kísérőíz.

Vesztergombi Rosé 2016

A Kékfrankos kiváló és biztos alapot szolgáltat a hozzá házasított Merlot-nak és Kadarkának. Finoman epres, szedres, vibráló savak, hosszú, fűszeres korty, tiszta gyümölcs. Egy roséhoz nem kell indok: csak úgy, bármikor, a korty öröméért!

A fenti borok egészen augusztus elejéig a székelyföldi üzletlánc Merkúr boltjainak italrészlegein 15-18 százalékos kedvezménnyel szerezhetőek be.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
19 JUL

Naptej-ABC

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

napozás_pxe

Szedd az irhád vagy kend be magad!

A napfürdőzés beindítja a szervezet endorfin termelését, és a drogokhoz hasonló hatása miatt szinte függőséget okozhat: újra és újra vágyunk a nap melegére. A mértékletes napozás egészséges is, hisz napfény hatására a szervezet D-vitamint termel, ami létfontosságú a csontok fejlődéséhez.

Hogyha túlzásba visszük a napozást, bőrpír keletkezik, amit fájó és viszkető érzés kísér, rosszabb esetben pedig másodfokú égési sérüléshez hasonló hólyagok jelentkezhetnek a bőrön, ami idővel lehámlik.

A bőr két rétegből, a hámból és az irhából tevődik össze. Az irha nagyrészt kötőszövetekből áll, ennek állapotától függ a bőr rugalmassága, feszessége. Testünk legkülső takarójának, a hámnak alsó részében találhatók a hámsejtek, melyek folyamatosan oszlanak, s a felső rétegekbe érve elszarusodnak. A megvastagodott szaruréteg felel a fényvédelem kb. feléért. A hám festéktermelő sejtjei biztosítják a bőr barnás színét adó festékanyagot, a melanint. Napozáskor megnő ezeknek a sejteknek a száma, így a melanin is nagyobb mennyiségben képződik.

Hétköznapi tanácsok

  • Mindannyian tudjuk, hogy nem csak akkor ér a nap, ha kifekszünk, mégis, ha az utcára megyünk, elfelejtjük bekenni arcunkat és azokat a testrészeinket, melyek kilátszanak a ruha alól. Fontos, hogy nyáron viseljünk kalapot és kis ruhadarabok helyett minél többet takaró, világos színű, lenge ruhákat.
  • A nők fokozottan figyeljenek a dekoltázsra és a lábszárra, hisz mindkettő könnyen leéghet.
  • Amikor napozni kezdünk, fokozatosan szoktassuk magunkat a napfényhez, és lassan növeljük a napon töltött időt. 
  • 11 és 16 óra között ne napozzunk és ne is menjünk a vízbe, inkább ebédeljünk egy jót vagy pihenjünk le. Jó, ha tudjuk: a homok, a beton és a víz is visszaverik a nap sugarait, így a vízparton a napernyő alatt is megéghetünk.

Természetes fényvédők

A shea vaj a szuper bőrápolók sorában foglal helyet, mivel alkotóelemei nagyban hasonlítanak arra az elegyre, amit a szervezetünk természetes bőrregenerálóként állít elő (allantoint tartalmaz nagy mennyiségeben). Mindemellett magas az A-, F- és “bőrvitamin” tartalma (E-vitamin) is. 

A shea fa termése lehetőséget nyújt az ekcéma és a pikkelysömör gyógyítására szteroidok nélkül. Égési sérülésekre kiváló. Különböző sebek, hegek mielőbbi begyógyulását segíti. Természetes napkrém, ami minimum 5 faktoros fényvédő erővel bír. Enyhíti a bőrön jelentkező allergiás tüneteket. A terhesség során jelentkező striák/terhességi csíkok megelőzője, de utólagosan is képes regenerálni a bőr hámsejtjeit. Minden bőrirritációra kitűnően hat pl. borotválkozás, gyantázás, korpásodás esetén.

Székelyföldön a Bio Alexi- vagy a Góbé háziszappanokat gyártó bikafalvi kistermelők ügyességének köszönhető, hogy megbízható minőségű, finomítatlan shea vajat lehet beszerezni a Merkúr székelyföldi üzletlánc boltjaiból. A nyári időszakban folyamatosan akcióban vannak a Bio Alexi shea vaj termékek, a 100 millis kiszerelésű shea vajat már 12 lej alatt is beszerezhetjük.

Használhatunk természetes olajokat is napolajként, mint a kendermag, jojoba, kókuszolaj/kókuszzsír, szezámmag, makadámia, szőlőmag, málnamag, avokádó olajak. A beszerzésnél ügyeljünk az olajak minőségére, hogy szerves, bio feldolgozású és termesztésű alapanyagokból készülő termékek legyenek.

NAPTEJ- ábécé

Az UV, azaz ibolyán túli sugarak a napfény 5%-át teszik ki, és az emberi szem számára nem láthatóak. Az UVA sugárzástól lesz a bőr napbarnított, de bőr mélyebb rétegeibe hatolva akár melanómát is okozhatnak. Az UVB sugárzás közvetve károsíthatja a DNS-t, bőrrákot okozhat és a szemre is káros hatással lehet.

A fényvédő faktor (angolul SPF=Sun Protection Factor) jelentése, hogy az adott faktorszámú naptejet használva mennyi idővel tovább tartózkodhatunk a napon, anélkül, hogy leégnénk. Mindenféle védelem nélkül ez körülbelül 20 perc.

A fényvédő faktor pedig egy szorzó, ha például egy NIVEA SUN Protect & Bronze Barnulást támogató naptejet használunk,ami 20 faktoros, akkor az 400 percet véd a leégéstől.

A faktorszám az UVB sugárzással szembeni védőhatásról ad információt, de kötelezően minden napvédő szer kell, hogy tartalmazzon UVA fényvédő faktort is. Ha egy kört látunk az UVA szó körül a termék csomagolásán, az azt jelenti, hogy biztosan véd az UVA sugárzás ellen.

Gyerekekre gondolva

Ha napozni támad kedvünk, fél órával korábban alaposan kenjük be magunkat napolajjal vagy naptejjel. Ha világos a bőrünk, használjunk magasabb faktorszámú (30-50-es faktor ) termékeket!

Ha vízbe megyünk, válasszunk vízálló naptejeket és olajakat, mint amilyenek a Gerovital Sun termékcsalád termékei. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem kell újra bekennünk magunkat, ha kijöttünk a vízből és megtörölköztünk, csupán azt, hogy a vízben is védve vagyunk. Körülbelül 1-2 óránként mindenképpen kenjük be magunkat újra tetőtől talpig, vigyázva arra, hogy ne hagyjunk ki foltokat.

A gyerekek számára válasszunk direkt nekik szóló termékeket, mint a Nivea Kids termékcsaládja. A Nivea gyerekeknek szóló termékei 50+ faktorosak, bőrbarátak és gyorsan felszívódnak.

A NIVEA SUN színezett gyermek napozó spray egy jópofa termék, mely a felkenés ideje alatt zöldes színű, ezáltal segíti a pontosabb felkenést és a gyerekeknek is érdekes lehet.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
14 JUL

A rózsavíz csodája

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

raindrop-rose-_pxb2

Mi is az aromavíz?

A rózsa szirmaiból készült aromavíz természetes szemcsepp, a napégette  bőr nyugtatója, regenerálója, kitűnő pórustisztító arclemosó, ragadós-izzadós melegben bőrfrissítő és antibakteriális hatású illatos vitamin, amit belsőleg és külsőleg is lehet használni, ezért egy permetező flakonba töltve érdemes magunkkal vinni a nyaralásra, kisebb-nagyobb kirándulásokra akár a hegyekbe, akár a tengerre.

Az aromavíz, vagy más néven hidrolátum egy kevésbé ismert készítmény, mint az illóolaj, pedig használata sokrétű, és úgy hat az egészségünkre, hogy közben kellemesen illatos. Az aromavizek az illóolajok lepárlása közben keletkező, vízben oldódó hatóanyagok. Minden aromavíz nagyon jó vitaminforrás, természetes étrend-kiegészítő, kíméletes gyógyszer babáknak és kimerült immunrendszerű felnőtteknek. Gyógyhatásuk tekintetében ugyanúgy használhatjuk, mint a gyógynövényeket, ásványi anyagokat és vitaminokat. 

Az aromavizek általános felhasználása

  • Borogatást készíthetünk belőle.
  • Ivókúrához vízbe tehetjük.
  • Szájvízbe keverhetjük, gargarizálhatunk vele.
  • Arclemosónak vagy toniknak használhatjuk.
  • Spray formájában alkalmazhatjuk frissítőnek a melegben.
  • Belekeverhetjük natúr kozmetikumainkba, pakolásainkba.
  • Az aromagasztronómiában koktélokhoz adhatjuk.
  • Fűszerként is használhatjuk ételeinkbe.

A rózsavíz

Frissítő az elmének 

Esszenciális vitaminok találhatóak benne (B3, C, D, E). Természetes bőrhidratálót tartalmaz, ami rendszeres használattal visszaadja a bőr fényét. Antibakteriális hatású, ezért kiváló pórustisztító is. Természetes arctonik és sminklemosó. Bármilyen bőrtípusra ajánlott.

Kiváló szemkörnyéki ápoló is egyben, mert nyugtató és pihentető hatású, ezért a gyűrött, stressz-ráncolta bőr simítója. Mivel a bőrünk tulajdonképpen egy légzőszerv, ezért az aromavíz nemcsak hatóanyagaival képes azt táplálni, hanem magával az illattal is, amit bőrünk  belélegez, miközben az aromavizet használjuk.

Ezért természetesen a fejbőrre is jótékonyan hat, úgy működik, mint a hajkondicionáló szerek. Emellett hajnövekedés serkentő is, mert növeli a fejbőr vérkeringését.

A rózsavíz természetes szemcsepp. Három cseppentés a szembe (ezután 1-2 percig csukva kell tartani a szemet)  és a száraz, égő, gyulladt szem gyógyírt kap. Alkalmazhatjuk még gyógyteánkba (gyomor és húgyúti fertőzések ellen) és édességek, sütemények ízesítésére is (fagyi, marcipán, puding, szörp). Terápiásan is alkalmazzák a különböző lelki betegségek vagy pszichés eredetű betegségek esetén (szívbetegség, peptikus fekély).

A székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteinek organikus részlegeiről, kitűnő minőségű  rózsavíz szerezhető be.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
10 JUL

Gabonák és álgabonák főzési ideje

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

field-of-poppies-pxb

A tudatos, egészséges táplálkozásban a gabonák rendszeres fogyasztása kiemelkedő fontosságú. A legtöbb ember számára azonban sajnos kimerül a finomított búza és a fehér rizs fogyasztásában. A gabonák vitamin- és ásványi anyag-tartalma elengedhetetlen a szervezetünk számára, emellett kiváló rostforrások, tehát az emésztésünket is segítik. Szerencsére a legértékesebb gabonák évszázados mellőzés után ma már egyre szélesebb körben elérhetőek.

Mi a különbség a gabona és az álgabona között?

A gabona szó azoknak a perjeféléknek az összefoglaló elnevezése, melyeket táplálkozás céljára felhasználható magjaik miatt termesztenek az egész világon. Ősidők óta az emberiség fő táplálkozási elemei közé tartoznak. A kenyér, a gabonafélék lisztjéből készült erjesztett tészta a kezdetektől népélelmezési cikk volt.

Az álgabonák (pzseudocereáliák vagy pszeuodgabonák) növényrendszertanilag nem a gabonafélékhez tartoznak. Azért említjük őket mégis a gabonafélékkel együtt, mert nagy keményítőtartalmúak, lisztes magvukat a gabonákhoz hasonlóan használhatjuk fel ételeink készítéséhez. Lisztek, pelyhek is készülhetnek belőlük is. Az álgabonák lehetséges gabona helyettesítők, hiszen gluténmentesek.

Főzve is fogyaszthatóak

A gabonafélék és helyettesítőik csak megfelelő hőkezelés után alkalmasak emberi fogyasztásra. Ennek oka az, hogy a hőkezeletlen gabona olyan keményítőt tartalmaz, melyet szervezetünk nem képes felbontani. Ahhoz, hogy az emberi szervezet hasznosíthatóvá tehesse, a keményítőláncoknak fel kell bomlaniuk, ehhez pedig a gabonát meg kell főzni vagy sütni. Leggyakrabban lisztjüket használjuk sütésnél, de főzve is kiváló köretek vagy reggelik lehetnek.
A főzésnél alapszabály az, hogy négy-ötszörös forrásban lévő vízbe kell beleönteni az előtte alaposan megmosott gabonát. A keményítőláncok megfelelő felbomlásához addig kell főzni, míg az összes vizet magába szívja. Ha ezzel a módszerrel mégis túlságosan szétfőne, akkor ez azt jelenti, hogy az a termék silány minőségű volt. Ilyen esetben válasszunk más beszállítót vagy termelőt.

boiling-over-of-milk_pxb

Optimális főzési idejük:

árpa – ötszörös vízmennyiség – 60 perc

zab – ötszörös vízmennyiség – 60 perc

zabpehely – négyszeres vízmennyiség – 25 perc

tönkölybúza – ötszörös vízmennyiség – 60-70 perc

rozs – ötszörös vízmennyiség – 60 perc

barna rizs – ötszörös vízmennyiség – 50-60 perc

jázmin rizs – kétszeres vízmennyiség – 20 perc

csöves kukorica – bőséges vízmennyiség – 2-5- perc

kukoricadara – ötszörös vízmennyiség – 20 perc

amaránt – ötszörös vízmennyiség – 25-30 perc

bulgur – kétszeres vízmennyiség – 20 perc

köles – négyszeres vízmennyiség – 25 perc

quinoa – kétszeres vízmennyiség – 15-20 perc

Két különlegesség:

Az árpagyöngyöt vagy gerslit felhasználás előtt 3-4 órára áztassuk be és kétszeres vízmennyiségben 35-40 percig főzzük.

A hajdina tartalmaz egy vörös festékanyagot, mely az arra érzékenyeknél fényérzékenységet válthat ki. Ez a festékanyag meleg hatására kioldódik, ezért szükséges a hajdinát meleg vízben mosni, öblíteni, illetve a képződött nyákot leszedni. Egy bevált módszer lehet az, hogy kétszer leöntjük a főzővizet róla, és tiszta forró vízzel pótoljuk a főzés során.

Jó tanács: gabonaételekhez mindig fogyasszunk zöldségeket, mert a gabona savasító jellegét ezzel ellensúlyozni tudjuk.

A gluténmentes gabonahelyettesítőkről (haricska vagy hajdina, köles, barnarizs) bővebben itt lehet olvasni: http://merkurblog.ro/osi-reform/.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
04 JUL

Quinoa, amaránt és társai

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in A DIETETIKUS VÁLASZOL, AKTUÁLIS

quinoa-1822176_960_720_pxb

Csodaköretek, avagy új ízű egytálételek táplálkozási tanácsokkal

Az előző bejegyzésünkben a hajdináról, a kölesről, illetve a barnarizsről írtunk http://merkurblog.ro/osi-reform/. A folytatásban újabb csodás hatású és ízű élelmiszereket veszünk górcső alá, és ajánljuk a mindennapi táplálkozásba beépíteni őket. Az alábbiakban szó esik az amarántról az aztékok kincséről, a quinoáról, ami az ősi dél-amerikaiak gyöngye, a bulgurról, mint a durumbúza egyik válfajáról, valamint a kuszkuszról, amelyekből szintén nagyszerű köret, töltelék vagy kása készülhet. (László Tünde Réka, táplálkozási tanácsadó).

Egészségre gyakorolt hatásuk messze felülmúlja a hagyományos fehérlisztet vagy a fehérrizst. De vajon miért?

A quinoa

A legtöbb, ókorban ismert és használt növényhez hasonlatosan a quinoa nemcsak étkezési célokat szolgált, hanem gyógyításra is használták. Dél Amerikából származik. Annak köszönhetően, hogy nagyon jól bírja a szélsőséges időjárást, sokak számára igen fontos és elérhető élelmiszer lett. 1532 után, a spanyol hódítók érkezése után tiltott élelmiszerré vált. A bennszülöttek a quinoát még magasabb, a spanyolok által már nem ellenőrzött területekre vitték, ahol tovább termesztették.quinoa-1243591_960_720_pxb

A quinoa 1970 után vált ismertebbé a világ számára. Amellett, hogy nagyon jóízű, rendkívül tápláló is. Gluténmentes élelmiszer, könnyen elkészíthető. Leggyakrabban gluténmentes diétáknál, életmódváltásnál és gyomorpanaszok esetén alkalmazzák sikerrel. Magas kalciumtartalmának köszönhetően csontritkulás esetén is jó kiegészítő táplálék.

1oo g száraz quinoa 368 kcal-t tartalmaz, valamint 14,1 g fehérjét, 6 g zsírt, 64,1 g szénhidrátot és 7 g rostot.  Glikémás indexe 44 körül mozog, ami alacsonynak számít. Tartalmazza mind a 9 esszenciális aminosavat, ezért az egyik legjobb növényi fehérjeforrás. Kiemelkedően magas fehérjetartalma  jóval több, mint a rizsé vagy a búzáé. Található benne C-, E- és B-vitamin (utóbbiból többféle), továbbá az öregedésért is felelős szabadgyököket hatástalanító béta-karotin. Az ásványi anyagok közül a kalcium, magnézium, vas, réz, foszfor, cink, kálium is megtalálható benne.

A boltokban háromféle quinoa kapható: elefántcsontszínű, vörös és fekete. A legenyhébb ízű a világos színű mag, a vörös és a fekete roppanósabb szerkezetű és erőteljesebb aromájú. Bármilyen quinoát vásárolunk, főzés előtt alaposan mossuk át, mert önvédelmi célból a növényen egy szaponin nevű kesernyés réteg található. Ez az anyag nagyon hasznos, ugyanis fölöslegessé teszi, hogy a magvakat bármilyen vegyi anyaggal kezelni kelljen.  

Az amaránt

Ez a parányi magocska Közép-Amerikából származik. Egyik legősibb kultúrnövény, amely tanúja volt az Azték és az Inka birodalmak felvirágzásának és bukásának. Manapság Mexikóban és az Egyesült Államokban termesztik nagyobb mértékben. Európában főként Németországban és Ausztriában termesztik és fogyasztják liszt és puffasztott amaránt formában.

organikus_slider_amarant_A

1oo g száraz amaránt energiatartalma 374 kcal, 14 g fehérjét, 6 g zsírt, 66 g szénhidrátot és 6,7 g rostot tartalmaz. Glikémiás indexe 97, ami igen magas értéknek számít. Ásványi anyagai közül kálium-, kalcium-, foszfor-, magnézium-, cink- és vastartalma érdemel külön említést. Vitaminok közül a B2-, B6-vitamin szükségletünk fedezéséhez járul hozzá leginkább. Különösen ajánlott a vérszegénység megelőzésében és kezelésében.

Az amaránt rendszeres fogyasztása hasznos lehet a csontritkulás megelőzésében, emellett fehérje-, aminosav- és vastartalma révén a vegetáriánusok étrendjének alapvető kiegészítője lehet, segítségével ezen tápanyagok hiánya is hatékonyabban megelőzhető.

Élelmi rost tartalma révén a székrekedés megelőzésében, kezelésében is hatásos. A többi álgabonához hasonlóan nem tartalmaz gliadint, a lisztérzékenyek étrendjébe is betervezhető többféle formában.

A bulgur   

Valójában durumbúzából nyert töret. A lehántolt búzaszemeket egyszerűen megpárolják, majd a szükséges méretűvé törik. Többféle méretben is kapható, de az egészségünk érdekében inkább a nagyobb, rizshez hasonló töretet vásároljuk. Ez ugyanis a teljes búzaszemet tartalmazza, a rostban gazdag korpát és a tápláló, antioxidáns hatású csírát is. Manapság inkább a Közel-Keleten, Indiában, Dél-Európában, Marokkóban használják.

1oo g bulgur 342 kcal energiát tartalmaz, 12 g fehérjét, 76 g szénhidrátot, 1 g zsírt és 18,3 g rostot. Glikémiás indexe  48. A diétázóknak különösen ajánlott a fogyasztása, mert lassan felszívódó szénhidrát, amelynek a glikémiás indexe alacsonyabb, mint a rizsé. Rostokban, vitaminokban gazdag. Különösen sok E- és B-vitamint tartalmaz. Igen magas a vas, a foszfor, a magnézium és folsav tartalma is, emiatt aztán a kismamák is inkább ezt válasszák köretnek a rizs, krumpli, vagy tészta helyett. Székrekedéskor is fogyasszunk belőle. Ugyanakkor támogatja a szervezet szénhidrát-, fehérje- és zsír anyagcsere folyamatait, és az idegrendszer működésére is jó hatással van.

organikus_slider_bulgur_A

 A kuszkusz

Ez a köretféle búzából készül, pontosabban búzadarából és búzalisztből. Nálunk leginkább előgőzölt változata kapható, ez sokkal gyorsabban elkészül, mint az “eredeti”. Nagy előnye, hogy minden másnál gyorsabban készen van, jó megoldás arra az esetre, ha tíz perc alatt kell valami köret, akár egyszerre nagyon sok. Észak-Afrikai eredetű.

1oo g kuszkusz 376 kcal energiát tartalmaz, 12, 7 g fehérjét, o,6 g zsírt és 77 g szénhidrátot. Rosttartalma alacsony, glikémiás indexe viszont magas, közel 65. Nem tartalmazza a búza héját, emiatt tápértéke valamivel alacsonyabb. Könnyen emészthető, de nem gluténmentes.

Bár felénk kevésbé ismertek a fent említett élelmiszerek, érdemes bevezetni ezeket is a köretek közé, ugyanis kiemelkedő tápértékük, valamint vitamin- és ásványianyag tartalmuk jótékony hatással vannak mindannyiunk egészségére.

 Jó étvágyat és jó egészséget kívánok,

László Tünde Réka, táplálkozási tanácsadó http://jolegyek.ro/.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Rólunk

merkur logo
Szinte nincs rá szó a szavak végtelenségére …lehet íze, mélysége játéka az értelem elemével összeszőtt szavaknak. Ami nem tárul fel az ítéletnél leragadók számára. Ma is tudja ezt Mercurius, a szavak Istene, aki tovább él minden merkúri emberben. Ezért elengedhetetlen, hogy a „Merkúrnak” blogja legyen, amit olyan emberek írnak és olvasnak, akik mernek És-sel mondatot kezdeni!

Kapcsolat