21 MAR

Citrus családfa

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

divany.hu

Kik az ősök?

A citrusfélék a legváltozatosabb és a legtöbb fajta gyümölcsöt képesek felsorakoztatni. Ősi növénynek számítanak, és Kínában elvileg már találtak olyan nyomokat, melyek millió évekre visszamenőleg citrus maradványokat igazolnak. 

Az összes citrusféle Ázsiából (dél-kelet) származik, és onnan terjedt szét az egész világon. A ma ismert citrusféléknek a feltételezések szerint volt egy közös ősük, ami ma már nem terem, és a pomelo+mandarin kereszteződéséből jött létre.

A citrusfélék könnyedén kereszteződnek egymással emberi beavatkozás nélkül is, ezért a különböző citrus családok és alfajok között rengeteg ellentmondás és csak feltételézésszerű megalapítás van a botanikusok között.

A legelfogadottabb feltételezés szerint a ma is termő fajták közül négyet nevezhetünk alapfajnak, a többi mind természetes vagy emberi módon kereszteződött. Ezek a pomelo, a mandarin, a lime egyik fajtája és citrom egyik fajtája.

Cédrát

A cédrátcitromot az egyik ősapának tartják. Innen a citrus családnév is.

A citrus medica, avagy cédrátcitrom a legrücskösebb és legnagyobb  citromfajta. Leve alig van neki, héja és fehér, szivacsos húsa erős gyógyszernek számított a régi Indiában, Kínában, Burmában. A tengeri baj, a légzőszervi és emésztési problémák gyógyírja volt. A ma ismert tipikus citromot úgy származtatják, hogy a cédrátcitrom és a keserű narancs egyvelegéből lett. A keserű narancsot a pomelo és a mandarin gyümölcsének tartják.

Pomelo (Citrus maxima)

cotidianul.ro

A pomeloról azt gondolnánk, hogy az biztosan keresztezett vagy génmanipulált, pedig nem. A pomelo Ázsiából Shaddock kapitány által került a Karib szigetekre, így Shaddock csümölcsnek is nevezik. A legnagyobb citrusgyümölcs, ezért latinul a citrus maxima nevet kapta, ami 5 kg-osra is képes megnőni. Apagyümölcse a grépfrútnak, sweetinek, tangelonak.

A grépfrút a pomelo és a narancs keresztezéséből jött létre, mégis számunkra a pomelo az idegenebb. A tangelo a csücskös, sima fényű mandarintípus, amit szintén a pomelo hibridje, és mandarinnal keresztezték. A pomelo télen terem és magról szaporítható. Felénk a zöld és a sárga minden árnyalatában fellelhető a piacokon, de ha a pomelo érett, akkor a héja sárga és a gyümölcshúsa halvány rozsszín.

Mandarin (Citris reticulata)

Az eredeti mandarin Indokínából származik, onnan Kína, Japán, majd a késői századokban Európa és Amerika volt a terjedési iránya. Számos fajtája ismert, melyek nagyon sok nemesítésen estek át, így a tudományos csoportosítása a mandarinnak is vitatott. Az ismert clementinek, tangerinek, satsumák mindenképp tőle származnak. De egyes források szerint alapja a keserű narancsnak és a bergamottnak is.

Lime (Citrus aurantifolia)

ocazii.ro

Papeda (Kaffir lime/hosszú tövisű narancs/Citrus hystrix) és a mexikói lime 

A lime, avagy zöldcitrom egy másik alapgyümölcs a citrusfélék közül. Indonéziában és Dél-Ázsiában őshonos. A legtöbb forrás szerint már csak alfajait, nemesített változatait termesztik. Mexikóban honosodott meg a leginkább. A citrommal azonosítjuk, de sokkal lédúsabb és savanyúbb. Innen a másik magyar neve: savanyú citrom. Mintha önmagában nem lenne elég a savanyú jelentésre maga a citrom szó is.

A papeda is egy lime féle. A cedráthoz hasonlóan rücskösebb és nem annyira lédús. Leve nemcsak savanyú, hanem még kesernyés is. Főleg héját és levelét használják fűszerként, gyógyszerként. Ázsia trópusi vidékeiről származik. A Fülöp-szigeteken, Tájföldön és Malajziában népszerű. Levelét, akárcsak a babérlevelet, értékes fűszernek tartják.

Az általunk ismert lime-ot a citrom és a mexikói zöldcitrom keverékének tartják.

Ezzel ténylegesen be is fejeződött az alap citrusfélék családja, de belőle mégsem maradhat ki a legnépszerűbb gyümölcsök egyike, a narancs.

cyd.ro

Édes narancs (Citrus sinensis/citrus aurantium)

Származása Dél-Kína és Ázsia. Innen a 16. században terjedt el szerte a világon. Vitatott, hogy minek a kereszteződéséből jött létre, vagy hol termett vadon. Úgy felételezik, hogy a citrusfélék közös őse a pomelo+mandarin további mandarinnal való házasodásának eredménye. Mégis, ma a legtermesztettebb citrusféle a világon, és több, mint 400 fajtája ismert.

Három fajtája markánsan megkülönböztethető: a navel, a vérnarancs és a keserű narancs. A két legnépszerűbb fajtája a kerekded valencia, amit főleg juice készítésre használnak, és a nevel, ami nyers fogyasztásra a legalkalmasabb. Általában jellemző rá, hogy könnyen lehet hámozni, de vastag héja van, és különösen fényes, enyhén hosszúkás alakja.

A vérnarancsot az édes narancs mutációjának tartják.

Képforrás:ocazii.ro,cyd.ro,divany.hu,cotidiantr.hu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
17 MAR

Liszt-szótár

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

albiz.ro

A pityókaliszt, avagy a burgonya lisztje 

Gluténmentes világ

Tájszóként azt, hogy “lisztes” arra a krumplira szoktuk használni, amelyik könnyedén szétfő. Valószínűleg burgonyapehelyhez is az a legmegfelelőbb krumpli, ugyanis a burgonyapehely töretéből visszamaradt legapróbb szemcséket rostálják ki ahhoz, hogy burgonyalisztet kapjanak.

Burgonyapelyhet meg a szárított burgonya lereszelésével nyerik. A burgonyaliszt mai fő tulajdonsága, hogy gluténmentes. Ezért alternatívát nyújthat a lisztérzékenyek étrendjében.

A krumpli hámozása után a késen rajtamaradt fehér szemcsés kicsapódás magas keményítő tartalmáról árulkodik, amiből nem veszít a lisztje sem. Sőt, a burgonyaliszt másik megnevezése a burgonyakeményítő. Éppen ezért a pityóka lisztjének kiváló nedvességmegkötő tulajdonságai vannak.

Mire jó a burgonyaliszt?

Sűrítésre, krémesítésre, bársonyos állagúvá tételre igencsak alkalmas a konyhában. Olyan desszertekhez kifejezetten ajánlott, amelyeket elkészítésük után hűtőbe vagy fagyóba kell tenni.

12781209_k

Akinek nincs baja a lisztallergiával, annak a tésztafélék készítéséhez is nagy segítség lehet. Először is, teljesen logikusan minden olyan kelesztett tésztába, amibe amúgy burgonyát tennénk, helyettesíthetjük vele.

A nagy krumplifőzési macerát, a reszelést vagy a krumpli áttörését megúszhatjuk vele. De a burgonyaliszt minden tészta nedvességtartalmát képes növelni, ezért ha sütéskor a megszokott lisztünkhöz keverünk egy kevés burgonyalisztet is, akkor az segít megőrizni a tészta frissességét.

Ajánlott is gabonafélék lisztjével keverni, mivel a keményítő után a burgonyaliszt lizin tartalmát emelik ki még, ami az aminosavtartalmat jelenti, és abban a cereáliák lisztje szegény. A levet eresztő zöldségpástétomok jó vízmegkötője lehet még, ami megtartja a krémes állagot.

A káliumtartalma sem elhanyagolható, így nem ajánlott vesebetegek számára, mert akkor a kálium kiválasztása nem zajlik könnyedén a szervezetben. Ugyanakkor, a hasmenés és hányás esetén káliumot veszít a szervezetünk, ezért ilyenkor érdemes burgonyát vagy burgonyalisztes készítményeket fogyasztani.

Adagolás, arányok

A beszerzést illetően a székelyföldi üzletlánc boltjaiból a Dénes-Natura burgonyalisztje és burgonyapelyhe mindig elérhető, de a Naturbit burgonyakeményítő is beszerezhető. Mindkét fajta 500 g-os kiszerelésben kapható. A keverési arányokhoz segítségül a gyártó az alábbiakat javasolja:

  • krémekhez: 1 liter folyadékhoz 60 g burgonyaliszt,
  • szószokhoz, levesekhez: 1 liter folyadékhoz 40 g burgonyaliszt,
  • egy csapott evőkanál 10 g-nak felel meg.
Képforrás:all.biz.ro
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
16 MAR

Kis Góbé pályázati eredmények

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

kisgobelogoSportolás akadályok nélkül

A Merkúr székelyföldi üzletlánc és a Székelyudvarhelyi Közösségi Alapítvány csoportos és csapatos sportolást támogató pályázati kiírására 9 pályázat érkezett be. Egy igénylés kivételével 8 pályázó csapatot sikerült anyagi juttatásban részesíteni, így akadály nélkül mozdulhatnak, sportolhatnak a kis góbék.

Összesen 26.000 lejes keretösszegből gazdálkodhattak a bírák, akik az SZKA-t és székelyföldi üzletláncot képviselték. Megítélésük szerint a 8 sport cél példaértékű és támogatásra alkalmas. A pályázati pénz már kiosztásra is került.

Gratulálunk a nyerteseknek, és sok sikert kívánunk a megvalósításhoz!

civil szervezet

projekt címe

a pályázat/projekt tárgya

elnyert összeg (ron)

Fejér Sportklub Tehetséges asztaliteniszező gyerekek támogatása - részvétel a Magyar U 11-13 országos egyéni bajnokságon- részvétel egy nemzetközi edzőtáborban- ISK-GÓBÉ KUPA megszervezése

4.000

Karate Sportklub Sportoljunk! - tatami (gumiszőnyeg)

2.500

SzékelyudvarhelyiFC Egyesület VIII. Góbé Kupa megszervezése - futball torna megszervezése Székelyudvarhelyen

4.000

Arany Griff Rend Egyesület Szent László kis góbéi – középkori kalandverseny - középkori öttusa verseny megszervezése székelyudvarhelyi és környéki iskolák 6-8 osztályos diákjainak

3.735

Csicser Lovarda Egyesület Lovaglás, táborok, túrák, versenyek és egyéb lovas rendezvények szervezése 2017-ben - 1 db. nyereg

2.500

Vasas Femina FC A Vasas Femina FC korosztályos labdarúgói az országos és megyei bajnokságokban - pálya bérlés az edzésekhez (a női ifjúsági labdarúgó csapatoknak)

2.000

Vendor Sportklub Felszerelés vásárlása - mezek az országos kosárlabda bajnokságra készülő gyerekeknek- egyéb eszközök az edzésekhez

4.000

AREOPOLIS Floorball Sportegyesület Floorballsuli határok nélkül - Kis Góbé floorball edzőtábor

3.265

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
15 MAR

Tavalyi fazék: újratöltve

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

nosalty.hu

“…azt hiszi az istenadta, hogy forró, pedig csak paprikás”

Halászlé tudnivalók

A halászlé és a halpaprikás főzése is, fogyasztása is külön nemzeti ügy, amiben országrészek, csárdák és halfőzőmesterek vetélkednek egymással.” – Erdei Ferenc, Néprajzi ínyesmesterség. 

A halászlé valóban bevonult a sajátos magyar nemzeti ügyek közé. Igazolt múltja már 300 évvel ezelőtt említést kapott, de az a halászlé, amit ma ismerünk, az jóval fiatalabb. Híressé vált fajtája elválaszthatatlan a piros paprikától. Ennek elterjedése a magyarlakta területeken, és fűszernövényként való termesztése csupán a XIX. századra tehető, ezért halászléről sem beszélhetünk, csupán az 1800-as évek derekától. Régies megnevezései: hal lévben, halászoslé, halpaprikás, hallé.Tóth

Jókai már a top három magyar étel közé sorolja: „első helyen a kolozsvári töltött káposzta. 2) A szegedi paprikás hal. 3) A komáromi halászlé.

Azóta is versengések folynak a dobogós helyekért, főként halászlé terén. Az elmúlt évtizedekben a Duna, Tisza és Balaton melletti városok kiharcolták maguknak a halászlé szakértői címeket, és egyedi receptjeik elterjedtté váltak.

Herman Ottó, aki a vízmenti régi magyar emberek legjobb megfigyelője, így ír erről:

,,A Komárom tájáról való a jól megválogatott, sok halra veti a súlyt s körülbelül leginkább találja el a hagymát és paprikát, természetesen ezt is csak »igaz magyar ember szájaíze szerint«; mert a leghíresebb komáromi halász mégiscsak azon mulatott legjobban, hogy »a nímet fújja, fújja – már meg is aludt a zsír, s még is csak fújja, mer hát azt hiszi az istenadta, hogy forró, pedig csak paprikás«.”

Mára Szeged vált a halászlé fővárosává Magyarországon, de hangzatos a bajai, komáromi, balatoni jelző is a halászlé mellett.

Szegedi halászlé receptje a szegediek ajánlásával

receptkereső.eu

Hozzávalók 4 személy részére:

1,5 kg hal (csuka, ponty, busa, keszeg) és hozzá halbelsőség (ikra, tej)
3 fej vöröshagyma
2 evőkanál szegedi pirospaprika
1 db paradicsom
2 db zöldpaprika
2 evőkanál zsír

A híres szegedi halászlé főzésénél a jó sűrű alaplé elkészítése az első lépés. A finomra vágott hagymát a zsíron üvegesre pároljuk, majd a halaink közül az apróbbakat, a fejet, farkat, uszonyokat kezdjük el kevés vízben főzni a paprikával és a paradicsommal.

Megszórjuk sóval és a szegedi pirospaprikánkkal, majd miután ezek jól összefőttek, felöntjük az egészet hideg vízzel és kb. 1 órán át főni hagyjuk. Amikor felforrt a levünk, az egészet alaposan áttörjük, és az apróbb szálkák leszűrése végett szitán is átpasszírozzuk. Így jó sűrű szálkamentes alaplevet kapunk.

A besózott és beirdalt halszeletek ezután kerülnek a lébe, melyet annyira öntünk fel, hogy a halszeleteket ellepje. Lassú tűzön kevergetés nélkül, csak a bogrács forgatásával további 30 percig főzzük. Ha szeretjük az ikrát és a haltejet, a végén azt is hozzáfőzhetjük.

Halászlé egyszerűen

Székelyföldön, mivel a paprika is csupán 60 éve terjedt el, a halászlé sem vonult be a karácsonyi asztal elmaradhatatlan ételei közé. Magyaros ízvilága mégis kedvelt, ezért egyes éttermek kínálata lehetővé teszi, hogy ne kelljen Szegedre utazni egy halászléért. A bátrabbak a hozzávaló zöldségek idényén nekifognak egy-egy halászlé bográcsos körülményes elkészítéséhez. Halker_Halaszle_suritmeny13582

A sok hírverés, fesztivál, verseny és kitét, hogy mégis milyennek kell lennie egy halászlének, sok háziasszony kedvét szegi, és inkább más halas étel készítéséhez fog, minthogy vállalja a halászlé nehézségeit. Ebben az esetben a balatonboglári termékek segítséget nyújthatnak. Külön halészlé sűrítményük is van, amiből egy kezdő szakács is tányérba varázsolja a halászcsárdák ízvilágát.

A Merkúr székelyföldi üzletlánc kínálatában a balatonboglári halászlé alaphoz választhatunk különböző halféléket, mint a hortobágyi konyhakész ponty vagy amúr. A böjti asztal ételeit színesítő, egyszerűen elkészíthető fogást főzhetünk ki belőlük.

Képforrás:nagydobszaiszocszoc.hu,vilagkonyha_reblog.hu, receptkereso.eu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
10 MAR

Gyorstalpaló kovászos kenyérhez

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

 5788232_k

3 alapanyag egyetlen csodához

“Nagy kovász vagy” és “Ő a főkovász”- szoktuk mondani Székelyföldön, amikor a felbujtót emlegetjük egy huncut tett kapcsán, akinek csalafinta és ötletes az észjárása, és többeket mozgósított a rosszra. Eredetileg a főkovász a kovászos kenyér anyakovászának a székelyes megnevezése, ami egyszeri sütés után minden kenyeret megkeleszt, ha visszahagyunk a tésztából.

A kovász egyszerre nosztalgia és varázslat. Aki igazi kenyeret akar enni, annak kovásszal kell sütnie, valahogy ez így tűnik természetesnek, és itt felénk még egy kicsi főtt pityóka is az igaziság ismérve szokott lenni. De mi is a varázslat a kovászban? Az, hogy a liszt és a víz a szemünk láttára, magától kel életre.

Viszont sem kemence, sem varázslói, sem nagymamai referenciákkal nem kell rendelkeznünk ahhoz, hogy kovászos kenyeret süssünk, mert azt otthon is lehet sütni három, minden konyhában megtalálható alapanyagot felhasználva. Ráadásul a kovászos kenyér előnye, hogy az élesztőgombákon kívül a bélrendszer és az emésztés számára hasznos baktériumokat is tartalmaz. Íze különbözik a tipikustól, amolyan háziasan savanykásabb.

Anyakovász készítése

Ha nincs olyan ismerősünk, akitől kérhetünk anyakovászt, magunk is elkészíthetjük lisztből és vízből. Körülbelül 10 nap alatt érik meg a kovász a felhasználásra.13114796_k

1. nap reggele

Egy átlátszó, 8 dl-es üvegbe tegyünk 100 g vizet és 100 g rozslisztet. 24 órán át tartsuk szobahőmérsékleten.

2. nap reggele

A fenti keverék felét megtartjuk, a többit eldobjuk. Egy tiszta üvegbe tesszük, majd 50 g rozslisztet és 50 g vizet adunk hozzá. 12 órán át pihentetjük.

2. nap este

Megismételjük a második lépést. Észrevehetjük az első életjeleket: apró buborékok kezdnek megjelenni.

3. naptól kezdve

Naponta kétszer, hozzávetőleg 12 óránként tápláljuk a kovászt a második lépés ismételgetésével. Amikortól észrevesszük, hogy 12 óra alatt megduplázza önmagát (a kétszeresére kel), csak teljes kiőrlésű liszttel „etessük” 1-1-1 (kovász, víz, liszt) arányban. A 10. nap elteltével lehet kenyérsütéshez felhasználni.

Kovászos kenyér elkészítése 10 lépésben

Hozzávalók: 320 g 650-es kenyérliszt, 80 g teljes kiőrlésű vagy graham liszt, 280 g +20 g víz, 120 g kovász, 9 g só. Ízlés szerint adhatunk még hozzá 30-40 g magkeveréket.

1. Kimérjük a kétféle lisztet, és összedolgozzuk a vízzel, amíg egyenletes lesz az állaga.

2. A masszát 20 percet pihentetjük. A dagasztóedényt fólióval vagy műanyag zacskóval takarjuk le, hogy ne száradjon meg a tészta.

3. A tál alján kissé kilapítjuk a liszt-víz keveréket, és ráhalmozzuk a kovászt, hozzáadjuk a sót és a 20 g vizet. Egyenletesre gyúrjuk a tészta anyagát. Ennél a lépésnél adjuk a magokat is a kenyértésztához.

4. 40 perc pihentetés.

5. A konyhapultra két-három kanálnyi vizet merünk, egy kicsit szétterítjük, majd rátesszük a kenyér masszáját. A4-es lap méretűre formázzuk majd háromba hajtjuk. Ezt a hosszúkás tésztát 90 fokkal elfordítjuk, majd újra háromba tűrjük.

6. Megismételjük a 4-5 lépést.

7. Utolsó alkalommal lisztezett konyharuhával bélelt edénybe tesszük, és két és fél órát pihentetjük.

8. A sütőt 250 fokra melegítjük elő. Ha kerámia, jénai vagy öntöttvas edényben sütünk, azt is betesszük melegedni. 15 perccel a kenyér behelyezése előtt meleg vízzel teli edényt helyezünk a sütő aljára.

9. A kenyeret behelyezzük „hasra” a forró edénybe, és nagyon éles eszközzel bevágjuk a tetejét.

10. 15 percet sütjük gőzzel, majd 25 percet gőz nélkül 200 fokon.

harmopan-lisztekFigyelem!

  • A liszt minősége befolyásolja sikerélményünket. A kovászos kenyérhez olyan liszt szükséges, ami nem finomított, vagyis a búza héját is tartalmazzák. A héj felszínén találhatók a baktériumok, melyek az emésztésünket segítik. A Góbé kenyérlisztek (fehér és barna) és a Harmopan teljes kiőrlésű és graham lisztjei éppen ezért kiválóan alkalmasak kovászos kenyér készítéséhez.
  • A víznek szénsavmentesnek és alacsony ásványi anyag tartalmúnak kell lennie, mert a baktériumok szaporodását befolyásolja.
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
08 MAR

Beszélni virágnyelven

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

wild-flowers-flowers-plant-macro-40797

Minden virág egy üzenet

Lassan évszaktól függetlenül lehet bármilyen fajta virágot kapni a boltokban, éppen ezért egy tavaszi nőnap alkalmából beszerezhető a legtöbb virág, ami üzenetet hordoz a figyelmességen, kedvességen túl is.

A virágnyelv nemcsak a költészet által jöhet létre, maguk a virágok is beszédesek, jelét adják a fény és a szépség ezernyi megnyilatkozásának. Téves lenne azt hinni, hogy a virágok csupán a szerelemesek közötti párbeszédet mondják el, kultúrkörnyezetük, nyíló idejük, formájuk, színük és egyéb tulajdonságaik szimbólummá válnak.

Rozmaring – ősi női szimbólum.

Tulipán – a szív virága, hagyományunkban női attribútum.

Kála - az elegáns, ízléses, tiszteletteljes nő azonosítója. Korhatáros virág, mivel illendő 30 év fölötti nők számára ajándékozni.

Hóvirág – a lelkesedés és az új lendületes kezdet virága.

Jácint – a játékosság jelképe, inkább a sportos nő számára jelenthet üzenetet, de erős illata és tavaszias frissessége a nőünnepek méltó virágává teszi.

Nárcisz – az önszeretet virága, férfi ajándékként üzenet lehet egy nő számára: szeresd jobban magad, ismerd fel értékeid, szépségeid és imádd azokat te magad is.

Rózsa - bár színe szerint is külön üzenetet hordoz, mégis maga a rózsa név a latin rosa szóból ered, ami pirosat jelent. Szimbóluma a szenvedélynek, romantikának és a szerelemnek. A rózsacsokor a hála üzenete.

Liliom – a lelki szeretet  jelképe.

Árvácska – a ragaszkodást erősíti egy kapcsolatban.

Ambrózia- a kölcsönös szeretet jelképe.

Kankalin – kulcs a mennyországba, Mária-jelkép is (gyermeke által nyitotta meg a mennyország kapuját).

Frézia – a természetesség és bizalom erejének virága. Fő tulajdonsága az ellenálló képesség a virágbetegségekkel szemben.

Hortenzia – a megértés virága.

Orchidea – a női termékenység virága és a tanulás-tanítás, intelligencia jelkép is.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
02 MAR

Csontjaink egészsége és az étkezés

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Dairy products. Milk, cheese, curd cheese and butter

Kalcium – nemcsak tejből – és a D vitamin

A csontok és fogak egészsége, erőssége nemcsak az elfogyasztott étel kalciumtartalmától függ. Nem elég bevinni a kalciumot a szervezetünkbe, annak fel kell szívódnia, és be kell épülnie oda, ahol szükség van rá.

Egy felnőtt ember szervezetében kb. 1100-1500 g kalcium található, amelynek 99%-a a csontszövetekben halmozódik  fel.  A napi kalciumszükségletünk 0,84 g és 1g között van, a szervezet állapotának függvényében (pl. várandós anyák vagy fejlődésben levő szervezet kalciumszükséglete magasabb az átlagnál). László Tünde Réka, táplálkozási és étrend tanácsadó.

Hogyan étkezzünk, hogy megfelelő mennyiségű kalcium kerüljön be a szervezetünkbe?

Ha kalcium, akkor mindenkinek először a tej és a tejtermékek jutnak eszébe. A tejfogyasztás nagyon sok kérdést vetett fel az utóbbi időben. Most csak két fontos kérdéssel fogok foglalkozni: Milyet és mennyi tejet igyunk?1273842591927_hz-myalibaba-web13_3484_k

Ha nem okoz emésztési problémákat (puffadás, hasmenés vagy székrekedés), akkor időnként ihatunk tejet, ha az valódi tej. Valódi tej az, amit frissen fejnek és felfőznek, a tehén vagy kecske pedig természetes, antibiotikum-mentes táplálékon nevelkedett.  A főtlen tej is valódi, csak nagyon biztosak kell legyünk a fejési körülmények tisztaságában és az állat egészségében.

Az a tej, ami homogenizált, pasztörizált és jó sokáig eláll… nos az egy agyonkezelt tej. 

Szerencsére Székelyföldön a tejtermelői szövetkezetek, mint a keresztúri vagy a szépvízi, olyan tehéntartó gazdákat tömörítenek egybe, akik nem ilyen módon állítanak elő tejet, ezért ez a probléma nem áll fenn ha Keresztúri, Szépvízi és Góbé tejterméket fogyasztunk.

Ha valódi tejhez jutunk, a napi egy pohár elegendő ahhoz, hogy a napi kalciumszükségletünket fedje.

Figyelem! Ne keverjük a tejet cukorral vagy gyümölccsel, igyuk inkább magára! A tejben levő kalcium felszívódását a gabonafélék segítik. (Pl. ha mindenképp tejet akarunk fogyasztani, aprítsunk bele teljes kiőrlésű kenyeret). A müzli típusú gabonafélék általában túl sok cukrot tartalmaznak, a hosszútávú fogyasztásuk nem ajánlott, tejjel sem. Helyettük inkább válasszunk cukormentes gabonapelyheket, ajánlom a Solaris vagy a Dénes Natúra termékeket.

Tej helyett

Tej helyett mértékkel fogyaszthatunk természetes erjesztéssel előállított tejtermékeket: túróféléket, kefirt, lágy sajtokat, kemény sajtokat. A diófélékből készült tej helyettesítheti a tehéntejet, de ha nem szeretnénk további adalékanyagokat, tartósítószereket fogyasztani, akkor otthon érdemes ezeket elkészíteni.

Diótej készítése házilag: http://vegalife.blog.hu/2012/08/12/diotej_keszitese_hazilag

Magas kalciumtartalommal rendelkező ételek:

Tojássárga, hús, tofu, hüvelyesek (szárazbab, lencse, borsó), sárgarépa, petrezselyem, káposztafélék, brokkoli, narancs, alma, füge, sütőtök, diófélék, mandula, tökmag, szezámmag, mák, erjesztett tejtermékek. A gabonafélék is sok kalciumot tartalmaznak, de ez sokkal gyengébben hasznosul.   

Mi segíti a kalcium felszívódást?

A kalcium savas közegben szívódik fel a legjobban (értem ezalatt pl. a citromlevet vagy narancslevet).  Bár a következő két ételben egyáltalán nincs tejtermék, mégis jobban felszívódik belőlük a kalcium, mint a tejből.

Szardíniás saláta

Vegyünk egy olajos szardíniakonzervet, öntsük le a levét. Tisztítás után, vágjunk apróra fél fej zöldsalátát. Keverjük össze a hallal, öntsünk rá két evőkanál olívaolajat és 4 evőkanál citromlevet. Teljes kiőrlésű pirítóssal, kitűnő csonterősítő reggeli vagy vacsora lehet.

Marhasteak

2oo g növendék bélszín vagy hátszín, roston vagy fedő alatt sütve,

Köret: vegyes zöldsaláta(pl: újhagyma, baby spenót, zöldsaláta, cherry paradicsom, rukkola, tökmag)

Öntet: olívaolaj, citromlé, tengeri só.

1 nagy pohár frissen csavart narancslé.

9113447_xl

Mi hiányzik, ha nem épül be elég kalcium?

A D-vitamin hiánya megakadályozza a kalcium beépülését. A D-vitamin zsírban oldódó vitamin, amit napfény hatására a szervezetünk is képes előállítani. Amennyiben sikerül naponta legalább 2o percet napon tartózkodni, az már elegendő idő ahhoz, hogy a napi D-vitamin szükségletet előállítsa a szervezetünk.

Napfény hiányában az élelmiszerekből pótoljuk: halolaj, hal, tojás, borjúmáj.  Amennyiben táplálék-kiegészítőként szedjük, tudni kell, hogy a D-vitamin túladagolható, ugyanis nem ürül ki a szervezetből, mint a vízben oldódó vitaminok (C, B komplex), hanem felhalmozódik a  zsírszövetekben.

Ha úgy gondoljuk, hogy pótolni szeretnénk a D-vitamint, tabletta vagy cseppek formájában, azelőtt kérjük ki egy szakember véleményét arra vonatkozóan, hogy mennyi ideig szedhetjük biztonságosan.

Megfelelő mennyiségű K- vitamin hiányában a túl sok D-vitamin és kalcium a lágy szervek elmeszesedéséhez vezethet (pl. epehólyag, vese). A K1-vitamint a zöld levelekben, káposztafélékben, paradicsomban, málnában, borsóban, brokkoliban, csalánban találjuk, a K2- vitamint pedig a vastagbélrendszerünkben lakozó baktériumaink állítják elő.

Elegendő a helyes táplálkozás ahhoz, hogy erős csontjaink legyenek?

A megfelelő mennyiségű és minőségű csontszövet képződéséhez elengedhetetlen a közepes intenzitású, rendszeres mozgás. Napi 20-30 perc torna, kocogás, biciklizés, úszás, gyors séta vagy a kezdő-középszintű jóga, elég jól átmozgat ahhoz, hogy a vitaminok, nyomelemek beépülését segítsék.  

Jó egészséget és jó étvágyat kívánok! (László Tünde Réka: táplálkozási és étrend tanácsadó) http://jolegyek.ro/

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
28 FEB

Új ízek ideje

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

pexels-photo-48726

Tanácsösszesítő böjtös napokra

A böjt fogalmát leggyakrabban a koplalás fogalmával társítjuk. Pedig a böjt egy nagyszerű lehetőség a szervezetünk számára, hogy megtisztulva megpihenjen, megfiatalodjon, gyógyuljon.

A legutóbbi, táplálkozással kapcsolatos kutatások arra a következtetésre jutottak, hogy ha kevesebbet eszünk, nagyobb az esélyünk a hosszabb életre.

Ez az időszak nagyszerű lehetőség a tápcsatorna számára, hogy pihenőt tartson. Mivel az állati eredetű táplálékok megemésztése jóval több energiát és emésztőenzimet igényel, a böjt ideje alatt az emésztőrendszer pihen,  megtisztul és megújul. Talán a legfontosabb a máj megtisztulása.

Ez jó lehetőséget nyújt arra, hogy megújuljanak sejtjeink, és megtisztuljon a vérünk. Bár az első napokban előfordulhat a hiányérzet, pár nap múlva már azt fogjuk érezni, hogy sokkal könnyebbek, vidámabbak vagyunk, sőt,  gondolataink is felfrissülnek. (László Tünde Réka – táplálkozási tanácsadó).

Az étrend-változtatás előnyei

  • A böjt mindig pihenő és nagytakarítás a szervezetünk számara.
  • Következménye pár napi átállás után a könnyebb emésztés, jobb közérzet és gondolati frissesség.
  • Növeli az immunitásunkat.
  • Megújulunk általa kívül és belül is.
  • Változatosabb lesz az étrendünk, kreatívabbak lehetünk a főzésben/vásárlásban.

Két tipp Dr. Michael Roizen tanácsai alapján

Előre tervezd el, hogy mit eszel holnap!

Minden napodat úgy kezdd, hogy tudd, mi a reggelid és legalább az ebédet is tudd, hogy mi lesz. A háziasszonyoknak ebben nagy gyakorlatuk van. A családról való gondoskodás pontosan ezt jelenti. Nem elég mindenfélét összevásárolni, jó tudni azt is, hogy miből mi készülhet, és mikor. A reggeli, ebédkori vagy a vacsora idei éhség megjelenésekor már késő azon gondolkodni, hogy mit együnk meg. A legegészségtelenebb ételtársítások ekkor születnek.

Ne koplalj!

Akármilyen diétán is vagy, ne kövesd el azt a hibát, hogy minél inkább próbálod húzni az időt két étkezés között, azt remélve, hogy az éhezéstől kilókat veszítesz majd. Pont az ellenkezője fog történni, ugyanis az érzékeink az éhezés vészcsengőit fogják megnyomni, ezáltal jelet küldve a testünknek, hogy halmozzon fel zsírt. Mindig figyelj az éhségérzetedre, ne engedd, hogy a tested éhező üzemmódba kapcsoljon, mert akkor céljaid ellen fog dolgozni, és te is végig nagyon gyengének érzed magad. Inkább egyél rendszeresen és gyakrabban, de keveset, és az legyen egészséges.

A székelyföldi üzletlánc kínálata miben lehet segítségedre?DSC02741xx

A zöldséges részleg: avokádó, édesburgonya, salátafélék, édeskömény, brokkoli, csicsóka, gomba, csírák, cukkini, aszalvány stb.

Az organikus részleg: vegetáriánus pecsenyezsír, zöldségfasírt porok, búzahús/búzagranulátum, magvak, durum-, alakor-, tönkölylaskák, finom tunkolni való hidegen sajtolt olajok, szója, hajdina, köles, amaránt és rizsfélék.

Érlelt sajtos hűtők: tehéntúró, kecskesajt, érlelt sajtkülönlegességek, olajbogyók, túróval töltött paprikák.

Prémium termékek hűtője: tofu, halikra, vajkrémek, joghurtos vajak, speciális sütni való sajtok.

Továbbá az előhűtött tésztafélék, az erjesztett tejtermékek és a halas hűtőkamra is kedvedre lesz, amennyiben a fokozatosságot követed az átállásban.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
23 FEB

Ropogós kacsatepertő

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

palcso.huA zsír akkor most ellenség vagy nem?

A szervezetünk számára egy kategóriába sorolható minden, ami zsiradék, az olajokat is beleértve. Ezek a lipidek. Fontos tisztázni, hogy nem a zsírfogyasztás a probléma, még csak nem is a mennyiség, hanem a nem megfelelő fajta zsír használata, és alapműködésüknek meg nem értése.

Az tehát nem megoldás, ami az élelmiszeripar válasza mind a mai napig a zsírtalanításra: száműzzük a zsírt, és helyette létrehozunk károsabbnál károsabb élelmiszereket. 

Zsíros kisokos

Az alapvető zsírfajtákról azt kell tudni, hogy vannak a telített, telítetlen és transz-zsírsavak. Felismerésük egyszerű.

A telített zsírsavakat tartalmazó zsírok szobahőmérsékleten is kemények. Minél inkább telítetlen (egyszeresen, többszörösen) egy zsiradék, annál folyékonyabb.

Ez az egyik alapvető szerkezeti különbség a zsír és az olaj között, de ez az egészségesség látható mércéje is. Kivéve a transz-zsírokat, amik hidrogénezett olajok, melyeket már a modern zsírtalanítási cél hozott létre: margarinok, gyorséttermi olajok.

Folyik vagy nem?

Az állati eredetű zsírok közül a kacszsír és a libazsír tartalmaz a legnagyobb mértékben telítetlen zsírsavakat. A telítetlen zsírokat a szervezet nem tudja előállítani, ellentétben a telített zsírokkal. A telítetlen zsírok fogyasztása nincs összefüggésben az elhízással, és az érrendszeri megbetegedésekkel!

A kacsazsír telítetlen zsírsav tartalma megegyezik a gyapotmag olajéval (68g/100g). A főzésnél felhasznált zsiradékok nagyon fontos tulajdonsága a füstölési pont, ami az a hőmérséklet, amin tulajdonképpen égni kezd az olaj, és innentől kezdve oxidálódik.

A kacsazsír füstölési pontja is olajkategóriába sorolható, mégpedig az extra szűz olíva olajéba. A kacsa- és libazsír is tartalmaz telített zsírsavakat, csak a szervezet számára nagyon jó arányban (68g vs. 27g/ 100g).

Szintén tévhit, hogy a koleszterin csak káros lenne a szervezetünkre, hiszen nélkülözhetetlen vegyület, amit a májunk okkal állít elő, de csak abból tudja előállítani, amit szervezetünkbe beviszünk.

Ha telített zsírokat viszünk be a szervezetünkbe, abból az LDL-t vagy „rossz”-nak titulált koleszterint állítunk elő, ha telítetlen zsírokat fogyasztunk, akkor HDL, vagyis koleszterin szabályzót állítunk elő. Így képes például a kacsazsír koleszterincsökkentő hatással lenni a szervezetre.

Képforrás:palcso.hu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
18 FEB

Kis Góbé pályázat

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

kep-1-800x281

Legyél te is csapatban!

A Székelyudvarhelyi Közösségi Alapítvány és a Merkúr Székelyföldi Üzletlánc újra lehetőséget ad a sportolni vágyó fiataloknak és gyerekeknek. A Kis Góbé Alap-ra lehet pályázatot benyújtani március 6-ig.  A pályázati program átfogó célja: rendszeres és csoportban, csapatban gyakorolt sportolásra ösztönözni a 6-14 év közötti gyermekeket és fiatalokat.

Ezen belül operatív célkitűzései:

  • a csoportos, illetve csapatos sportolás népszerűsítése a 6-14 év közötti korosztály körében;
  • a sportolás keretében a barátságos megmérettetés lehetőségének megteremtése.

E pályázati kiírás a rendszeres sporttevékenységet folytató udvarhelyi és udvarhelyszéki civil szervezeteknek szól.

További információk igényelhetők a projektvezetőtől, Péter Attilától a következő elérhetőségeken: program@szka.org, 0745-495392.

A pályázat leadási határideje: 2017. március 6.

pályázati felhívás teljes szövege, a pályázati űrlap és a költségvetési űrlap (egyéb, elszámoláshoz szükséges dokumentumok: tartalmi beszámoló, pénzügyi beszámoló, elszámolási útmutató, népszerűsítési követelmények) letölthetőek a szka honlapjáról: https://szka.org/?p=15930

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Rólunk

merkur logo
Szinte nincs rá szó a szavak végtelenségére …lehet íze, mélysége játéka az értelem elemével összeszőtt szavaknak. Ami nem tárul fel az ítéletnél leragadók számára. Ma is tudja ezt Mercurius, a szavak Istene, aki tovább él minden merkúri emberben. Ezért elengedhetetlen, hogy a „Merkúrnak” blogja legyen, amit olyan emberek írnak és olvasnak, akik mernek És-sel mondatot kezdeni!

Kapcsolat