Author Archive

24 JUN

Nagyanyáink meggyes receptjei

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

cherries-1503988_1920

Székelyföldön a meggy érési idénye június közepétől július végéig tart, fajtától függően. Aztán marad a mélyhűtés, vagy a befőtt, visináta (erdélyi meggylikőr) készítés, aminek az eredménye, hogy télen is kitűnő gyógyszerhez jutunk a megfázás ellen. A meggy a cseresznye rokona, pirosas-mélybordó színű savanykás gyümölcs, hatékony antioxidáns. Nem utóérő, hamar romlásnak indul. Szárasan leszedett meggyet vegyünk, vagy szárastól szedjük le a fáról, így jobban eláll. A mélyhűtést jól bírja.

Lássunk néhány, régi ízeket idéző különleges meggyes receptet, melyeket menüsorként is tekinthetünk.

Meggyleves füstölt hússal

Ezt a fajta levest elsősorban a Mezőségen készítik.

Hozzávalók: 40 dkg füstölt sertésoldalas, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 40 dkg meggy, 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, só, 1 evőkanál cukor, 1 rúd fahéj.

Elkészítése: a füstölt oldalast, ha nagyon sós, hideg vízben kiáztatjuk, majd feltesszük főni. A zöldségeket megpucoljuk, majd a húshoz adjuk. Mikor a hús megfőtt, leszűrjük. A levét ismét felforraljuk, belerakjuk a kimagozott meggyet, a feldarabolt főtt húst, a cukrot és a fahéjat, kissé összeforraljuk. Ha szükséges, utánasózunk. A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, besűrítjük vele a levest. Melegen tálaljuk.

Meggyes disznókaraj

Hozzávalók: 80 dkg disznókaraj, 20 dkg meggy, 1 dl meggyszirup, 50 g cukor, 50 g vaj, 50 g étkezési keményítő, 1 dl fehérbor, 1 rúd fahéj kisebb darabokra törve, 1 húsleveskocka, 1 csipet őrölt bors

Elkészítése:

1. Egy serpenyőt tegyünk kis lángra, olvasszuk fel benne a cukrot, adjuk hozzá a meggyszirupot, ízesítsük fahéjjal, majd a végén tegyük bele a meggyet. Többször megkavarva főzzük addig, míg a meggy kissé megpuhul.

2. Egy másik serpenyőbe tegyük olvadni a vajat, adjuk hozzá a fél pohárnyi vízben feloldott leveskockát és a borsot. Ebben süssük meg a karajszeletek mindkét oldalát.

3. Vegyük ki a hússzeleteket egy tányérra és tegyük félre. A megmaradt zsiradékba keverjük bele a keményítőt és a bort, várjunk, míg felforr, majd helyezzük vissza a karajt, forraljuk össze.

4. Tálaljuk a hússzeleteket: a tányér közepére helyezzük a húst és körbe tegyük a meggyes szószt.

Meggyes lepény

Hozzávalók: 6 dkg vaj, 6 ek kristálycukor, 2 tojás, 50 dkg megmosott, kimagolt meggy, 7 kanál tej, 30 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, fél citrom reszelt héja, vaj és liszt a sütőformához, vaníliás porcukor a tetejére.

Elkészítése:

1. Habosra kavarjuk a vajat a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat.

2. A meggyet szűrőbe tesszük és jól kinyomkodjuk a levét, amit a tojásos keverékhez adunk. Felhígítjuk még 7 kanál tejjel. Az így kapott masszához adjuk a lisztet, sütőport és a citromhéjat, melyeket előzőleg összekavartunk. Simára dogozzuk. A tésztába tesszük a meggyet, ezzel is összeforgatjuk.

3. Fagyos vajjal kikent, liszttel kihintett 22×30 cm nagyságú tepsibe tesszük. A sütőt forróra hevítjük, betesszük a tésztát, 15 perc múlva a tüzet mérsékeljük.

4. Újabb 15-20 perc elteltével fogvájóval megnézzük, ki van-e sülve a tészta. Ha a fogvájó tiszta maradt, a tésztát kivesszük a sütőből és 10 percig állni hagyjuk.

5. Vaníliás porcukrot szórunk a tetejére és forró vízbe mártogatott késsel (hogy ne ragadjon rá a tészta) négyszögű darabokra vágjuk, s kiszedjük a tepsiből.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
20 JUN

Jó beszerzési idő!

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

noodles-516635_960_720_pxb

A Merkúr székelyföldi üzletlánc aktuális akciójában érdemes felfigyelni pár igazán kivételes ajánlatra. Az akció június 27-ig tart!

Rizsliszt, rizstej

A rizsliszt a reformkonyha egyik legkiválóbb ételsűrítője, gluténmentes lisztje, bélrendszer tisztítója, egészséges babaeledele, ráadásul igen jó bőrtisztító és bőrfeszesítő pakolás is készíthető belőle házilag.

Az ázsiai, japán és indiai konyha egyik alaplisztje. Felénk a gluténmenetes liszt lehetőségét jelenti, ezért főként a lisztérzékenyek, gluténallergiások kedvence. Használatához nem fontos a tojás, így a vegánok és a tojásfehérjére érzékenyek is gond nélkül beépíthetik étrendjükbe.

Az ételallergiát félre téve, a rizsliszt önmagában is megállja a helyét. Sűrítés mellett felhasználhatjuk porhanyós tésztákhoz, házi pudingokhoz, palacsintákhoz, sütés nélküli sütikhez, de egy kis tapasztalattal és egy jó recepttel bármilyen hagyományos pékárut elkészíthetünk vele. Hiányzik belőle a sikér, amitől az általunk megszokott búzaliszt rugalmas és nyúlós lesz. Ezért használatakor át kell állítanunk a gondolkodásunkat, és a tipikus lisztekhez igazított elvárásainkat. Ha egy új alapanyagként kezeljük, új ízekkel és könnyed textúrájú ételekkel fog bővülni a recepttárunk. Olyanokkal, melyek segítik az emésztésünket, lerakódások helyett pedig takarítják a bélrendszerünket.rice_dulce_540x576_p

Kenyérvarázs rizsliszt 6,99 lej/kg.

Babaeledel

Egyes megítélések szerint a rizs íze közel áll az anyatejéhez. A rizstej és a rizs minden változata bátran adható a babáknak. Hat hónapos kor előtt amúgy sem ajánlott semmilyen gluténtartalmú étel. A kismamai tapasztalatok szerint érdemes beszerezni a rizs egyszerűbben elkészíthető változatait is. Ilyen lehet a rizspehely, a rizsliszt, a rizstej, melyekkel könnyedén kiegészíthetőek a babaeledelek.

Alpro rizstej 6,99 lej/l

Rizsliszt, mint kozmetikum

A keleti háziasszonyok, akiknél a rizs és egyéb rizskészítmény nem reform-élelmiszer, hanem  a leghagyományosabb konyhai alapanyag, úgy tapasztalták, hogy a bőr szépítője és táplálója. Persze ezt a kozmetikai ipar is felfedezte, de ők főleg rizsport használnak, ami nem azonos a rizsliszttel. A rizsliszt egyszerűen őrölt hosszú szemű rizs, ami nagyon finom szemcséjű.

A rizspor elnevezést csak a rizskeményítőre és rizspúderre használják. A rizskeményítő lúggal elválasztott keményítő része a rizsnek. A rizspúder az igazi rizspor, ami a kozmetikai ipar legfontosabb alapanyagai közé tartozik, és mikronizált rizs formájában, vagyis extra finom őrleményként képes elszívni a bőr izzadságát, zsírkibocsátását, így kitűnő fedőképességgel rendelkezik.

A legegyszerűbb házi arctisztító, bőrradír egy vietnami recept szerint: a rizs fővés közben keletkező habját leszedik és elkeverik rizsliszttel, majd felviszik az arcra és legalább fél órát hagyják rajta, majd lemossák. Ennek köszönhetően tisztulnak a pórusok és zsírtalanítható a bőr.

Durum száraztészta

5 érv a durum tészta mellett

Mi is az a durum? A durumlisztet egy különálló gabonafajtából, a durumbúzából nyerik. Tehát a durum nem egy őrlési, hántolási vagy szétválasztási technikát jelöl a hagyományos búzaliszt világában, mint a graham, BL 55 stb.

  • Nem emeli meg ugrásszerűen a vércukorszintet! Vagyis alacsony a GI-je. A glikémiás index annak a folyamatnak a gyorsaságát vagy lassúságát jelöli, ahogy a szénhidrátok a vérünkbe kerülnek. A durumtészta fogyasztása után csak fokozatosan oldódnak ki a szénhidrátok. Kiegyensúlyozott energiabevitelt biztosít a diétázóknak, és a fogyni vágyóknak nagyszerű segítség lehet.

    noodles-2159543_960_720pxb

  • Szabályozza a vérzsírt. A durumtészta fogyasztása a koleszterin problémák esetén is segít. Egyrészt, mert megemeli a „jó koleszterin” szintet, másfelől meg ez a tésztafajta tojásmentes, vagyis koleszterin mentes.
  • Segít megelőzni a diabétesz kialakulását azzal, hogy nem ugrasztja meg rendszeresen a vércukorszintet. A már kialakult cukorbetegség esetén kifejezetten ajánlott.
  • A durum tésztában természetes módon vannak jelen a durumbúza alkotóelemei, mivel nem fermentáció révén készítik elő nyersanyagnak.
  • Értékes fehérjéket tartalmaz, és magas az emésztést elősegítő rosttartalma is.

Legegyszerűbb felhasználási módjai: durumtészta, kuszkusz, bulgur. A híres Észak-Afrikai kuszkusz tulajdonképpen durumbúza dara vagy inkább kása. A hagyományosan megszokott kedvenc száraztésztáink akár teljesen helyettesíthetőek durummal is.

A durumból készült száraztermékek bió minőségben szerezhetőek be a székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteiből. Keressük bizalommal a Dénes Natura termékcsalád durum alapanyagú termékeit. Jelenleg a Don Francesco durum száraztésztafélék (laskák) szerezhetőek be akciósan: 2,39 lej/500g.

A teljes ajánlatért kattints ide: http://merkuraruhaz.ro/szorolap/kiemelt-ajanlat-14062017/index.html

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
16 JUN

Székelyföldi gyógyvíz

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

demijohn-1161213_960_720_pxb

Az egészség forrásain csücsülünk

Közel egy évszázada nemzetközileg is ismerték és keresték az árkosi Középhegység savanyúvízforrásának gyógyító erejét. A forrásra akkor a Kovászna megyei Benkő család palackozót épített, így többen hozzájuthattak a gyógyvízhez.
A forrás vizének tudományos vizsgálatára 1911-ben került sor először, az árkosi származású Kiss Ernő geológus A Baróti-hegység krétakori képződményei című munkájában. Ebben a disszertációban a geológus kimutatta, hogy a nátrium-bikarbonátokban, ásványi sókban és más elemekben gazdag Benkő-forrás alkalikus kémhatású gyógyvíz.
Trianon után a román kormány követelte a névváltoztatást, és Benkőről Reginára nevezték a forrást, és a víz palackozása hosszú évtizedekre leállt.

Újra palackban a vizek királynője

Nemrégiben egy székelyföldi vállalkozó újra feltárta a palackozó maradványait, és elvégezte a szükséges lépéseket ahhoz, hogy az árkosi gyógyvíz korszerűen forgalmazható legyen.

Benko Borviz szorolap

A rendszeres balneológiai elemzéseket alapul véve kizárták a különböző vízerek beszivárgását a forrásba, és ezzel egy tiszta gyógyvizet tudnak ma már palackozni, ami a forrásból kerül a palackba, és nem esik át semmilyen vízkezelésen.
Belgyógyász szakemberek segítségével ki tudták dolgozni a víz kúraszerű használatát, amit 12, emésztőrendszeri problémákkal küzdő betegen orvosi megfigyeléssel ki is próbáltak. Ez alapján hivatalosan is kimutatott, hogy a Benkő-borvíz alkalikus, bikarbonátos, kicsit sós, magnéziumos, enyhén szénsavas, izotóniás ásványvíz, lúgos vegyhatással (pH = 8).
Gyógyhatása bizonyított az idült gyomorgyulladás, gyomorfekély, nyombélfekély, gastro-oesophagealis refluxbetegség, epehólyag-bántalmak (az epehomok kiürül) és a székrekedés ivókúrás kezelésében. A Regina Benkő gyógyvíz beszerezhető a székelyföldi üzletlánc Merkúr boltjaiból.

Elengedhetetlen tudnivalók a vízfogyasztásról: a vízhiány első 5 jele

Energiahiány - 1 %-os  vízhiánynál a testünkben a sejtjeink energiatermelése 10%-ot csökken.

Székrekedés – a táplálék-lebontó anyagok mindegyike vízalapú. Ahhoz, hogy az ételből a tápanyagok kivonhatóak legyenek, szintén vízre van szükség. Ezért az emésztés vízfüggő folyamat. Ha nincs elég víz a szervezetben, a testünk lelassítja a salakanyagok áthaladását a bélrendszeren. Ezt nevezzük székrekedésnek.

Gyomorsav – az érzékelhető gyomorsav “”túltengése” igazából a legtöbb esetben gyomorsav hiányból ered. Ha nincs elég gyomorsavunk, ami megfelelő mennyiségű vízalappal termelődik, akkor a táplálék a gyomorban hosszabb ideig vesztegel, majd felfele nyomódik a meglévő kevés mennyiségű gyomorsavval együtt. Ezt érzékeljük mi túltengésnek, savas refluxnak.

Édességigény, koncentrációhiány – szerveink közül az agyunknak van a legnagyobb vízigénye. Direkt jelzéseket ennek pótlására a fejfájáson kívül nem tud leadni. A közvetett vízigénylése ilyen tünetekben mutatkozhat meg: koncentrációs képesség elvesztése, szorongás, ingerlékenység és édességigény. Az agyunk a véráramból jut vízhez, így a bevitt szénhidrát megemeli a vércukorszintet, ami az agyi véráramlást serkenti.

Ezek alapján már maga a vízfogyasztás — gyógyvíztől függetlenül is — képes gyógyítani az emésztési problémák egy részét. Székelyföld felmérhetetlen gazdagságához tartoznak a finom vizű források, érdemes rendszeressé tenni a meglátogatásukat, akár ápolásukat, tisztításukat, de a források vizeinek egy részét lehetőségünk van palackozott formában is fogyasztani. Ettől a nyártól kezdve már a Regina Benkő gyógyvizet is  beszerezhetjük a Merkúr boltokból, de a lényeg, hogy minél többször öntsünk tiszta vizet a poharunkba!

A vízfogyasztás tudnivalóiról szóló részletes cikket a linkre kattintva olvashatod: http://merkurblog.ro/az-ember-nem-kaktusz-viz-kell-neki/

Forrás:Benkő Borvíz Kft. és Kigyörgy Zoltán írása
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
12 JUN

A nyaralás új divatja

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

11246882 - young women in the country

Felejthetetlen otthon-nyaralás

 3×7 ötlet nem tengerparti nyaraláshoz felnőtteknek

A nyár mindenkié! Ezt vallják azok, akik túlléptek a hiúság által hajszolt “ti idén hova mentek nyaralni?” kérdéskörön, és rájöttek arra, hogy a nyaralás élménye nem a többpecsétes útlevéltől, tengerparttól, all-inclusive szállodai foglalásoktól függ, és úgy gondolták  sportot űznek abból, hogy otthon érezzék jól magukat.

Ennek következményeként kialakult a staycation fogalma, ami a vacation (vakáció) és a stay (maradni) ige összemosása. Talán a legjobb benne az, hogy ettől még nyugodtan elmehetünk külföldre is nyaralni, mert az a pár hét nem meríti ki a nyár fogalmát, és a hazatérés után is folytathatjuk a nyári élmények halmozását.

Mitől lesz nyár a nyár?

Alapvetően attól, hogy meleg van. Minden más rajtunk múlik. Idézzük fel a legkedvesebb gyerekkori emlékeinket: teljesen más volt, mint a nem-nyár, és valamit szabad volt. Fennmaradni kicsit tovább, mert világos van. Kertben enni az ebédet. Fagyit enni reggeli után. Krétával rajzolni az aszfaltra. Vizet fröcskölni a barátainkkal és az unokatesókkal. Labdázni a strandon. Sajtos-tejfölös lángost enni. Együtt tölteni az időt azokkal, akiket szeretünk. Ehhez valóban nem kell se tenger, se ötcsillagos hotel. Ami viszont kell: egy kis kreativitás, bátorság, hogy ne hétköznapiak legyünk és a vágy, hogy emlékezetes legyen ez a nyár is. A kamaszos nyári romantika, a nosztalgia, egy-két értelmes programmal lehűtve felnőttként is újraidézheti a gondtalanságot, ehhez néhány tippet találsz az alábbiakban.

7 ötlet egyedülállóknak

1. Szervezzünk saját alkotótábort otthon – vegyük elő a be nem fejezett kreatív projekteket (ékszerdoboz decoupage, horgolás, sámli-felújítás), és fejezzük be, majd örömmel mutogassuk fűnek-fának!

2. Kanapészörfözés: bár nálunk még annyira nem elterjedt, kiadhatjuk a nem használt szobánkat egy vagy több napra külföldieknek. Az AirBNB nagyon röviden egy online szálláskereső, de nem klasszikus apartmanokat vagy hotelszobákat lehet kivenni, hanem helyiek lakását –  akár egy külön szobát, akár az egész lakást, de olyan is van (ha valaki olcsóbb megoldásra vágyik), csak egy ágyat bérel, és a szobán más utasokkal osztozik: couchsurfing vagyis kanapészörf ( www.couchsurfing.com).

3. Reggelizzünk szabadtéren. Ha nincs erkélyünk, vihetünk otthonról termoszban kávét, teát, limonádét és szendvicset, és üljünk ki a fűre a városi parkban a friss levegőre. Ha lehetőségünk van, a közeli erdőszélre is kisétálhatunk, élvezve a madarak reggeli kórusát.

4. Vonatozzunk valahova a közelbe – nem kell ott aludni, csak odamegyünk, körülnézünk, este haza.  Kezdjünk el enni, amint kigurul a vonat az állomásról, akárcsak gyermekkorunkban.

5. Kiránduljunk és menjünk végig egy könnyebb (vagy ízlés szerint nehezebb) turistaútvonalon. A székelyföldi zöldutakról információt innen válogathatunk:  https://uzonkatanosveny.wordpress.com/foldtani-latnivalok-google-terkep/. Ajánlott tanösvények a Budvár-Csicser tanösvény Székelyudvarhely környékén, az Uzonka-tanösvény Erdővidéken, a Madarasi Hargitán található Rekkencs tanösvény, Szovátán a Medve tanösvény, ami hangázásától függetlenül nem medvéknek van, és a medvetalálkozás sem garantált.

6. Keressünk egy vízfelületet (természetesen nem kell tengernek lennie, megteszi bármelyik kisebb tó, vagy egy patak), és nézzünk meg egy naplementét. Székelyföldi különlegességnek számít a Homoródszentpáli Madárpihenő (lásd: http://7csoda.zoldszekely.ro/hu/p7/homorodszentpali-madarpiheno.html) 1940 óta több, mint 240 madárfajt figyeltek itt meg. De nem csak a madarak szerelmesei találhatnak csemegéznivalót itt, hanem a horgászok is szerencsével járhatnak. 

7. Személyre szabott ötletekért idézzük fel, hogy mit csináltunk nyaranta 7 évesen, 12 évesen, 15 évesen. Milyen helyszínek, élmények, tevékenységek jutnak eszünkbe? Mit ettünk? Mivel töltöttünk egy otthonmaradós napot? Olvasással, filmmaratonnal, kedvenc zenék maximumon való hallgatásával? dog-764484_960_720_pxb

7 ötlet, ha kettesben vagyunk

1. Vigyük el egymást a gyerekkori nyaraink helyszínére – ha földrajzilag túl messze van, felidézhetjük a hangulatot is. Látogassunk el a Marosvásárhelyi Állatkertbe (információkat a honlapon találhatunk: http://www.zootirgumures.ro/hu/), együnk vattacukrot, láblógatás egy tóban, vicces helyzetek a nagyszülőknél…

2. Relax. Iktassunk be egy masszázs-délutánt!

3. Mondjuk mesét, vagy olvassunk egymásnak! Akár régi kedvenc gyerekkori könyvekből, akár újakból, amiket még nem ismerünk. Akár elmehetünk együtt kiválasztani a könyvet a könyvtárban vagy a könyvesboltban. A mese az érzelmi intelligencia fejlesztésének legfontosabb eszköze, mely nem csak gyermekkorban játszik fontos szerepet az ember életében.

4. Készítsünk egymásról fotót különböző élethelyzetekben (főzés, alvás, olvasás), és mutassuk meg a másiknak, milyennek látjuk őt. Ezeket a képeket előhívathatjuk és összerendezhetjük egy albumba is.

5. Menjünk el éjszakai csillagnézésre olyan helyre, ahol már nincs fényszennyezés. Ha látunk hullócsillagot, kívánjunk. A székelyudvarhelyi Városi Könyvtárban igényelhető tematikus foglalkozás „A világmindenség – éjszakai távcsöves megfigyelés”. Részletekért keressük fel a könyvtárat, vagy tájékozódjunk honlapjukon: http://biblioudv.ro/hu/fooldal/.

6. Vegyük elő a régi fotóalbumokat, nyári képeket. Idézzük fel a kedves emlékeket – a közöseket is. Néhány év távlatából érdekes megfigyelni, hogy kiben mi maradt meg, ki hogyan élte meg az egyes helyzeteket, eseményeket!

7. Táncoljunk egy meleg nyári záporban vagy a  kerti locsoló vízpermetében, egy fesztiválon, a nappaliban. A nyári fesztiválok egész tárháza áll rendelkezésre:

  • az Ezer Székely Leány Napja a székely népviselet, néptánc és népzene évente megszervezett hagyományőrző találkozója, amelyre rendszerint július első szombatján (2017-ben július 1-én) kerül sor Csíkszeredában illetve a Csíksomlyói Nyeregben;
  • ha nem csak zenét akarunk hallgatni, hanem tartalmasan szeretnénk tölteni pár napot, ellátogathatunk az idén július 18-23 között megszervezésre kerülő XXVII. Bálványosi Nyári Szabadegyetem és Diáktáborba Tusnádfürdőn (www.tusvanyos.ro/);
  • azoknak, akik az alternatív zenét részesítik előnyben a Vibe Fesztivál Marosvásárhelyen július 6-9 között kerül megrendezésre. (www.vibefestival.ro);
  • az elektronikus zene szerelmeseinek kicsit messzebbre kell utazniuk: az Electric Castle Bonchidán július 12-16 között (www.electriccastle.ro), az UNTOLD pedig Kolozsváron augusztus 3-6 között (www.untold.com).

18600811 - campers in tents listening to girl playing guitar beside campfire

7 ötlet barátokkal való, a régi nyarakat idéző pihenéshez

1. Rendezzünk társas-bajnokságot. Egy hétig minden nap vagy hétvégenként mérkőzések, és a szezon végén eredményhirdetés, nyereménnyel.

2. Amennyiben nem lakunk egymás közelében – más városban, országban – könyvklubot virtuálisan is lehet tartani. Megállapodunk egy könyvben, amit adott időpontig el kell olvasni, aztán pedig csoportos Skype-on vagy Google Hangoutson kibeszéljük.

3. Pizsiparti – felnőtteknek, avagy szervezzünk csajos estéket. Sorozatnézéssel, melegszendviccsel, rozéval, pilóta keksszel, gumimacival. Másnap reggel egy jó kis villásreggeli és közös kávézás.

4. Nevezzünk be együtt egy futóversenyre (plusz pont, ha jótékonysági), és járjunk együtt edzeni.

5. Ha van valahol egy nagy, fehér fal és egy vetítő, akkor csinálhatunk házimozit. Nézzük újra a gyerekkori közös kedvenceket vagy újabb, „mindenki erről beszél” filmeket, és utána beszéljük meg, kinek mi tetszett. Akár hetente más valaki választhat megnézendőt.

6. Támasszuk fel gyermekkorunk emlékkönyveit. Járjon körbe-körbe, és mindenki írjon bele üzenetet. Rajzolni, fotót ragasztani is lehet. Ezek a dolgok nem csak tíz évesen érnek kincseket, pár év múlva jót derülhetünk rajtuk.

7. Látogassunk meg a környéken olyan helyeket, ahol még egyikünk sem járt. Csatlakozhatunk a helyi EKE (Erdélyi Kárpát Egyesület; országos honlap, ahonnan az egyes tagszervezetek elérhetők: http://www.erdelyikarpategyesulet.ro) szervezetekhez, akik minden hétvégén a túrák változatos tárházát vonultatják fel. Lehet énekelni, friss levegőn szalonnázni, szélesíteni a baráti kört és felfedezni a környező tájat, városokat, falvakat, látványosságokat.

Merkúr-nyár

A székelyföldi üzletlánc nyári szervezett programjai, mint a Medveles a Merkúrban családi hétvége és nyári kellékek-termékek kiemelt ajánlatai is hozzájárulhatnak a felhőtlen itthoni nyaraláshoz. A széles magyarországi termékkínálat besegíthet a nosztalgikus estékbe és felidézheti azt az időt, amikor úgy éreztük, minden, ami a határon túlról érkezik, az már egy új világ szele: a Duna kavicsa, a Balaton szelete, a győri, a borsodi, a gyulai stb.

A szellemes estékhez hozzájárulhatnak a Góbé szellemi termékek és az üzletekben fellelhető könyvkínálat a könnyű regényektől Böjte Csaba atya által írt, mélyenszántó gondolatokat tartalmazókig. A baráti sörözések hangulatát feldobhatja az újhullámos, extrém ízű kézműves sörök kipróbálása, mert ettől a nyártól kaphatóak a Syntezis italkülönlegességek a Merkúr boltokban.

Az esti borozásokhoz választhatunk a helyi és’ világi’ sajtkínálatból és íncsiklandó sajttálat üthetünk össze belőlük. A tekerőpataki érlelt sajtok, a keresztúriak, a szépvíziek, a füstöltek, a kecsketejesek, a bivalytejesek, a juhtejből készültek a fűszeresek, a paprikába töltöttek mind-mind színesíthetik a nyári estéket.

Amennyiben víz mellé készülünk, ne feledkezzünk meg a napfényvédelemről, mert vízparton erősebb a sugárzás, de mindenekelőtt újítsuk meg, vagy csak bővítsük ki a nyaralási fogalmat a fejünkben, és ne tegyük függővé a pénztárcánktól a nyári élményeket: staycation, vagyis a vakáció itthon is jó!

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
08 JUN

Bodza kocka és gyógytinktúra

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

A mindenhol termő, jelentéktelennek tűnő bodza

Ideje frissíteni a tavalyi bodzatudnivalókat, mert újra eljött a bodzaszezon. A bodza legerősebb hatása a méregtelenítés, izzasztás-lázcsillapítás. Ezért a téli nyavalyák egyik természetes gyógyszere. Klinikailag igazoltan hatásos vírusölő, immunerősítő és vértisztító is egyben. Nátha, influenza, vese-, bőr- és ízületi panaszokra is gyógyszerként alkalmazható. A bodza virágának tinktúráját külsőleg és belsőleg egyaránt lehet használni. Külsőleg reumatikus fájdalmakat, migrént és idegesség okozta fejfájást csillapít. Továbbá bőrkiütésektől, bőrelhalásoktól tisztít. Italként ízletes frissítő, amit a végtelenségig lehet kombinálni, nem csalódva sokszínűségében.

Főzés, cukrozás és tartósítószer nélkül

Bodza kocka recept

Hozzávalók: víz, citrom, folyékony havasi méz, nyírfacukor, citrom- vagy citromfű illóolaj, jégkocka zsák vagy tálca.

Arányok: 2 liter vízhez 20-25 bodzavirág, 2 citrom leve (vagy másfél, ha kicsike), 10 evőkanál méz, 2 evőkanál xilit (nyírfacukor), 5 csepp illóolaj.

ripost.huElkészítés: felforraljuk a vizet, majd hagyjuk kihűlni. Beletesszük virággal lefele a bodzaernyőket. Alaposan megmossuk a citromokat, levüket kifacsarjuk és a vízbe öntjük, a héjakat pedig kisebb darabokra vágjuk, és szintén hozzáadjuk a bodzához. Másfél napot állni hagyjuk, majd leszűrjük. A szűrt léhez adjuk a mézet, xilitet és az illóolajat. Alaposan elkavarjuk, majd jégkocka készítő zacskóba töltjük és lefagyasztjuk. Mikor szükség van rá, pohárba tesszük és vizet öntünk rá, megvárva, míg kiolvad.

Egyéb variációi:  arecept ízlés szerint színesíthető mentával, narancs- és grapefruitlével, eperrel, cseresznyével. Amennyiben mentát adunk hozzá, a bodzavirágokkal együtt kell áztatnunk a jól megtisztított és összetört leveleket, majd le kell szűrni teljesen. Ha citrusféléket adunk hozzá, a citromhoz hasonlóan járjunk el, de a citromot semmiképp ne hagyjuk ki. Pár szem összetört cseresznye, eper szép színt adhat a lének, majd később a frissítő italunknak a pohárban.

Bodza gyógytinktúra

A tinktúra készítésének alapszabályai:hellobubu.hu

- tömény, tiszta és jó minőségű alkohol beszerzése, ha lehet, akkor gyógyszertárból, ami legalább 95 fokos (az 1/3 résznél nagyobb vizes hígítása az alkoholnak már nem oldja ki a növényből a hatóanyagokat);

- az áztatási hőmérséklet nem haladhatja meg a 25 C fokot, mivel a melegebb hőmérsékleten az alkohol párolgásával kell számolnunk;

- ne használjunk pillepalackot, vagyis flakont a tinktúra készítéshez, ehhez sokkal megfelelőbb az üveg;

- az áztatási idő egy hét, maximum 9 nap.

A bodza tinktúra készítése:

7-8 bodzavirágot egy kisebb (153-220 ml) befőttes üvegbe/borkánba teszünk felaprítva. Felöntjük jó minőségű alkohollal, és lefedjük, de ne csavarjuk rá a tetejét teljesen! Lazán hagyjuk, és sötét helyre tesszük ázni. Egy hét után leszűrjük, és kisebb üvegcsékbe, ha lehet, csepegtetős üvegekbe töltjük. A tinktúra éveken át megőrzi az adott gyógynövény hatóanyagait. Fogyasztása csakis hígítva teában, vízben, üdítőitalban ajánlott, max. 10 cseppet egyszerre. Amennyiben külsőleg alkalmazzuk reumatikus jellegű panaszokra, a felhasználható mennyiség növelhető. Ebben az esetben érdemes nagyobb adagot készíteni.

Képforrás:hellobubu.hu,femina.hu,ripost.hu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
06 JUN

Eper-mámor

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

breakfast-2287744_960_720pxb

A nyár első kacsintása

Van úgy, hogy az ember lányát eperlekvár főzés közben homlokon csókolja a múzsa, és meglódul a fantáziája. Nem véletlenül történhet meg az ilyesmi, az eper ugyanis az éden-íző gyümölcsök egyike, amit egyesek a teremtő szerelmes levelének is becéznek. Ráadásul, a csupa nyár első hangulat-gyümölcse, idénye elég rövid, így minden lehetséges formában érdemes magunkhoz venni. Eperszezonban a leggyorsabb dolgok, amiket készíthetünk belőle, az a leves és a desszert.

De miért az eper?

Meleg napokon remek szomjoltó, fogyasztása a jóllakottság érzését kelti, ezáltal kiváló partner a fogyókúrában, vértisztító hatása pedig segít a salakanyagok és a felesleges zsír távozásában. Nem csak belsőleg, de a bőrbe bedörzsölve is kiváló bőrápoló. Megszabadít az elhalt hámsejtektől, napozás után hűsíti a bőrt, valamint véd az ultraibolya sugárzástól, ezért érdemes minél többet fogyasztani belőle. 

Ha végigesszük az eperszezont, akkor egy méregtelenítő kúrán tudhatjuk túl magunkat. Vannak, akiken a túl sok eper fogyasztástól kiütések jelennek meg. Ez nem az allergia jele! Az eper erős sóoldó, ezért érdemes tudnunk, hogy amint a méregtelenítés véget ért, és kiürültek a szervezetünkből a salakanyagok, a kiütések automatikusan visszahúzódnak.

Lássunk pár könnyen, hamar elkészíthető epres receptet:

Hideg eperleves

Hozzávalók: 2 dl tejszín, 50 dkg eper, 5 dl tej, méz

Elkészítése: az epret mossuk meg és szeleteljük fel. Az egyik feléhez adjuk hozzá a tejet és turmixoljuk össze, adjunk hozzá annyi tejszínt, hogy sűrű legyen, majd tegyük bele a maradék epret és jól hűtsük le. Ha szükséges, mézzel édesíthetjük.

Mascarponés eperkrémyogurt-1442034_960_720_pxb

Hozzávalók:

  • 2 dl cukrozott tejszín
  • 1 dl epres Keresztúri joghurt összekavarva
  • 25 dkg Mizo mascarpone
  • 20 dkg eper
  • 3 ek cukor

Elkészítése:

az epret mossuk meg és vágjuk negyedekre (a nagyobb szemeket lehet apróbbra is). A mascarpone krémhez tegyük hozzá a cukrot és robot habverővel keverjük 5 percig, míg egyenletesen krémes lesz. Tegyük hozzá apránként a joghurtot, figyelve, hogy ne váljon híggá a massza. Tegyük félre a krémet ,és verjük fel a tejszínt nagyon keményre. Keverjük össze óvatosan a mascarpone krémet és a tejszínt, hozzáadva az eperszemeket. Ha nem dolgoztunk hideg alapanyagokkal, tegyük egy órára hűtőbe a krémet, utána tálaljuk.

Ötlet: ezt a krémet be is fagyaszthatjuk. Nagyon finom házi fagylatot kapunk belőle.

Eperszelet

Ennek a sütinek pofonegyszerű az elkészítése, nemcsak eperrel, hanem akár málnával, szederrel, áfonyával is finom lehet.

Hozzávalók:

Tészta: 14dkg vaj, 20 dkg liszt, 7 dkg cukor, 7 dkg darált mandula, 1 tojás

Tetejére : 15 dkg eperíz, 50 dkg eper, 15 dkg finomra vagdalt, nem sózott mogyoró

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és félujjnyi vastagra nyújtjuk. Tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, világos sárgára sütjük. Ha kivettük a sütőből, bekenjük vékonyan az eperízzel, s kirakjuk a megmosott, leszikkasztott, félbe vágott eperszemekkel. A tetejére ráhintjük a mogyorót. Hidegen vágjuk fel.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
31 MAY

Új fűszerek a láthatáron

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Egészséges fűszerek, ízesebb ételek 

fuszerek_merkurblog_pxb

Az átlagosnál nehezebben beszerezhető fűszerekkel bővült a székelyföldi üzletlánc kínálata. Az organikus részlegről eddig is beszerezhető Lakshmi különleges fűszerekhez csatlakoznak a Thymos termékek is. Maga a név már ismerős lehet a hagyományos  kategóriában, de most az új fűszercsaládjuk az egészséges életmódot támogatja, kiegészítheti az étrendet és az alternatív gyógymódokat.

A Thymos saját védjegyének tartja a jó minőséget és a változatos kínálatot. A termékekhez szükséges alapanyagokat szárítás előtt alaposan tisztítják. A szárítás során megmarad az ízük és aroma anyaguk, és próbálnak ügyelni arra is, hogy ebből minél kevesebb vesszen el az aprítás, őrlés és zúzás következtében. A cég egyik székhelye a Magas-Tátrában van, ami ugyan nem garancia semmire, de lehetőség a gyógynövény-fűszerek tisztaságának megőrzésére.

Az újonnan kapható fűszerek közül kiemeltünk kettőt, ami ritkábban kapható az átlagnál, és hatóanyagait tekintve igazán kivételes. A Thymos csomagolásban előnyük a jó ár és az optimális kiszerelés, mert a bioboltokban a gyógynövény jellegű fűszerek általában csak nagy kiszerelésben kaphatóak.

Édeskömény és Kurkuma, a két csodaszer

Gyulladáscsökkentő és emésztés-elősegítő fűszerek

Édeskömény mag (Foeniculum vulgare) vagy ánizskapor. Angolul fennel seeds, románul seminte de chimen dulce/fenicul. Az édeskömény magja nem összetévesztendő a többi köményfélék mellett az ánizsmaggal (anise, anason) sem.

Érdemes a találó magyar kifejezést használni az édesköményre, ami ánizskapornak nevezi a nem gumós édeskömény növényt. Ez a megnevezés mindent elmond az édesköményről: kapor jellegű növény, leginkább rá hasonlít küllemében és ánizsos ízű. A köménymagvak közül ez a legnagyobb szemű, és zöldes színű még szárítva is.

Nagy erejű gyógynövény, amit először nem is használtak táplálkozásra, csak gyógyításra. Régen varázserőt tulajdonítottak neki, és bekerült a középkori papok által a kilenc szent növény közé. A puffadás és a bélgázok nagy enyhítője. Görcsoldó és feszültségoldó hatású mind az emésztés, mind a mellkas feszüléseire. Teája kisbabáknál is enyhülést hoz a hascsikarásra. Látásjavítóként és tejfakasztóként is számon tartják. Kivezeti a test pangó vizeit, nyákjait.

Felhasználása: az olasz és francia konyha kedvelt halfűszere. Akárcsak nálunk a kaprot, a levesektől a főzelékeken át a túrókrémekig számos ételben használják. Szárítva a pogácsaszerű tészták, kalácsok, indiai szamószák, likőrök, cukorkák elterjedt fűszere.

Kurkuma vagy turmeric

A kurkuma/turmeric ma az orvostudomány és a több ezer éves védikus gyógyászat közös nevezője lett. Egyre több kísérlet bontja hatóanyagaira az indiaiak kedvelt fűszerét. Évről évre derül ki, hogy mindaz, amit még pár éve nem értett a tudomány, és természetgyógyászati humbugnak tartott, az mégiscsak valóság.

Az emésztőrendszerre gyakorolt hatása: minden bélbetegségre javallott (irritábilis bélszindróma, colitis, bélféreg, bélgörcs), máj- és epegyógyszer, szuper méregtelenítő, segíti a gyors égést és kiürülést. Csökkenti a gyomorsav termelést.

Cukorbetegségre: csökkenti a vércukor szintet. Fő hatékonyságát a cukorbetegség okozta szövődmények gyógyításában fejti ki. Továbbá csökkenti a vesekárosodást is. 

A keringési rendszerre: trombózis megelőző hatása van, hiszen gátolja a vérrögképződést. Vérzéscsillapító és menstruációs panaszok mérséklője is. Stimulálja az agyműködést. Bizonyítottan Alzheimer megelőző hatása van. 

Szürkehályogra: az”oxidatív stressz“-nek tulajdonított szürkehályog kezelésében hatékonynak bizonyult az erős antioxidáns hatású kurkumin.

Vese gondokra: mivel a kurkumin képes megnövelni a vesében a szervezet egyik legerősebb gyógyító anyagát, a glutationt, ezért a vese betegségeinek kezelésében szintén hatásos.

Az ízületekre: ízületi gyulladások és reumatikus problémák kezelésében is segítség lehet.

Lázcsökkentő: köhögéscsillapító, nyákoldó. A téli légzőszervi megbetegedések házi gyógyszere, akárcsak a gyömbértea.

Erős anti-anyag: antiszeptikus (kívülről is alkalmazható bőrre, sebekre), antivirális (vírusölő), antibakteriális, antimikrobás.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
28 MAY

Ararat – a férfias legenda

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Whiskey with smoking cigar

Borostyán szín, robusztus zamat, luxus csillogás

Úgy tartják az örményeknél, hogy a koccintás lerázza az ördögöket a pohár széléről ivás előtt, így az angyalok akadály nélkül repíthetnek bennünket a mennyországba, ha egy igazán kifinomult italt fogyasztunk.

Az örmény konyak világszinten is kifinomult italnak számít. Borostyán szín, robusztus zamat, luxus csillogás. Mellé bőrszivar, fanyar humor és pocakos bölcsesség, s máris történelmet írtunk. Churchill kedvenc italáról van szó, amiből — csakis baráti figyelmességként — évi 100 üvegnyit kapott Stalintól, nem mellékesen 1945 utántól.

De az Ararát fogalmának ennél archaikusabb története is van. Az emberiség történelmének egyik legnagyobb legendája, a Noé bárkája, vagyis a földi élet özönvíz utáni kezdőpontja is az Araráthoz köthető. Az örmény és török határon fekvő Ararát hegyet tartják annak a helynek, ahol a bárka az özönvíz után szárazföldet ért.

Amikor az 1800-as években megmászta a britt James Bryce az 5000 méteres hegycsúcsot, ilyen gondolatai támadtak: „Ha valóban ez az a hely, ahol először vetette meg a lábát az ember a lakatlan földön, könnyen elképzelhetjük, hogy az emberek innen, ezekről a szent magasságokról indultak el mindenfelé, hogy benépesítsék a Földet…  Csakis egy ilyen fenséges hely lehet a világ közepe.”

A helyiek valószínűleg nem értenek egyet vele, mert az Ararát számukra félelmetes, és a „fájdalom hegyének” (Agri Dagi) nevezték el.

De a lábainál fekvő örmények országában az Ararát név mégis a leggyakrabban előforduló márka, van belőle: futballklub, taxitársaság, palackozott víz, étkezde, cigaretta, könyvnyomda, csomagolt élelmiszerek és egyebek. Okos dolog, hiszen nem sok márkát promovál több ezer éve, a világ legnagyobb példányszámban elkelt könyve: a Biblia.

Mitől különleges az Ararát?

Az Ararátnak tehát egészen egyedülálló a piárja, mégis minden márka közül csak egy tudta feltornászni magát a világszínvonalig, és ez a híres Ararát konyak.

A helyi termékre igazán jó példa, sőt a „leghelyibb”-re is, hiszen a feldolgozott szőlő csak az Ararát völgyében termő egy bizonyos fajtájú, fehér szőlő lehet, aminek pontosan mért cukortartalma van, és csak örmény szőlőművelő gazdáktól vásárolnak fel ilyet, akikkel külön-külön kistermelői szerződést kötnek, ami azért nagy dolog mert, több ezer gazdáról van szó. Még a víz is, amit a konyakkészítés során  felhasználnak, az is csak az Ararát hegyi forrásvízből származhat. Amiben érlelik a különleges nedűt, az is természetesen örmény tölgy lehet.

Ebben az elkötelezett, jellegzetesen helyi törekvésben már csak az a furcsa és egyben fanyar, hogy az Ararát aktuálisan török fennhatóság alatt van, és maga a konyak elnevezés is francia ajándék. Mivel Örményország kontinens határon fekszik, a történelem folyamán egymás utáni váltakozásban volt autonóm, és idegen fennhatóság alatt.

Franciák vs. örmények a konyak-versenyben

A konyak elnevezés meg a francia Charente régió, Cognac városához köthető és holland hajós igényeknek köszönheti fejlődését. De 117 évvel ezelőtt, a Párizsi Világkiállítás borpárlat-versenyén az Ararat konyak messze magasan megelőzte a világ összes konyakját, még a Cognac városból valót is. A csúcsminőségűnek ítélt Ararát elvitte a nagydíjat, ami mellé a franciák a legnagyobb megtiszteltetést is odaajándékozták az örményeknek. Engedélyezték számukra a nemzeti oltalom alatt álló cognac elnevezés használatát, amit addig csakis francia történelmű és receptúrájú párlatokra használhattak.

Ekkortól indult igazán világ-körüli útjára az örmény Ararát konyak, kiszabadulva a nagynevű politikusok és egyéb kiváltságosok bűvköréből.

Így ma már az érlelési időtől és pénztárcától függően, hozzáférhető és megkóstolható “bárki” számára az örmény különlegesség.

Sokan állítják, hogy a kommunizmus whiskyje-ként számontartott konyak kicsit kiment divatból, de az Ararát kóstolása után a közvélemény általában egy örökzöld italként summázza, ami a fitalok körében is egyre népszerűbb, mert italkülönlegesség, ami a hozzá köthető történelmiség miatt lassan az általános műveltség része.

Az Ararát konyak mostantól beszerezhető a székelyföldi üzletlánc egyes Merkúr üzleteinek italrészlegeiről, de még mielőtt leemelnénk a polcról, tájékozódjunk a fajtáiról és azok árbeli elérhetőségéről.

Az Ararát konyak fajtái

(A székelyföldön is beszerezhető változatok)

A fajták különlegességeinek szakleíró forrása: borudvar.hu, italdepo.hu

Ararat Nairi (700 ml, 40% alkohol)

ararat-5yr-old-brandy-ararat-5yr-old-brandy.gif

A Nairit 20 évig érlelik. Színe szép, intenzív sötét borostyán szín, kellemes csillogással és hibátlan fénnyel. Aromája harmonikus, komplex összetétel, amely selymes és kifinomult. Tökéletes bazsalikomos illat cédrus jegyekkel. Íze gazdag és összetett, finom, lassan múló utóízzel. Az égetett íz és a szegfűszeg finom kombinációját fahéj és mézjegyek teszik teljessé. Ára: 529,99 ron.

Ararat Akthamar (10 éves)

Színe rézzel árnyalt borostyán
Aroma: élénk, elegáns aroma méhviasszal, dióval és tölggyel, a háttérben vanília és szilva gyengéd támogatásával.
Íz: komplex, édes, hosszan tartó, utóízében szilvával és egy csipetnyi fahéjjal. Ára: 199,99 ron.

Ararat Otborny (7 éves)

Az Otborny az 1902-ben készített, klasszikus első örmény brandy, a Fine-Champagne-Otborny hagyományainak az örököse. E nemzeti kincs különös gondossággal készül: kizárólag Örményországban honos szőlő-fajták felhasználásával, majd tölgyfahordókban érlelik. Ára: 143,99 ron.

Továbbá beszerezhető 3 éves érlelésű Ararat konyak is, ami 94,99 lejbe kerül és az 5 éves érlelésű, ami 112,99 lejes áron elérhető.

Ezek alapján, különlegessége és alkoholtartalma is arra int, hogy fogyasszuk mértékkel, de előtte mindenképp koccintsunk!

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
21 MAY

Ősi reform

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in A DIETETIKUS VÁLASZOL, AKTUÁLIS

amagok_pxb

Kása titkok

Legtöbb családban a burgonya, fehér rizs, a búzalisztből készült tésztafélék, illetve a kukoricalisztből készült puliszka alkotják  a megszokott köreteket. Az utóbbi években a reformkonyha  más gabonákkal, illetve álgabonákkal is igyekezett megbarátkoztatni a felhasználókat. (László Tünde Réka, táplálkozási és étrend tanácsadó).

A hajdina, köles, barna rizs, quinoa vagy amaránt különböző formákban jelentek meg az élelmiszerboltok, bioboltok polcain: egész szemek, liszt, pattogtatott vagy pehely formában. A felsorolt gluténmentes élelmiszerek közül a barna rizs és a köles a gabonafélékhez tartoznak azok minden előnyével, viszont a hajdina, quinoa és az amaránt álgabonának számítanak, ugyanis a felhasználási módjuk hasonló a gabonákéhez, de nem valódi gabonák. Ezért lisztérzékenyek és a tudatosan táplálkozók étrendjében kiemelt helyet foglalhatnak el.

Haricska – a székelyes kása

A hajdinát számos módon felhasználhatjuk: lisztje a legegészségesebb ételsűrítők közé tartozik, de sajátos lepénykenyér, palacsinta is süthető belőle, erről bővebben itt olvashatsz: http://merkurblog.ro/hajdina-es-lisztje/

Magját egészben fogyasztva a szuper-élelmekhez hasonló hatású, új étellel gazdagíthatjuk az étrendünket. A hajdina az a köret vagy egytálétel, amit főzés nélkül is fogyaszthatunk, elég, ha áztatjuk egy éjszakán át. De párolhatjuk, főzhetjük is.

A hajdina (haricska, pohánka, tatárka), a keserűfűfélék családjába tartozik. Barnás színű magvai kellemes, enyhén diós ízhatásúak. Ukrajnában, Oroszországban és Moldovában is igen elterjedt a fogyasztása. Gluténmentes élelmiszer.

1oo g nem főtt hajdinamag kalóriatartalma 343 kcal,  3 g zsírt, 71 g szénhidrátot, 13(!) g fehérjét, valamint 13 g élelmi rostot találunk benne. Glikémiás indexe 5o körül mozog, ami alacsonynak számít. A hajdinaliszt glikémiás indexe valamivel magasabb (59). Minél több rostot találunk egy élelmiszerben, annál alacsonyabb lesz a glikémiás indexe.

  • Magas rosttartalmának köszönhetően lassan szívódik fel, így kiváló táplálék a cukorbetegek  számára.
  • A hajdina igen értékes vitamin és élelmezési rost forrás.
  • A B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza, de megtaláljuk benne az E vitamint, valamint antioxidánd hatású flavonoidokat is.
  • Kiemelkedően magas élelmi rost tartalma miatt jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés étrendi kezelésében és egyes daganatos megbetegedések (vastagbél, végbél)  megelőzésében.
  • A hajdina alkalmazható a Candida albicanis gomba túlszaporodása esetén is, magas metionintartalma pedig alkalmassá teszi a krónikus májbetegségekben szenvedő betegek gyógyétrendi kezelésére.
  • Lúgosító hatása, valamint a magas rosttartalma alkalmassá teszi a fogyasztását a fogyókúrázók számára is.
  • Tartalmaz egy rutin nevű vegyületet (P-vitamin), ami erősíti az érfalat és szabályozza az érfal áteresztő képességét. Őseink a hajdinát a magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták. Erősíti a kötőszöveteket és az érrendszert. Hatékony az aranyér valamint a vénás betegségek étrendi kezelésében is.

A köles különlegessége

A köles talán a legrégebbi  termesztett gabonaféle. Ez az elfeledett ősgabona tulajdonképpen egy, a perjék családjába tartozó egynyári fűféle. Míg Európában nem annyira elterjedt, addig Afrikában vagy Ázsiában naponta fogyasztott élelmiszernek számít.

1oo g száraz köles 378 kcal energiát, 4 g zsírt, 73 g szénhidrátot, 11 g fehérjét és 8 g rostot tartalmaz. Glikémiás indexe közepes (6o-7o között), de zöldségekkel fogyasztva cukorbetegek számára is egészséges.

A köles élettani, egészségre gyakorolt pozitív hatása egészen különlegesek.

  • Ideális tápláléka a vegetáriánusoknak, mivel kiváló fehérjeforrás (7  féle esszenciális aminosavat tartalmaz). 
  •  Rendszeres fogyasztása tisztítja a bőrt, erősíti a körmöket és a hajat. Magas B-vitamin tartalmának, valamint az esszenciális aminosav tartalmának köszönhetően erőt ad krónikus fáradtság esetén. Olyan vegyületet tartalmaz, amely növeli a szerotonin-szintet.  Mivel nem tartalmaz glutént, a gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
  • Könnyen emészthető, emiatt gyomorvédő szerepe van. Magas rosttartalma megtisztítja a bélrendszert a salaktól. Tisztítókúrák, fogyókúrák, illetve böjt ideje alatt érdemes beépíteni az étrendbe. Vesevédő és gyulladáscsökkentő hatása is ismert.
  • Könnyű emészthetősége és magas vitamin és nyomelem tartalmának köszönhetően (kalcium, magnézium, vas, mangán, foszfor) ajánlott tápláléka a lábadozó betegeknek, gyermekeknek, kismamáknak és öregeknek is. Antioxidáns vegyületei meggátolják a gyors öregedést.

 A barnarizs előnyeiről

A finomítatlan barnarizs sokkal táplálóbb a tisztított fehér változattal szemben. A tisztítás során a rizskorpában található B1, B3, B7 vitamin nagy részét a korpával együtt eltávolítják, és elvesztődik a vas, magán, foszfor, rostok valamint az esszenciális zsírsavak javarésze is.

  • A barnarizs fogyasztása különösen  javasolt a magas koleszterinszinttel rendelkező betegek számára, mivel a rizskorpában található orynozol nevű vegyület, amely hozzájárul a kolesztrinszint csökkenéséhez. Több élelmi rostot tartalmaz a finomított fehér rizshez képest, ezáltal gyorsítja a bélperisztaltikát és az anyagcserét.
  • 1oo g száraz barnarizs energiatartalma 362 kcal, 3 g zsírt, 76 g szénhidrátot, 8 g fehérjét és 3,4 g rostot tartalmaz. Glikémiás indexe 6o-7o körül mozog, annak függvényében, hogy mennyire főzzük meg és mivel társítjuk. Ezzel szemben a fehér rizs glikémiás indexe 87, (gyorsabban emeli a vércukorszintet), rosttatralma pedig felére csökken (1,4g).  
  • A barnarizsről jó tudni, hogy hamarabb romlik, mint a fehér társa (6 hónapnál többet ne tároljuk), illetve hamarabb és finomabbra fő,  ha éjszakára vízbe áztatjuk.

A következő  cikkben arra a kérdésekre keressük a választ, hogy miért együnk gyakrabban quinoát, illetve kinek ajánlott az amaránt fogyasztása.

Jó egészséget és jókedvet kívánok! (László Tünde Réka táplálkozási és étrend tanácsadó) http://jolegyek.ro/

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
15 MAY

A híres aioli

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Fokhagyma-őrület

Az aioli egy híres öntet, vagy nevezhetjük mártásnak, szósznak is. Az bizonyos, hogy több száz éves múltja van, maguknak tulajdonítják a franciák, a katalánok és egy kicsit a görögök is. Mindközül Provence győz, ahol alternatív elnevezésként már a XVIII. századtól Provence-i vajnak  vagy P. vajának is szokták hívni. Pedig a katalánok még a római korokra is vissza tudják vezetni, ott aleatumnak, majd alliolinak hívták.

A görögöknél megszakad a névazonosság, de a végeredmény hasonló, ők scordalia néven ismerik. A spanyolokhoz és az északi olaszokhoz is elterjedt pár változata. Miről is van szó?

Látszólag egy egyszerű fokhagymás majonézről van szó, aminek eredeti változatai nem kérnek tojást, helyette főtt krumplit, áztatott kenyeret vagy mindkettőt használnak a mártás krémesítésére. A legszigorúbban eredetinek mondott verziókba nem kerül más, mint fokhagyma, olaj és só. Ezzel a verzióval már helyben vaagyunk, mert a román konyhában a jól ismert muzsdéj (mujdei) alapreceptje ez, amit főleg halakhoz szoktak fogyasztani, és ezzel össze is ér a kör, mert Marseilleben is főként a halleves sűrítésére használják.

Nézzük tehát, milyen variánsokat lehet kihozni az eredetileg egy recept variációiból:

Éttermek aiolija, amiből ritkán marad ki a tojás, mert így garantált a krémesség. Elkészítéséhez először fokhagymanyomón legalább hét cikk fokhagymát törjünk át, ezt sózzuk meg, és egy tojássárgáját üssünk rá. Alaposan kavarjuk ki, míg színt vált és kicsit felhabosodik. Ehhez adjunk hozzá nagyon kis adagokban másfél dl hidegen sajtolt olajat, lehet ez olívaolaj is.

Akárcsak a majonéz készítésénél,  a megfelelő mennyiségnél és állagnál abbahagyjuk az adagolást. A fűszerezésnél sáfrány jöhet számításba, de egyes receptekbe Provence-i szárított fűszerkeverékkel ízesítenek (bazsalikom, majoranna, oregáno, rozmaring, menta, kakukkfű, levendula, ánizs, koriander, bors és babérlevél).

Az alliolihoz és a scordáliához már áztatott kenyeret és/vagy főtt krumplit is illik hozzáadni, de a tojás szigorúan elmarad. Az arányok szerint egy adag mártáshoz 3 főt krumplit és egy fél szelet, citromos vízben áztatott kenyeret kell pépesíteni vagy jó sokáig kavarni 4-5 cikk átnyomott fokhagymával és egy deci olajjal. Ehhez són kívül egyéb fűszert nem kell adni.

A muzsdéj készítése még ennél is egyszerűbb, itt egyedül a kikavaráshoz szükséges türelem számít, de ma már ezt is meg lehet könnyíteni egy merülő mixerrel, turmix edénnyel. Természetesen a mozsárban készített verzió eredetibbnek hat. Ez nagyon erős fokhagymaszósz, és nagyon sok fokhagyma kell hozzá.

Két fejet is beleaprítanak egy adagba, de érdemes eggyel is kezdeni. Az egy fej fokhagyma minden gerezdjét tegyük a mozsárba vagy aprítógépbe egy teáskanál sóval. Jó alaposan törjük össze, és amikor kezd pépesedni, akkor adagoljunk hozzá 1-2 evőkanál hidegen sajtolt olajat, csak úgy, ahogy felveszi a krém. Egyes helyeken ecetet, almaecetet, tejfölet vagy vizet is szoktak hozzáadni, hogy ne legyen annyira erős.

Halak, sültek, páckrémek, saláták, sült zöldségek isteni kísérője tud lenni, de a pacalleves vagy a halászlé ízesítőjeként is kiváló.

Az aioli szósz készen is megvásárolható, amennyiben nincs kedvünk a temérdek fokhagyma pucolásához. Az egyik legeredetibb módon a Casa Sibiană készíti, szintén tojás nélkül és termékét aioli fokhagyma-paszta néven értékesíti. 200 grammos kiszerelésben kapható a székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteinek polcain (a szószok, mustárok, majonézek kihelyezései mellett).

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Rólunk

merkur logo
Szinte nincs rá szó a szavak végtelenségére …lehet íze, mélysége játéka az értelem elemével összeszőtt szavaknak. Ami nem tárul fel az ítéletnél leragadók számára. Ma is tudja ezt Mercurius, a szavak Istene, aki tovább él minden merkúri emberben. Ezért elengedhetetlen, hogy a „Merkúrnak” blogja legyen, amit olyan emberek írnak és olvasnak, akik mernek És-sel mondatot kezdeni!

Kapcsolat