Author Archive

16 OCT

Őszi süti egy forró tea mellé

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

blog_tea2

Szívet melengető hangulat

Az alábbiakban egy igazán hangulatos párost ajánlunk a blogolvasók figyelmébe, mellyel az egyre komorodó kinti időjárást és az egyre hamarabb érkező rideg estéket lehet csodás élménnyé varázsolni. Egy őszies, egyszerűen elkészíthető süteményt próbáltunk ki egy csésze édesítetlen szentábrahámi gyümölcsteával. Az élményhez vezető lépéseket le is írtuk.

Szentábrahámi székely gyümölcstea

Ízletes C-vitamin forrás, ami 10 szárított vadgyümölcsből áll. Nem a leggyorsabban elkészíthető teafajta, mivel a gyümölcsöknek ki kell ázniuk ahhoz, hogy hatóanyagaik felszabaduljanak, de egy igazi gyümölcsteától nem is várjuk el, hogy a szintetikus színezőkkel ellátott másodperces teákhoz hasonlatos legyen. Ráadásul míg a süti készül a tea gyümölcseinek lesz ideje kiázni. Immunerősítő hatása a benne lévő piros és fekete áfonya, a homoktövis, a csipkebogyó, a bodzabogyó, az alma, birsalma, körte, piros- és fekete ribizlinek köszönhető.

Őszi teakísérő sütemény

Hozzávalók: egy kisebb méretű sütőtök, 25 dkg liszt, 4 dkg búzadara, egy kis csomag sütőpor, 2 kk fahéj, fél kk őrölt szegfűszeg (elmaradhat), egy csipetnyi szódapor, egy csipet só, 6 dkg barna cukor, 2 kis csomag vanília cukor, 5 dkg vaj, 2 dl víz.

Hozzávalók a locsoló sziruphoz (nélküle is finom a süti): 3 narancs leve és egynek a reszelt héja, 1 dl víz, 6 dkg cukor.

Elkészítési folyamata szerint hozzálátunk egy stabil késsel a sütőtök pucoláshoz, de óvatosan tegyük, mert ezt a zöldséget nem lehet úgy  vágni, mint Szalai a szappant. Mikor ezzel megvagyunk lereszelünk 17-20 dkg-ot belőle nyersen (apró lyukú reszelővel), amit a tészta száraz összetevőihez vegyítünk.

Száraz alapanyagokblog_tokos suti_px

Lehetőség szerint vesszünk 15 dkg barna lisztet, 10 dkg teljeskiőrlésűt, ha lehet tönkölyt és 4 dkg búzadarát (grízt). Ha mindez nincs épp kéznél, akkor természetesen készíthetjük az egészet sima fehérlisztből is, finomnak finom lesz úgy is, csak nem annyira reform.

A liszttel elkeverünk egy fél csomag sütőport, ha csak 10 grammos a kiszerelés, akkor mehet bele a teljes csomag. Egy csipetnyi szódaport, két kávéskanál őrölt fahéjat és egy fél kávéskanál őrölt szegfűszeget is szórunk a száraz hozzávalókhoz.

Ezen a ponton elindíthatjuk a sütőt és 160-170 fokra hevítjük.

Nedves hozzávalók

Egy magasabb falu tálba tegyük az olvasztott- vagy lágyra melegedett vajat (5 dkg), az egy darab tojással, tegyük hozzá a két kis csomag vanília cukrot és a 6 dkg barna cukrot, ezt is csak lehetőség szerint, mert helyettesíthető fehér cukorral is. Gépi habverővel közepes fokozaton keverjük legalább 5 percet, majd fokozatosan adagoljunk hozzá egy evőkanállal másfél dl vizet.

A száraz és nedves alapanyagokat fokozatosan, kevergetés mellett öntsük össze. Vegyünk elő egy tortaformát, vagy egy közepes méretű tepsit, szilikonos sütőpapírral béleljük ki vagy a hagyományos módon vajjal kenjük ki és liszttel szórjuk meg.

Sütés

Fél óra sülés után tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy milyen belül a tészta. A bele nem szükséges, hogy a száraz piskótához hasonlóan süljön, jó, ha egy kicsit ragacsosabb, szaftosabb. Sütőtől függetlenül háromnegyed óra alatt bizonyosan átsül.

Eközben elkészítjük a locsoló szirupot. Vesszük a három narancsot, kifacsarjuk a levüket, az egyiknek lereszeljük a héját is. Egy dl vízzel, három púpozott evőkanál cukorral (vagy mézzel) felforraljuk a narancslevet, majd hagyjuk kihűlni.

Ízfokozás narancssziruppal

A sütőből kivett sütit hústűvel jól összeszurkáljuk, majd a szirup felét rálocsoljuk, lefedjük a tepsinkkel vagy egy alufóliával, aztán negyed óra múlva a maradék narancsos locsolót is rákanalazzuk a sütinkre.

Kedvünk szerint készíthetünk a süti tetejére valamilyen krémet is, de ez igazából krém nélkül finom egy csésze meleg tea társaságában. (A mellékelt kép most csupán illusztráció.) A szentábrahámi teák széles választékát szerezhetjük be, a székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteiből. A süti többi alapanyagait is megvásárolhatjuk innen.

Az őszi sütőtök fajtáira való tekintettel, érdemes kipróbálni a magyar fajtákat is, mint a nagydobosi (úri tök) és az óvári hengeres. A nagydobosi a gyanúsan kékes szürkés, bordázott héjú, általában közepes méretű. Belül a legélénkebb narancsszínű és krémesen édes húsú. Ezt Székelyföldön is bőséggel termesztik. Ugyanakkor az óvári hengeres felénk kevésbé ismert, az őszi piaci vásárokon mégis fellelhető egy-egy helyi termelőnél.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
11 OCT

Szupertáplálékok

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

pexels-photo-219794

A tél kapujában ehetnénk többet belőlük

Ebben az írásomban olyan zöldségekről és gyümölcsökről írok, amelyek itthon teremnek, maximális a tápértékük, és sokoldalúan jótékony hatásuknak köszönhetően szupertápláléknak számítanak. A sütőtök, a cékla és a dió ilyenkor mindenki számára elérhető, de ennek ellenére nem fogyasztunk eleget belőlük.

Miért kellene minél több sütőtököt, diót  vagy céklát, fogyasztani ,és egyáltalán miért lehet ezeket szuperélelmiszereknek nevezni? (László Tünde Réka táplálkozási és étrend tanácsadó)

Sütőtök

Magas vitamin-, ásványi anyag-, valamint rosttartalmának köszönhetően, kiemelkedően jó hatással van a szervezetünk működésére. Fogyaszthatjuk főve vagy sülve. Készíthetünk belőle krémlevest, vagy fogyaszthatjuk akár desszertként. Legegészségesebb, ha magában fogyasztjuk, párolva vagy sülve.

 A benne található béta-karotin egészségesebbé, fiatalosabbá teszi a bőrt, antioxidáns hatása által lassítja az öregedési folyamatokat, csökkenti az öregedési foltok kialakulását. Rostjai gyorsítják az anyagcserét, tisztítják a bélrendszert, és ezáltal segíthetik a fogyást. Magas A-vitamin tartalma segít a szem egészségének megőrzésében.

A magas kálium, magnézium, C-vitamin és rosttartalmának köszönhetően csökkenti a magas vérnyomást és szinten tartja a koleszterint. Magas B-komplex vitaminszintje serkenti a termékenységet, úgy a nők, mint a férfiak körében. Napi  egy szelet sütőtök nagyban hozzájárul a várandós nők általános jó közérzetéhez.dio_blog_pxb

Dió

A dió elsősorban a jó zsírjainak köszönheti a hírnevét. A magas Omega 3-6-9 szírsavak, valamint a zsírban oldódó E-vitaminjai biztosítják az egész idegrendszer és különösképpen az agy megfelelő működését. Napi 8-1o dió egy egészséges életmód kíséretében segít megelőzni az időskori elbutulást, vagy az Alzheimer-kórt.

A dióból nyert nyers dióolaj számomra az egyik legértékesebb olajok egyike, ugyanis magas B- és E-vitamin, valamint magas telítetlen zsírsavtartalma jelentős jótékony hatást biztosít. Csökkenti a vér telített zsírsavtartalmát, hozzájárul a szív és érrendszeri megbetegedések megelőzéséhez és enyhítéséhez. Csökkenti a magas vérnyomást és az érelmeszesedést, hígítja a vért.

Salátákhoz, levesekhez (miután elkészült), főzelékekhez (tálalás után), szószokhoz, majonézekhez adva fogyasszuk. Ne süssük, ne főzzük, ugyanis a magas hő csökkenti jótékony hatásait.

Zuhanyozás után, a nedves bőrbe dörzsölve, akár bőrápolóként is használhatjuk.

Cékla

Ha a cékláról beszélünk, három fontos dolgot kell megemlíteni:

A nyers céklalé rendkívül erős májtisztító (ezért, a hasmenés megelőzése érdekében csak vízzel hígítva ajánlott fogyasztani).

vlog_cekla_pxb

Nyers levét, friss almalével vegyítve (fele-fele arányban) használhatjuk a vesekő kialakulásának megelőzéséért, vagy a már meglévő vesekő oldása céljából. Naponta egy-két pohárnyit fogyasszunk a lékeverékből, lehetőleg frissen készítve, étkezés előtt, lassan kortyolva.

A cékla a vérszegénységre hajlamosak kedvenc eledele lehet. Frissen csavarva, főzeléknek, köretnek vagy savanyúság formájában fogyasszuk, hetente 2-3 alkalommal. Megfelelő étrend és mozgás kíséretében a vérszegénység felszámolásában segíthet.

Magas rosttartalma fontos segítség lehet a fogyni-vágyóknak.

Sütőtök krémleves

Süssünk meg négy darab sütőtököt .Míg sül a tök, előkészítjük a krémlevesalapot, póréhagymából, petrezselyemből és zsenge-tökből. Mindezeket vajon megpároljuk, majd felöntjük vízzel, csak annyival, hogy épp ellepje.Sózzuk, borsozzuk, majd egy kevés szerecsendióval ízesítjük.

Ha megpuhultak a zöldségek, botturmixszal összetörjük, hozzáadjuk a sütőtök lágy részét, majd enyhén krémesre turmixoljuk az egészet.

blog_tok_pxb

Nyers tökmaggal, tökmagolajjal és pirított kenyér kockákkal tálalhatjuk a családnak.

Balzsamecetes sült cékla vöröshagymával

Két nagyobb céklát jól megmosunk, szeletekre vágjuk, és két darab, szeleteire szedett vöröshagyma társaságában tűzálló edénybe helyezzük. Sózzuk , borsozzuk, két evőkanál balzsamecettel és fél dl olívaolajjal leöntjük. Jól összekeverve az összetevőket, fóliázzuk vagy fedőt teszünk az edényre ,és lassú tűzön megpároljuk. 3o perc elteltével a fedőt levesszük az edényről, és a lerben sütjük tovább. Csakis lassú tűznél süssük, és figyeljük, nehogy megégjen.

Nagyszerű őszi köret húsok mellé, de hús nélkül is fogyasztható, dióval vagy akár kecsketúróval.

Jó étvágyat kívánok,

László Tünde Réka táplálkozási és étrend tanácsadó

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
09 OCT

Mascarpone a tiramisun túl is

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

szarvasi_mascarponeMi is az a mascarpone?

Tejszínkrém! A sajtok közé sorolják, de nem oltókultúrával készül, nem formázzák, nem érlelik, és nem a teljes tej az alapanyaga, hanem a tejszín. Eredetileg a hőkezeletlen tejről leszedett tejszínt elegyítették íróval, borkősavval, és ezt nevezték mascarponénak. Mivel lombárd az eredete, így az elnevezés is a lombard dialektusból származik: ‘mascherpa” vagy  ‘mascherpa ricotta’, ami tejszínes tehéntúróra utal. Tehéntejből is, de elsősorban bivalytejből készült. Főként téli csemege volt, mivel régen a hűtési technika híján csak ekkor volt lehetőség a tárolásra. Ma már főként a friss gyümölcsös nyári desszertek sajátos alapanyagává vált.

A mascarponét a tiramisu tette  nemzetközivé. A dagasztást, kelesztést és még a sütést is megúszni akaró háziasszonyok tökéletes desszertje, ami nagyon jól illik a könnyed, modern édességek közé és a rohanó életmód ritmusához. Rövid idő alatt kevés alapanyagból nagyon egyszerűen és gyorsan csoda finomságot lehet varázsolni belőle!

Azonban a mascarpone nemcsak a tiramisuhoz jó!

Sósan

Minden tejszínes sűrítésű ételhez: húsokhoz, főzelékekhez, szószokhoz, mártásokhoz. A tésztafélékhez, párolt zöldségekhez is kiváló.

blog_pex..

Kitűnő szendvicskrémek készíthetőek belőle: zöldfűszerekkel, nyári zöld levelekkel, salátákkal, aszalt paradicsommal. Sós, kelt tésztákba szintén használható.

Sós alapkrém: a mascarponét sózzuk, borsozzuk, fokhagymázzuk. Hevítésnél úgy bánunk vele, mint a vajjal. Zöld fűszerek közül passzol hozzá a bazsalikom, snidling, petrezselyem, kapor.

Mediterrán kence ropogós pirítósra

Hozzávalók: fél doboz vagy tömlő mascarpone (kapható már a Gordon tejtermékek között is), aszalt paradicsom/aszalt paradicsomkrém, bazsalikom, apróra vágott fokhagyma, só, bors és citromlé.

Elkészítés: felaprózzuk az aszalt paradicsomot, fokhagymát és bazsalikomot. Jól összekeverjük a fűszerekkel együtt, és addig lazítjuk a citrom levével, míg számunkra kellemes állagot kapunk. Érdemes pirítósra, bagettre kenni. Egy kis rafinéria, ha a tányért, amire a pirítósokat tesszük, meglocsoljuk valamilyen hidegen sajtolt fűszeres olajjal pl. oregánós olívával.

Édesenthumb_mascarpone-250

Az egyik legjobb állagú, legjobban ízesíthető cukrászkrém. Éppen ezért a tortakedvelők nagy kisegítője lehet, mert ez a krém biztosan sikerül, és alkalmazható tortabevonóként is. Linzertésztákba, piskótatekercsekbe, poharas és friss gyümölcsös desszertekbe kiváló.

Mascarpone alapkrém: mennyiségtől függően szétválasztunk 2-3 tojást. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgájához cukrot adunk, és kikavarjuk, majd óvatos keverés mellett elegyítjük a fehérjehabbal is.

Alapfűszerként passzol hozzá még a vanília mag, kardamom (zöld), szerecsendió. A lime reszelt héja és leve fellazítja a krémeket, de a citrom leve is. A konyakos, brandys ízesítést is jól bírja.

A sós és édes felhasználásnál is leginkább a friss, nyers zöldséggel vagy gyümölccsel alkotja a legjobb párost. A székelyföldi üzletlánc aktuális kínálatában a 250 grammos Szarvasi mascarpone most csak 8,99 lejbe kerül.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
05 OCT

Bor-sajt párosítások

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

blog_sajtok-borok_pxbŐszi kóstolgatás

A jó sajtnak mestere van, és aki valóban ért a borokhoz az ász benne, a borász. Székelyföldön ennek a tudásnak nincs hagyománya, ezt jobb őszintén bevallani. Ugyanakkor dicséretes az a temérdek kezdeményezés, képzés, borkóstoló, sajtkóstoló, ami ezt a hiányosságot igyekszik pótolni az utóbbi időben. Két érdekesség, aminek most aktualitása van e téren az egy borismereti képzés Csíkszeredában és egy őszi bor-sajt ajánló, amit a Merkúr székelyföldi üzletlánc megbízásából Tier László szomelié állított össze 10 féle magyar borból és jó pár sajtból, köztük helyi érlelésű sajtokból is.

Alap információk sajt-bor párosításnál

Rosé

A divatos rosé borhoz főként a friss, könnyed sajtok illenek, vagy a rövid érlelésű nem túl intenzív ízű sajtok. A délen készült rosé borok testesebbek, így hozzájuk már passzolnak a félkemény sajtok is. De mit is nevezünk rosénak?

Régies és magyar neve rózsabor. A rendes rosé bor kékszőlőből készül. Színét a szőlő ledarálása utáni rövid áztatási idő adja, vagyis a mustot nem hagyják sok ideig a kék szőlő héján állni. A hosszabb áztatás során a szőlő héjában lévő színanyag vörös bort eredményezne. A rosé bor gyümölcsös, friss ízét lassú, hűtött erjesztéssel nyerik. Egyes helyeken úgy is készítenek rosét, hogy vörös bort fehér borral vegyítenek. Általában nem ezt az eljárást tartják az eredeti roséhoz méltónak. A rosé bor színe természetesen a rózsaszín vagy rózsás árnyalat.

Fehér borok

A fehér borokhoz illik a legtöbb sajt vagy fordítva. A kecskesajtok kifejezetten találnak a könnyed fehér borokhoz, továbbá a fehér penészes lágy sajtok is. A félkemény sajtokhoz már jöhet a testesebb fehér. A kék-penészes sajtokhoz az édes fehérborok dukálnak, mint a tokaji aszúk, jégborok vagy más késői szüretből készült borok.

Piros borok

A piros borokhoz/sillerhez megy az érleltebb fehérpenészes és az érett kecskesajt. Mit takar a siller bor?

Ez tulajdonképpen a piros bor, nem vörös és nem rosé, bár a roséhoz régen közelebb állt. Német és magyar sajátosság, ezért érdemes tudni róla.  Egy régi, több száz éves hagyományról van szó, amikor még a kék és fehér szőlőket egy puttonyba, vegyesen gyűjtötték.

Ezt ma már nem lehet, szabályzat tiltja. De annyi viszont megmaradt, hogy vegyes, több fajta szőlőből készül. Mivel ma már fehér szőlő nem kerül bele, ezért ma jóval sötétebbek a siller borok, mint régen voltak. Maga a név itt nem utal szőlőfajtára. Nevezik még vegyes bornak és kastélyos bornak is.

Vörös borok

A vörös borokhoz már az érlelt sajtok passzolnak, minél testesebb, annál több ideig érlelt sajt megy hozzá, és ez csak addig fokozható, amíg az alkohol- és a tannintartalom nem túl magas.

Mivel a vörösborok tannintartalma többnyire magas, ezért a vörös testes borok nem is igazán mennek a sajtokhoz. Mégis a köztudatba így ült be, hogy sajt mellé vörösbor jár. Igen, ha az könnyed és gyümölcsös, ha nem az, akkor nagyon intenzív ízű, már-már csípős sajt kell, ahhoz, hogy egyensúlyba kerüljön íze a sajttal.

A tannin azt a növényi csersavat jelenti, ami érzete alapján összehúzza a szánkat, vagy  kesernyés ízt kölcsönöz például a bornak. Elsősorban a vörösborokra jellemző a magas tannintartalom, aminek oka a hosszas szőlőhéjon áztatás.

Boros események

  •  Olaszrizling Október – az év legnagyobb olaszrizling kóstolóját tartják ezen a hétvégén Magyarországon, ahol közel 200 fajta rizlinget lehet megkóstolni.
  • Bor beszerzési akció egy hétig (okt.11-ig) a Merkúrokban Székelyföld-szerte.
  • A fentebb említett borismereti képzés (okt.14-15.), amit Székelyföld egyik legjobb borszaküzlete, a Vinkli szervez már többedjére. Infók a képzésről:

Ez a tanfolyam remek lehetőség arra, hogy Magyarország, Románia és a világ borairól tanulj, csiszold a kóstolási technikádat, és nagyobb önbizalomra tegyél szert a borok világában, amelynek előnyeit a bor vásárlásánál, felszolgálásánál és a borok ételekkel való párosításánál élvezni fogod.
Amiről szó lesz:
● Melyek a legfontosabb bortípusok és – stílusok?
● Melyek a legfontosabb szőlőfajták
● Hol és hogyan vásárolj borokat?
● Miként kell tárolni és felszolgálni a bort?
● Megismered az étel-bor párosítás alapjait
● Melyek Magyarország legfontosabb szőlőfajtái és borvidékei?
● Melyek Románia legfontosabb szőlőfajtái és borvidékei?
Érdeklődni, jelentkezni lehet a 0753055311 telefonszámon!

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
30 SEP

Káposztaszezon

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

blog_kaposzta_pxb

Végre egy jófej zöldség….

A káposzta a világ 20 legfontosabb zöldsége között foglal helyet. Szervezetünk számára a legismerősebb élelmek közé tartozik, hiszen több ezer éve termeszti és fogyasztja az emberiség. Nemesítéssel és háziasítással vált olyanná, amilyennek ma ismerjük, vagyis végre a káposzta az a zöldség, ami nem Dél-Amerikából jutott el hozzánk, nincs konkrét származási helye, csak fejlődési útja, ami bejárta Kínát, Egyiptomot, az ókori görögök és a későbbi rómaik gyógyszerévé vált.

Sőt Rómában a savanyított változata, a császári és egyéb nemesi körökben a hedonista életmód társa volt, no nem fő fogásként a tányéron, hanem a hatalmas lakomák után emésztés elősegítőként fogyasztották, és a lakomával járó macskajajt is kezelték vele másnap. Lássuk be a korhelylevesnek nem kis múltja van.

A káposztát az ENSZ élelmezési szervezete ’84-óta emelte hivatalosan a legek közé zöldségfronton. Rendszeres fogyasztásával jelentőségéről mi magunk is meggyőződhetünk, ráadásul a különböző népek hagyományos gasztronómiája is számos nemzetet kötelez a káposztafogyasztásra. Székelyföldön sincs ez másként, de errefelé főleg savanyúan az igazi.

A káposztafogyasztás előnyei

A nyers káposzta legjelentősebb hatóanyaga a C-vitamin, és számottevő az aminosavtartalma is, így kitűnő immunerősítőnek és gyulladáscsökkentőnek számít.

Emellett fellelhető még benne számos vitamin, mint az A, B, D és K-vitamok, az ásványi anyagok közül a vas, kálium, kalcium, mangán, magnézium, kén, cink, réz, foszfor.

Mind a fehér, mind a vörös káposzta hatóanyagtartama azonos, ám a vörös/lila káposzta, mondhatni még egészségesebb, mert általában véve a C-vitamin és vas tartalma magasabb.

Az emésztésre gyakorolt hatása a legtöbb módon igazolható, így hozzájárulhat a székrekedés, gyomorfekély gyógyulásához, segíti a méregtelenítést, fogyást mivel nagyon alacsony a kalóriatartalma, de vitaminokban és rostokban gazdag eledel. Erre a tulajdonságára épül a káposztaleves-diéta. Kéntartalma okán van, akinek puffadást okoz, ami kiküszöbölhető a savanyítással.

kaposzta_bl.pxb

Savanyúan az igazi

Erjesztett/savanyított változatban értékes összetevői nemhogy veszítenének intenzitásukból, hanem épphogy gazdagodnak újakkal.

A természetes erjesztés során a növényeken található baktériumokat használjuk fel, pontosabban a tejsavbaktériumokat (Lactobacillus), amelyek meleg, nedves környezetben elszaporodva tejsavat (Lactic acid vagy laktát) termelnek, és megsavanyítják a zöldséget.

Az erjesztett káposzta fogyasztásával olyan baktériumkolóniák kerülnek be az emésztőcsatornánkba, amelyek segítenek fenntartani  a jó és rossz bélbaktériumok közötti egyensúlyt. A rendszeres erjesztett-káposzta fogyasztással regenerálhatjuk a beleket.

Ha megfelelő mennyiségű jó baktérium él a vastagbélben (a bélbaktériumok döntő többsége a vastagbélben található), akkor nem lesz lehetőségük  túlságosan elszaporodniuk a rossz baciknak. Amellett, hogy rendet tartanak, a jó baktériumok számos vitamint ( pl. B-vitaminokat, K-vitamint) és enzimeket állítanak elő az emberi szervezet számára.

A savanyú káposzta leve is értékes, enyhíti a fekélyesedést (gyomor- és nyombélfekély esetén), és erősíti a gyomornyálkahártyát. Az erjesztett káposztához használatos gyógynövények, mint csombor, kapor, köménymag, mustármag, torma mind-mind fokozzák az egészségre gyakorolt jótékony hatását.

Az erjesztett káposzta, főként télen az egészségünk nagy támasza lehet. C-vitamin tartalma felér a narancséval, így nem árt, ha most ősszel a hordó aljára nézünk, és gondoskodunk a téli szezonra elegendő mennyiségről.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
27 SEP

Befőzés erdélyiesen

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

vegetables-pxb_2

Dunsztba zárt egyszerűség

Mitől lesz olyan ínycsiklandóan finom a szirupos őszibarackbefőtt? Hogyan lehet házilag mustárt készíteni? Mi a titka az egyszerű és házias gulyáskrémnek? A gyökérzöldségekből hogyan lesz “hamar leves”, ha kellően előkészítjük? Hogy kell eltenni hidegen az uborkát, hogy biztosan elálljon?

Az alábbiakban pár nagyon egyszerű eltevési, befőzési receptet közlünk Bandi Bácsi (Klement András, Erdélyből származó recept gyűjtő és megosztó) Erdélyország ételei, ízei című gyűjteményéből.

Ecetes uborka kaporral (régi erdélyi recept)

Elkészítése: a szép, apró uborkát megmossuk, lecsurgatjuk és egy 5 literes üvegbe (vagy megfelelő arányban ízesítve kisebb üvegekbe) rakjuk. Teszünk közé száras kaprot, 2-3 babérlevelet, egy darab megtisztított, vékony csíkokra vágott tormát. A tetejére szórunk 1 kávéskanál mustármagot, ugyanennyi egész borsot és 1 dkg szalicilt. Ízlés szerint hígított ecetet forralunk fel 5 dkg sóval, 3-4 kockacukorral, belekeverünk fél dkg timsót, és forrón az uborkára öntjük. Azonnal lekötjük, és 24 órára száraz gőzben hagyjuk. Ha az uborkák nem voltak túl nagyok, három, ha nagyobbak, akkor négy-öt hét múlva élvezhetők.

Őszibarackbefőtt

A barackokat meghámozzuk, félbe vágjuk és kimagozzuk. A lehámozott héjat, és a kisebb darabokat félretesszük lekvárnak, vagy szörpnek. A hibás részeket kivágjuk. A barack darabokat citromsavas vízbe (1 l víz + 1 dkg citromsav) rakjuk.

canned peaches in a bowl

Egy kiló cukorból és másfél liter vízből szirupot főzünk, majd a barack darabokat egy szűrőben a szirupba rakjuk és kifőzzük. Azonnal az üvegekbe tesszük a kifőzött darabokat (egyszerre 2-3 üvegnyit készítsünk csak!), majd a szirupot újra felforraljuk, és a gyümölcsöt leforrázzuk. Zárjuk le az üvegeket és tegyük száraz dunsztba.

Tipp: mit csináljunk a barackhéjjal?

Barackszörp
A barackhéjakat ledaráljuk, kilónként 20-25 dkg cukorral összekeverjük, ha a kompót készítése után maradt szörp, azt is ráöntjük, majd felforraljuk. A habját leszedjük, levesszűrőn átszűrjük, a szilárdabb részeket félretesszük. A lét ismét felforraljuk, üvegekbe szűrjük, száraz dunsztba rakjuk. Kihűlés után a befőttes polcra rakjuk. Itt kb. 1-2 hónapig elállhat. A megkezdett üveget hűtőben tároljuk.

Palacsinta töltelék barackhéjból

A maradék szilárdabb részeket apró, 2-3 decis üvegekbe töltve hűtőben tároljuk. Ha elég édesre készítjük, palacsinták töltésére kitűnő!

Pörkölt és gulyáskrém

Elkészítése: végy azonos mennyiségű hagymát, csumázott paprikát és paradicsomot, kb. 1-1 kilót. A hagymát dinszteld le zsíron, a többit daráld le. Keverd össze őket, és a keveréket főzd jó sűrűre. Passzírozd le az anyagot, keverj hozzá 10 % sót, 1 evőkanál őrölt köményt és 1 evőkanálnyi cukrot, főzd tovább, míg mártás sűrűségű nem lesz. Öntsd üvegekbe, a tetejére ujjnyi olaj kerül, kösd le, és tedd dunsztba.

Gyökerek ízesítőnek
Hozzávalók: gyökér, 15% só. Petrezselyem, sárgarépa pasztinák és bármiféle gyökér ugyancsak eltehető sóban külön – külön is. Jómagam leginkább a pasztinákot szoktam így eltenni, mert levesekbe kiváló, de gyökér formában hamar elférgesedik. Mustard

Ledaráljuk, vagy felkarikázzuk 1-2 mm-es szeletekre, összekeverjük a sóval, egy napig állni hagyjuk, majd belenyomkodjuk az üvegekbe. Legalább ujjnyi lé legyen a tetején.

Ha kevés levet enged, öntsünk a tetejére vizet, és a vízbe dobjunk teáskanálnyi sót. Az eltevéshez 15 súlyszázalék sót használunk.

Erdélyi mustár

Hozzávalók: 250-250 g fekete- és fehérmustár-por (vagy egyszerűen vásárolhatunk mustármagot, amit a kávédarálón ledarálunk), 2,5 l friss szőlőmust.

A mustot felére felforraljuk, még fövő állapotban hozzákeverjük a mustárporhoz, de csak annyit, hogy sűrű, egyenletes állagú krémszerű legyen. Másnapig állni hagyjuk. A must maradékát felforraljuk, és annyit öntünk a péphez, hogy kellő sűrűségű legyen Ha kihűl, üvegekbe töltjük.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
24 SEP

Őszi vitamin gyűjtögetés

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

blog_alma

Immunerősítő hajrá

Hatalmas vitaminfeltöltő lehetőséget nyújt számunkra az ősz ezen időszaka, amikor valóban érett az őszibarack, friss a körte, hosszan tart a szilvaszezon, mézédes lesz a szőlő. Ebben az időszakban szinte kötelező, hogy gyakran látogassunk el a piacra, és tudatosan fogyasszuk az ősz kínálta gyümölcsöket. Lehetőleg minél gyakrabban, minél rendszeresebben és változatos tálalásban. 

Érdemes lehet ellátogatni a különböző betakarítást ünneplő fesztiválokra, ünnepekre, ahonnan helyi gyümölcsöket szerezhetünk be, ha a mi kertünkben nem terem ilyesmi.

Székelyföldön egyre nagyobb pártfogoltság és szaktudás társul a hagyományos gyümölcsfajták felkutatásában és újratermesztésében, ennek köszönhetően csak Udvarhelyszék szerte 52 őshonos almafajtát, 26 körtefélét, 8 szilvafajtát és számos egyéb sajátosan helyi gyümölcsfajtát gyűjtöttek össze. Egészséges élmény felfedezni őket!

Szilva: a B-vitamin több fajtája is fellelhető benne, de C-vitamin és A-vitamin tartalma is van. Jelentős még az ásványi anyagok közül a blog_szolo_pxbmagnézium, foszfor, vas, kálium és antioxidánsai sem elhanyagolhatóak. A szilva héja értékes része a gyümölcsnek.

Magas rosttartalmának köszönhetően jó salaktalanító, székrekedés gátló, de összességében erősíti az immunrendszert és az őszi hajrában ez nem elhanyagolható.

Szőlő: kivételes gyümölcs annak tekintetében, hogy teljes értékű tápláléknak számít. Héja, húsa, leve és magja mind-mind gazdag tápanyagforrás. A vitaminok közül A, B, C, E, P-vitaminokat tartalmazza. Jelentős még a kálium és szelén tartalma.

Általánosan vírusölő, gyulladáscsökkentő, idegrendszeri és anyagcsere problémákra hat jótékonyan. Ha a szőlő valamelyik alkotóelemét kúraszerűen alkalmazzuk, akkor koncentrált hatást érhetünk el a szervezet egy adott területén, mint ahogy a szőlőmagolaj a szemre és az érrendszerre hat hangsúlyozottan, vagy például a kék szőlőnek gombaölő hatóanyaga is van.

Szőlő diétát is szoktak alkalmazni az anyagcsere problémák helyreállítására és idegrendszeri kimerültség esetén. Külsőleg alkalmazva a bőrre is kedvezően hat.

Körte: a vitaminok közül többfajta B-vitamint tartalmaz, mellette még fellelhető benne az A, C, E, K, J-vitamin is. A körte, hasonlóan a többi őszi gyümölcs társához, jelentős mértékben tartalmaz antioxidáns vegyületeket, mégis az aminosav tartalma a kiemelkedőbb (glutamin, aszparagin).

Az általános hatásait tekintve szívvédő, emésztés elősegítő, csontépítő, és ami nem túl közismert, hogy torok- és hangszálgyulladásra is alkalmazható. A frissen facsart körtelé mézzel fogyasztva gyorsan enyhíti a kellemetlen torokszúrást és tisztítja a lerekedt hangot.

Alma: az immunrendszer védnöke. A legújabb kutatások szerint, melyeket az asztma megelőzés terén végeztek, a száz százalékos almalé fogyasztása hatékonynak bizonyult benne.blog_pxb_gyumolcs

Az alma ásványi anyag koncentrációja elég magas (20 félét is tartalmaz), így igencsak feltölthető a téli raktár vele. A vitaminok közül A, C és B-komplex vitaminok megtalálhatóak benne.

Mindközül a B17-vitamin a legkülönlegesebb, ami az alma magjában 2-3%-os arányban található és a rákos sejtelváltozást gátolja. Ez a vegyület (laetril), ciántartalmú, ami a rákos sejtekre hat és az egészségeseket nem bántja, ráadásul megtalálható még számos gyümölcs magjában.

Az alma tipikusan az a gyümölcs, amit egész évben lehet fogyasztani, mégis a frissesség alapszabálya érvényes rá is. Az őszi, érett kiskerti alma, ami vegyszermentes, nyilván a fáról szakítva, mielőbb fogyasztva a legegészségesebb. Ez a mozzanat Székelyföldön igazán könnyedén megvalósítható, ha külön figyelünk rá.

Ráadásul itt számos őshonos, különleges almafajta is fellelhető. Ezekről a Székelygyümölcs Egyesület honlapján tájékozódhatunk, a mellékelt linkre kattintva: http://szekelygyumolcs.ro/index.php/tudasatadas/kiadvanyaink/szorolapok-plakatok/187-mi-terem-udvarhelyszek-gyuemoelcsoeseiben-kertjeiben 

Őszibarack: szelén, magnézium, cink tartalma számottevő és a vitaminok közül a B, A, C. Általános jótékony hatásait tekintve a szemre, bőrre, szívre hat a leginkább. Vértisztító, vérnyomáscsökkentő, segít kivezetni a pangó vizet a szervezetből, javítja a közérzetet és külsőleg alkalmazva képes regenerálni a gyulladt, pattanásos, de a száraz bőrt is.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
20 SEP

Köret nélkül

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Az egytálételek egyszerűsége

blog_merk.clay-pot-pxb

Valamikor a gyorsételek közé sorolták a háziasszonyok az egytálételeket, mert egy kevés előkészülettel tovább már magát intézte a rotyogó finomság a tűzön. Ráadásul egy tálban benne volt a főtt étel minden jó tulajdonsága, a levesesség, a pirított ízek és a köret is. Az alábbiakban két egyszerű és teljesen idény zöldségekre szabott receptet közlünk, melyek alapja eredetileg Horváth Ildikó és Szabó Sándorné szakácskönyvszerzők kedvenc receptjei közül valók.

Paradicsomos burgonyatál

Hozzávalók: 2 evőkanál hidegen sajtolt olaj (egyszerűen beszerezhető az aradi Agerpres napraforgó olaja), 1 nagyobb fej kibédi hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg húsos paradicsom, 1-1 kávéskanál kakukkfű, rozmaring, petrezselyem, bazsalikom, só, bors, 50 dkg burgonya, 1 dl húsleves alaplé. Ha lehet, legalább a petrezselymet szerezzük be zölden, de szárítva is ízletes, minél több fűszer friss, nyilván annál jobb.

Elkészítése: ha van wokunk (ázsiai mély serpenyő), vagy tapadásmentes nagyobb edényünk, akkor azt használjuk. Ha nincs, akkor érdemes először serpenyőt használni, majd egy mélyebb edényt. A paradicsomokat egy hegyes késsel enyhén bemetsszük, majd leforrázzuk, hogy könnyedén meg tudjuk hámozni.

Felhevítjük az olajat, beledobjuk a fűszereket és a felaprított hagymákat. Pár perc után a kockára vágott paradicsomokat is hozzáadjuk, mindezt lefedve pároljuk 5-7 percig. Ezalatt megpucoljuk a burgonyát, apró kockára vágjuk és hozzáadjuk a paradicsomhoz.

Ha van készleten valamilyen alaplevünk, mint húsleves, csont- vagy zöldségleves alaplé, akkor felöntjük vele, ha nincs, akkor egy fél kocka Knorr marhahúsleves alapot egy dl vízzel felforralunk és az is megteszi. Mindezt kb. fél órán át főzzük, de a burgonya fajtájától is függ ez az idő, így érdemes kóstolgatni, mert amikor a krumpli kész, az étel is tálalható.

Magozott, szeletelt olajbogyót és finom sajtot, zöld bazsalikomot szórhatunk még a tetejére, de ez már nem kötelező.

Bajor káposzta

Hozzávalók: 1 kg édes káposzta, 10 dkg füstölt szalonna, 3 kisebb szál Góbé kolbász, ha lehet, legyen paprikás, de jó a farmerkolbász is. A kolbászt helyettesíthetjük préselt Góbé csülökkel, azzal is kiváló.

Kell hozzá még 2 fej vörös hagyma, 4-5 dl alaplé (húsleves, csont- vagy zöldségleves alaplé, ha nincs, akkor egy fél kocka Knorr marhahúsleves alapot,

+vagy a házias megjelölésű tyúkhúsleves alapot, ami zselészerű és nem kocka, egy dl vízzel felforralunk és az is megteszi), egy evőkanál ecet, ízlés szerint köménymag, só, bors.

Ehhez a recepthez még lehetőség szerint önthetünk 5 dl paradicsomlevet is az alaplé helyett.

Elkészítése: szalonna csipszeket készítünk úgy, hogy hosszú csíkokra vágjuk a szalonnát és serpenyőben ropogósra sütjük. Kiszedjük a szalonnákat és a hátramaradt zsiradékot egy sütőben is használható edénybe öntjük.

A forró zsírba jöhetnek a fűszerek, a hagyma, majd a káposzta. Mindezt adagolva felöntjük alaplével vagy paradicsomlével. Lefedjük és 40 percig pároljuk, majd felvágjuk a kolbászt vagy a préselt csülköt és jól belekeverjük a káposztás alapba. Még legalább egy negyed órát együtt hagyjuk készülni, lefedve. Ezután kifödjük és forró sütőbe tesszük 5-10 percet.

A szalonnacsipszekkel és tejföllel tálaljuk vagy cifrázhatjuk is az alábbi módon: készíthetünk fokhagymás-kapros tejfölt vagy krémes joghurtot. Egy kisebb tálkába tejfölt vagy natúr joghurtot kanalazunk, megsózzuk, két cikk fokhagymát áttörőn átnyomunk és kaprot szórunk a masszába. Ezt jól kikavarjuk és kész is.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
17 SEP

Erjesztett zöldségek előnye

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in A DIETETIKUS VÁLASZOL, AKTUÁLIS

Miért jó erjesztett savanyúságokat enni?

bucatareselevesel.roA kovászos uborka vagy a téli savanyú káposzta ugyan a kedvenc savanyúságok közé tartozik, mégis túl sok cukros-ecetes-tartósítószeres savanyúságot fogyasztunk, főleg a téli hónapokban.  Télen az erjesztett savanyú káposzta vagy az otthon készített céklasavanyúság egészséges alternatívát, valamint  rengeteg vitamint és ásványi anyagot biztosít a szervezetünk számára. Jó tudni, hogy az erjesztett savanyúságok nemcsak finomak, hanem rendkívüli egészségtámogató hatással is rendelkeznek. (László Tünde Réka, táplálkozási- és étrend tanácsadó)

Az erjesztett savanyúságok által olyan baktériumkolóniák kerülnek be az emésztőcsatornánkba, amelyek segítenek fenntartani  a jó és rossz bélbaktériumok közötti egyensúlyt. Ha megfelelő mennyiségű jó baktérium él a vastagbélben (a bélbaktériumok döntő többsége a vastagbélben található), akkor nem lesz lehetőségük  túlságosan elszaporodni a rossz baciknak. Amellett, hogy rendet tartanak, a jó baktériumok számos vitamint ( pl. B-vitaminokat, K-vitamint) és enzimeket állítanak elő az emberi szervezet számára.  Az erjesztett savanyúságok az egészségünk támogatói.

Hogyan történik az erjesztés?

gaultmillau.hu

A természetes erjesztés során a növényeken található baktériumokat használjuk fel, pontosabban a tejsavbaktériumokat (Lactobacillus), amelyek meleg, nedves környezetben elszaporodva tejsavat (Lactic acid vagy laktát) termelnek, és megsavanyítják a zöldséget.

Nem szükséges más, csak zöldség, só, langyos víz (hamarabb beindítja az erjedési folyamatot), valamint ízlés szerint zöldfűszerek: csombor, száraz kapor, esetleg 1-2 szem csillagánizs. Ügyeljünk, hogy a zöldséget teljesen fedje a víz. Lekötni nem szükséges, szellőzésre van szüksége, ugyanis a baktériumok gázokat fognak termelni, azoknak pedig távozniuk kell az üvegedényből. Tartsuk lehetőleg szellős, de meleg helyen, így 3-4 nap alatt kellemesen savanyú uborkát vagy káposztát kapunk. Ajánlatos naponta „megforgatni” a levet a zöldségeken: ez úgy történik, hogy a levet leöntjük  egy másik edénybe, majd visszaöntjük a zöldségekre. Ismételjük meg a műveletet legalább háromszor. A forgatás által megakadályozzuk, hogy a levünk megnyúlósodjon, és a zöldségünk idő előtt megpuhuljon.   

A leggyorsabb erjesztés

Ha azt szeretnénk, hogy  már másnapra  savanyú legyen a zöldségünk, gyógyszertárban kapható erjesztőbaktérium hozzáadásával negyedére csökkenthetjük az erjedési időt. A  Jarro-Dophilus nevű aktív probiotikum segít gyorsítani a folyamatot (a kapszulákat hűtőszekrényben tároljuk). 1-2 liter vízben alaposan keverjük el  1 kapszula tartalmát, és azután töltsük a zöldségekre. Ha már elég savanyú lett a zöldség, és nem szeretnénk, hogy ellágyuljon, míg elfogy,  tároljuk a hűtőszekrényben. A hűtés nagyon lelassítja a baktériumok szaporodását, leállítva ezáltal az erjedési folyamatot.

Milyen zöldségeket lehet erjeszteni?

Elsősorban az uborka és a káposzta a legalkalmasabb a tejsavas erjesztésre, de gyakorlatilag bármilyen zöldséget lehet savanyítani, amelyiknek kicsit roppanósabb az állaga: ilyen a cékla, sárgarépa, karfiol, apró cukkini, zeller, retek  vagy a zöld paradicsom.

retetacalamama.ro

Erjesztett vegyes savanyúság recept

Hozzávalók: 1 nagy sárgarépa, fél  káposzta, 1 cikk vörös káposzta, 4-5 darab uborka, néhány rózsa karfiol, 4-5 darab zöld paradicsom.

Vegyünk egy 3 literes üvegedényt.  Az üveg aljára tegyünk néhány szál kaprot és csombort.  A zöldségeket jól mossuk meg, a sárgarépát, karfiolt, káposztát vágjuk szeletekre, a zöld paradicsomot és az uborkát egészben tegyük az üvegbe. 2 liter langyos vízben kavarjunk el  4 evőkanál darabos sót, (ne használjunk jódos sót, a jód fertőtlenítő hatású, és megöli az erjesztő baktériumokat), majd töltsük rá a zöldségekre, míg teljesen ellepi ezeket. 

Falun az erjesztéshez készített zöldségek  tetejére nyáron meggyfalevelet, ősz elején pedig szőlőlevelet tettek a háziasszonyok, ugyanis ezek különlegesebb ízt adtak a savanyúságoknak. Természetesen nagyanyáink nem használtak probiotikumot sem az erjesztés gyorsítása céljából, ők egy szelet kenyeret illesztettek a zöldségek tetejére, a kenyérben található élesztőgombákra hagyva  az erjesztés beindítását.

Erjesztett savanyúság az év bármelyik szakában

Almaecetes céklasavanyúság készíthető, egészségbarát összetevőket felhasználva:

Vegyünk 5 darab közepes céklát, lassú tűzön héjában főzzük puhára. Ha kihűlt, hámozzuk meg, majd reszeljük darabosra. Adjunk hozzá 2-3 nagy evőkanál reszelt tormát, egy evőkanál őrölt édesköménymagot, 1 dl jó minőségű almaecetet és 2 evőkanál barnacukrot. Alaposan keverjük össze, majd tegyük zárható befőttesüvegbe. Hűtőszekrényben tároljuk.

Jó étvágyat kívánok! László Tünde Réka, táplálkozási és étrend tanácsadó http://jolegyek.ro/

Képforrás:bucataraselevesel.ro,retetecalamama.ro,gautmillau.hu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
13 SEP

Gluten free

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Heart of the cookie.Megoldások gluténérzékenység esetén

A glutérzékenységet több néven szokták hívni, ezek közül a legyagykoribb a cöliákia (vagy coeliakia) és a lisztérzékenység. A búzából készült kenyér, főleg Székelyföldön, alapélelmiszernek számít, így sokkal nehezebb azok számára, akiknél kiderül, hogy lisztérzékenyek.

Fontos tudni, hogy a gluténérzékenység egy autoimmun betegség, ami a tudomány mai állása szerint nem gyógyítható, de mivel ismerjük az okozóját, a glutént, ezért viszonylag könnyen tünetmentessé tehető. Ennek köszönhetően a lisztérzékenyeket friss és csomagolt termékek széles választéka várja. Azonban nagyon fontos odafigyelni arra, hogy nem csak abban lehet glutén, amiben gondolnánk, hanem a csomagolt termékek közül sokban megtalálható adalékanyagként, vagy megvan az esélye a keresztszennyeződésnek, vagyis annak, hogy az adott élelmiszer előállítása, tárolása, csomagolása során szennyeződik gluténnal.mockup-NF-Panfette-integrale-340g_2-310x310

Fontos, hogy csak olyan terméket vásároljunk, amin szerepel a gluténmentes kifejezés, vagy az összetevőiből látjuk, hogy nem kockázatos a fogyasztása.

Az ilyen termékek közé tartoznak a Merkúr székelyföldi üzletlánc boltjaiban kapható gluténmentes kenyérkeverékek, kenyérlisztek, tészták, vagyis laskafélék, kenyerek, süteményalapok, kekszek, melyek nagy segítséget jelentenek az érzékeny fogyasztók számára, és megkönnyíthetik a beszerzést.

A Nutri Free termékcsalád minden terméke speciálisan lisztérzékenyeknek készült, de ne feledjük, hogy számos reformkonyhai alapanyag, mint a rizs-, hajdina-, zabliszt, guinoa és társaik már eleve gluténmentesek, ezért lisztérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják, ráadásul az egészséges étrendet követők számára sem elhanyagolható. Ezek közül kiemelten érdemes felfigyelni a hajdinára és a lenmaglisztre, melyek természetes módon gluténmentesek:

A “minden mentes” étrend és az egészségmegőrző diéta egyik fő alapanyaga a lenmagliszt. Egyedi értékekkel és tulajdonságokkal bír. Olyan élelmiszerek között kap helyet, amelyek emésztése nemhogy energiát vonna el tőlünk, hanem éppen serkenti a többi elfogyasztott élelem emésztését is.

Nincs az az ételallergia vagy bármilyen érzékenység, ami kizárná a lenmagliszt fogyasztását. Így a glutén és laktóz érzékenyek, tojásra, szójára, cukorra, adalékanyagokra allergiásak, vegák és vegánok is biztonsággal fogyaszthatják. Magas fehérjetartalma miatt kifejezetten ajánlott a vegák számára!

A hajdinaliszt előnyei

  • Nem tartalmaz glutént (a gabonafélékben található fehérje).

A gluténmentes diétázók és a cöliákiában (lisztérzékenységben) szenvedők is fogyaszthatják.

  • Nagyon magas a rosttartalma, kétszerese a Graham lisztnek.

Ezért kiváló bélrendszertisztító és emésztés elősegítő étel.

  • Telítetlen zsírsav tartalma többszörösen több, mint a búzának.

Ezek a zsírsavak előnyösek a vértartalmunk egészségessé tételében (vérnyomás-problémák, koleszterin).

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Rólunk

merkur logo
Szinte nincs rá szó a szavak végtelenségére …lehet íze, mélysége játéka az értelem elemével összeszőtt szavaknak. Ami nem tárul fel az ítéletnél leragadók számára. Ma is tudja ezt Mercurius, a szavak Istene, aki tovább él minden merkúri emberben. Ezért elengedhetetlen, hogy a „Merkúrnak” blogja legyen, amit olyan emberek írnak és olvasnak, akik mernek És-sel mondatot kezdeni!

Kapcsolat