20 SEP

Köret nélkül

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Az egytálételek egyszerűsége

blog_merk.clay-pot-pxb

Valamikor a gyorsételek közé sorolták a háziasszonyok az egytálételeket, mert egy kevés előkészülettel, tovább már magát intézte a rotyogó finomság a tűzön. Ráadásul egy tálban benne volt a főtt étel minden jó tulajdonsága, a levesesség, a pirított ízek és a köret is. Az alábbiakban két egyszerű és teljesen idény zöldségekre szabott receptet közlünk, melyek alapja eredetileg Horváth Ildikó és Szabó Sándorné szakácskönyvszerzők, kedvenc receptjei közül valók.

Paradicsomos burgonyatál

Hozzávalók: 2 evőkanál hidegen sajtolt olaj (egyszerűen beszerezhető az aradi Agerpres napraforgó olaja), 1 nagyobb fej kibédi hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg húsos paradicsom, 1-1 kávéskanál kakukkfű, rozmaring, petrezselyem, bazsalikom, só, bors, 50 dkg burgonya, 1 dl húsleves alaplé. Ha lehet, legalább a petrezselymet szerezzük be zölden, de szárítva is ízletes, minél több fűszer friss, nyilván annál jobb.

Elkészítése: ha van wokunk (ázsiai mély serpenyő) vagy tapadásmentes nagyobb edényünk, akkor azt használjuk. Ha nincs, akkor érdemes először serpenyőt használni, majd egy mélyebb edényt. A paradicsomokat egy hegyes késsel enyhén bemetsszük, majd leforrázzuk, hogy könnyedén meg tudjuk hámozni.

Felhevítjük az olajat, beledobjuk a fűszereket és a felaprított hagymákat. Pár perc után a kockára vágott paradicsomokat is hozzáadjuk, mindezt lefedve pároljuk 5-7 percig. Ezalatt megpucoljuk a burgonyát, apró kockára vágjuk és hozzáadjuk a paradicsomhoz.

Ha van készleten valamilyen alaplevünk, mint húsleves, csont- vagy zöldségleves alaplé, akkor felöntjük vele, ha nincs, akkor egy fél kocka Knorr marhahúsleves alapot egy dl vízzel felforralunk és az is megteszi. Mindezt kb. fél órán át főzzük, de a burgonya fajtájától is függ ez az idő, így érdemes kóstolgatni, mert amikor a krumpli kész, az étel is tálalható.

Magozott, szeletelt olajbogyót és finom sajtot, zöld bazsalikomot szórhatunk még a tetejére, de ez már nem kötelező.

Bajor káposzta

Hozzávalók: 1 kg édes káposzta, 10 dkg füstölt szalonna, 3 kisebb szál Góbé kolbász, ha lehet, legyen paprikás, de jó a farmerkolbász is. A kolbászt helyettesíthetjük préselt Góbé csülökkel, azzal is kiváló.

Kell hozzá még 2 fej vörös hagyma, 4-5 dl alaplé (húsleves, csont- vagy zöldségleves alaplé, ha nincs, akkor egy fél kocka Knorr marhahúsleves alapot vagy a házias megjelölésű tyúkhúsleves alapot, ami zselészerű és nem kocka, egy dl vízzel felforralunk és az is megteszi), egy evőkanál ecet, ízlés szerint köménymag, só, bors.

Ehhez a recepthez még lehetőség szerint önthetünk 5 dl paradicsomlevet is az alaplé helyett.

Elkészítése: szalonna csipszeket készítünk úgy, hogy hosszú csíkokra vágjuk a szalonnát és serpenyőben ropogósra sütjük. Kiszedjük a szalonnákat és a hátramaradt zsiradékot egy sütőben is használható edénybe öntjük.

A forró zsírba jöhetnek a fűszerek, a hagyma, majd a káposzta. Mindezt adagolva felöntjük alaplével vagy paradicsomlével. Lefedjük és 40 percig pároljuk, majd felvágjuk a kolbászt vagy a préselt csülköt és jól belekeverjük a káposztás alapba. Még legalább egy negyed órát együtt hagyjuk készülni, lefedve. Ezután kifödjük és forró sütőbe tesszük 5-10 percet.

A szalonnacsipszekkel és tejföllel tálaljuk vagy cifrázhatjuk is az alábbi módon: készíthetünk fokhagymás-kapros tejfölt vagy krémes joghurtot. Egy kisebb tálkába tejfölt vagy natúr joghurtot kanalazunk, megsózzuk, két cikk fokhagymát áttörőn átnyomunk és kaprot szórunk a masszába. Ezt jól kikavarjuk és kész is.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
17 SEP

Erjesztett zöldségek előnye

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in A DIETETIKUS VÁLASZOL, AKTUÁLIS

Miért jó erjesztett savanyúságokat enni?

bucatareselevesel.roA kovászos uborka vagy a téli savanyú káposzta ugyan a kedvenc savanyúságok közé tartozik, mégis túl sok cukros-ecetes-tartósítószeres savanyúságot fogyasztunk, főleg a téli hónapokban.  Télen az erjesztett savanyú káposzta vagy az otthon készített céklasavanyúság egészséges alternatívát, valamint  rengeteg vitamint és ásványi anyagot biztosít a szervezetünk számára. Jó tudni, hogy az erjesztett savanyúságok nemcsak finomak, hanem rendkívüli egészségtámogató hatással is rendelkeznek. (László Tünde Réka, táplálkozási- és étrend tanácsadó)

Az erjesztett savanyúságok által olyan baktériumkolóniák kerülnek be az emésztőcsatornánkba, amelyek segítenek fenntartani  a jó és rossz bélbaktériumok közötti egyensúlyt. Ha megfelelő mennyiségű jó baktérium él a vastagbélben (a bélbaktériumok döntő többsége a vastagbélben található), akkor nem lesz lehetőségük  túlságosan elszaporodni a rossz baciknak. Amellett, hogy rendet tartanak, a jó baktériumok számos vitamint ( pl. B-vitaminokat, K-vitamint) és enzimeket állítanak elő az emberi szervezet számára.  Az erjesztett savanyúságok az egészségünk támogatói.

Hogyan történik az erjesztés?

gaultmillau.hu

A természetes erjesztés során a növényeken található baktériumokat használjuk fel, pontosabban a tejsavbaktériumokat (Lactobacillus), amelyek meleg, nedves környezetben elszaporodva tejsavat (Lactic acid vagy laktát) termelnek, és megsavanyítják a zöldséget.

Nem szükséges más, csak zöldség, só, langyos víz (hamarabb beindítja az erjedési folyamatot), valamint ízlés szerint zöldfűszerek: csombor, száraz kapor, esetleg 1-2 szem csillagánizs. Ügyeljünk, hogy a zöldséget teljesen fedje a víz. Lekötni nem szükséges, szellőzésre van szüksége, ugyanis a baktériumok gázokat fognak termelni, azoknak pedig távozniuk kell az üvegedényből. Tartsuk lehetőleg szellős, de meleg helyen, így 3-4 nap alatt kellemesen savanyú uborkát vagy káposztát kapunk. Ajánlatos naponta „megforgatni” a levet a zöldségeken: ez úgy történik, hogy a levet leöntjük  egy másik edénybe, majd visszaöntjük a zöldségekre. Ismételjük meg a műveletet legalább háromszor. A forgatás által megakadályozzuk, hogy a levünk megnyúlósodjon, és a zöldségünk idő előtt megpuhuljon.   

A leggyorsabb erjesztés

Ha azt szeretnénk, hogy  már másnapra  savanyú legyen a zöldségünk, gyógyszertárban kapható erjesztőbaktérium hozzáadásával negyedére csökkenthetjük az erjedési időt. A  Jarro-Dophilus nevű aktív probiotikum segít gyorsítani a folyamatot (a kapszulákat hűtőszekrényben tároljuk). 1-2 liter vízben alaposan keverjük el  1 kapszula tartalmát, és azután töltsük a zöldségekre. Ha már elég savanyú lett a zöldség, és nem szeretnénk, hogy ellágyuljon, míg elfogy,  tároljuk a hűtőszekrényben. A hűtés nagyon lelassítja a baktériumok szaporodását, leállítva ezáltal az erjedési folyamatot.

Milyen zöldségeket lehet erjeszteni?

Elsősorban az uborka és a káposzta a legalkalmasabb a tejsavas erjesztésre, de gyakorlatilag bármilyen zöldséget lehet savanyítani, amelyiknek kicsit roppanósabb az állaga: ilyen a cékla, sárgarépa, karfiol, apró cukkini, zeller, retek  vagy a zöld paradicsom.

retetacalamama.ro

Erjesztett vegyes savanyúság recept

Hozzávalók: 1 nagy sárgarépa, fél  káposzta, 1 cikk vörös káposzta, 4-5 darab uborka, néhány rózsa karfiol, 4-5 darab zöld paradicsom.

Vegyünk egy 3 literes üvegedényt.  Az üveg aljára tegyünk néhány szál kaprot és csombort.  A zöldségeket jól mossuk meg, a sárgarépát, karfiolt, káposztát vágjuk szeletekre, a zöld paradicsomot és az uborkát egészben tegyük az üvegbe. 2 liter langyos vízben kavarjunk el  4 evőkanál darabos sót, (ne használjunk jódos sót, a jód fertőtlenítő hatású, és megöli az erjesztő baktériumokat), majd töltsük rá a zöldségekre, míg teljesen ellepi ezeket. 

Falun az erjesztéshez készített zöldségek  tetejére nyáron meggyfalevelet, ősz elején pedig szőlőlevelet tettek a háziasszonyok, ugyanis ezek különlegesebb ízt adtak a savanyúságoknak. Természetesen nagyanyáink nem használtak probiotikumot sem az erjesztés gyorsítása céljából, ők egy szelet kenyeret illesztettek a zöldségek tetejére, a kenyérben található élesztőgombákra hagyva  az erjesztés beindítását.

Erjesztett savanyúság az év bármelyik szakában

Almaecetes céklasavanyúság készíthető, egészségbarát összetevőket felhasználva:

Vegyünk 5 darab közepes céklát, lassú tűzön héjában főzzük puhára. Ha kihűlt, hámozzuk meg, majd reszeljük darabosra. Adjunk hozzá 2-3 nagy evőkanál reszelt tormát, egy evőkanál őrölt édesköménymagot, 1 dl jó minőségű almaecetet és 2 evőkanál barnacukrot. Alaposan keverjük össze, majd tegyük zárható befőttesüvegbe. Hűtőszekrényben tároljuk.

Jó étvágyat kívánok! László Tünde Réka, táplálkozási és étrend tanácsadó http://jolegyek.ro/

Képforrás:bucataraselevesel.ro,retetecalamama.ro,gautmillau.hu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
13 SEP

Gluten free

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Heart of the cookie.Megoldások gluténérzékenység esetén

A glutérzékenységet több néven szokták hívni, ezek közül a legyagykoribb a cöliákia (vagy coeliakia) és a lisztérzékenység. A búzából készült kenyér, főleg Székelyföldön, alapélelmiszernek számít, így sokkal nehezebb azok számára, akiknél kiderül, hogy lisztérzékenyek.

Fontos tudni, hogy a gluténérzékenység egy autoimmun betegség, ami a tudomány mai állása szerint nem gyógyítható, de mivel ismerjük az okozóját, a glutént, ezért viszonylag könnyen tünetmentessé tehető. Ennek köszönhetően a lisztérzékenyeket friss és csomagolt termékek széles választéka várja. Azonban nagyon fontos odafigyelni arra, hogy nem csak abban lehet glutén, amiben gondolnánk, hanem a csomagolt termékek közül sokban megtalálható adalékanyagként, vagy megvan az esélye a keresztszennyeződésnek, vagyis annak, hogy az adott élelmiszer előállítása, tárolása, csomagolása során szennyeződik gluténnal.mockup-NF-Panfette-integrale-340g_2-310x310

Fontos, hogy csak olyan terméket vásároljunk, amin szerepel a gluténmentes kifejezés, vagy az összetevőiből látjuk, hogy nem kockázatos a fogyasztása.

Az ilyen termékek közé tartoznak a Merkúr székelyföldi üzletlánc boltjaiban kapható gluténmentes kenyérkeverékek, kenyérlisztek, tészták, vagyis laskafélék, kenyerek, süteményalapok, kekszek, melyek nagy segítséget jelentenek az érzékeny fogyasztók számára, és megkönnyíthetik a beszerzést.

A Nutri Free termékcsalád minden terméke speciálisan lisztérzékenyeknek készült, de ne feledjük, hogy számos reformkonyhai alapanyag, mint a rizs-, hajdina-, zabliszt, guinoa és társaik már eleve gluténmentesek, ezért lisztérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják, ráadásul az egészséges étrendet követők számára sem elhanyagolható. Ezek közül kiemelten érdemes felfigyelni a hajdinára és a lenmaglisztre, melyek természetes módon gluténmentesek:

A “minden mentes” étrend és az egészségmegőrző diéta egyik fő alapanyaga a lenmagliszt. Egyedi értékekkel és tulajdonságokkal bír. Olyan élelmiszerek között kap helyet, amelyek emésztése nemhogy energiát vonna el tőlünk, hanem éppen serkenti a többi elfogyasztott élelem emésztését is.

Nincs az az ételallergia vagy bármilyen érzékenység, ami kizárná a lenmagliszt fogyasztását. Így a glutén és laktóz érzékenyek, tojásra, szójára, cukorra, adalékanyagokra allergiásak, vegák és vegánok is biztonsággal fogyaszthatják. Magas fehérjetartalma miatt kifejezetten ajánlott a vegák számára!

A hajdinaliszt előnyei

  • Nem tartalmaz glutént (a gabonafélékben található fehérje).

A gluténmentes diétázók és a cöliákiában (lisztérzékenységben) szenvedők is fogyaszthatják.

  • Nagyon magas a rosttartalma, kétszerese a Graham lisztnek.

Ezért kiváló bélrendszertisztító és emésztés elősegítő étel.

  • Telítetlen zsírsav tartalma többszörösen több, mint a búzának.

Ezek a zsírsavak előnyösek a vértartalmunk egészségessé tételében (vérnyomás-problémák, koleszterin).

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
08 SEP

A télire való eltevés emlékeztetői

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Dunsztolási módok

A dunsztolás kigőzölést jelent, azt a folyamatot, amikor az eltett lekvárok, savanyúságok saját hőjét használjuk fel a csírátlanításra. Egy háromnapos dunsztolási idő lehetővé teszi azt a lassú kihűlést, ami alatt elpusztulnak az eltett finomságainkat megrontó mikroorganizmusok. Ez a száraz dunszt. Itt arra kell figyelnünk, hogy minden meleg legyen, és minél tovább az is maradjon.

A megtisztított és hőkezelt üvegekbe töltsük bele még forrón a kifőzött gyümölcsöt vagy zöldséget, és az előkészített meleg “ágyba” (abroszok, terítők) fejjel lefelé fordítva tegyük. Ha celofánnal kötöttük le az üvegeket, akkor ne fordítsuk lefele.

A biztonság kedvéért egy tál meleg vízben tarthatjuk az üveget, míg megtöltjük a forró tartalommal, így biztosan nem reped el. Ezután minél jobban takargassuk be, hogy a lehető legkisebb mértékben veszítsen hőt. Ne legyünk türelmetlenek kivárni a 2-3 napot. A jó száraz dunszt hője eltart három napig.

Folytatás itt: gasztroangyal.hu_ http://merkurblog.ro/ha-dunsztod-sincs/

Az üvegek egyszerű csírátlanítási módszerei

A télire való eltevésének megvannak a maga fontos lépései. Ezek közül gyakran ki szoktuk hagyni a dupla előkészületnek számító tároló edény csírátlanítást, gondolván, hogy a tiszta valóban tiszta is.

Mivel semmilyen eltevési folyamat nem egyszerű munka, ezért nem érdemes egy apró bakival vagy lustasággal elrontani a szavatosságot. 150 éve tudjuk ehhez az alapokat. Pasteur ugyanis evidenssé tette, hogy a hosszas tartósítás titka nemcsak a temérdek cukorban vagy szalicilben rejtőzhet, hanem a csírátlanításban.

aprosef.hu_Válassz kedvedre valót, de semmiképp se hagyd ki ezt a lépést!

Folytatás itt: http://merkurblog.ro/eltevesi-tudnivalok/

Édesen egészséges ajánlatok befőzéshez is

“A közönséges, cukorrépából nyert fehér cukrot mindenki ismeri. Legelterjedtebb édesítőszer, mivel legtöbbször ezt használják tartósításra és édesítésre. Fehér színét a finomításnak köszönheti. 

Nagyon hamar felszívódik,  és sajnos a tömény szénhidráton kívül nem tartalmaz semmi mást. Ennek köszönheti az „üres kalória” kifejezést is, ugyanis ahhoz képest, hogy milyen magas a kalóriaértéke, vitaminokat vagy ásványi anyagokat nem tartalmaz. Így érdemes választani a fehér cukor egyéb alternatívái közül.

Igaz, hogy a megbízható minőségű édesítőszerek sokkal drágábbak a közönséges kristálycukornál, de az egészségre gyakorolt jótékony hatásuk miatt megtérül az áruk, és az ízhatásáért is megéri, mivel a szokásos tömény cukor bevitelével olyan megerőltetésnek tesszük ki az egész szervezetünket, ami hosszútávon biztosan megbosszulja túlkapásainkat.” (László Tünde Réka, étrend és táplálkozási tanácsadó).

A székelyföldi üzletlánc boltjaiból beszerezhető, ellenőrzött feldolgozású, reform édesítők listája az alábbiakban található!

Nádcukor (Interherb)/500 g – 7,89 lejfemina.hu3

Nyirfacukor/250 g – 11,99 lej /22,99 lej (500 g)

Xilit (Ataisz )/ 250 g – 9,69 lej/ 17,59 (500 g) lej/ 32,99 (1 kg) lej 

Xilit (Vital)/250 g – 10,99 lej

Nyirfacukor (Naturbit)/500 g – 18,49 lej

Agavé szirup (Biopont)/300 ml – 13,99 lej

Juharszirup (Bioorganik)/250 ml – 33,49 lej

Fruktóz (Natura)/250 g – 3,99 lej / 6,59 lej (500 g) / 11,49 lej (1 kg)

Képforrás:femina.hu,aprosef.hu,gasztroangyal.hu,eztfaldfel.hu
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
05 SEP

A legtöbb sajt laktózmentes

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

5866654_xxl

…mivel a laktóz az a tejcukor, aminek feldolgozása során készül és érlelődik a sajt, ezért az érlelt sajtok már eleve laktózmentesek. Bár ez nincs feltüntetve a csomagoláson, de van egy trükk, ami alapján megállapítható, hogy egy boltban kapható tejtermékben a tejkultúrák különböző baktériumai milyen mértékben falták fel a tejben lévő laktózt.

Tévhitek kipukkasztva:

  • A laktózmentes élelmiszerből nem a tej hiányzik!
  • A laktózmentes élelmiszert a tejallergiások nem fogyaszthatják!
  • A laktóz a tejben lévő cukor. A laktáz egy enzim, amit az emberi szervezet termel a tejcukor megemésztésére.
  • A laktózérzékenység tűréshatára változó, így sok intoleráns fogyasztani tud 0,5 g /100g alatti tejcukrot tartalmazó tejterméket, vagyis a laktózérzékenyek is fogyaszthatnak tejterméket, csak kevésbé nyers, édes tej formájában. Minél inkább lebontott (joghurt), érlelt változatban van a tej, annál könnyebben meg tudják emészteni, de nyilván ez függ az érzékenység mértékétől is.
  • Kalciumot nemcsak a tejből tud felvenni a szervezetünk.
  • A legtöbb esetben a kalcium felszívódása a probléma és nem is a kalciumbevitel.

A tejallergia és a laktózérzékenység közötti különbség

Az egyik egy allergia, a másik egy emésztési probléma.

Az intolerancia – ez esetben a laktózérzékenység – nem érinti az immunrendszert, a reakciót egy élelmiszer vagy az élelmiszer összetevőjének – a laktóznak – a felszívódási zavara váltja ki, vagy a gyomor nem képes megemészteni az adott ételt vagy az adott összetevőt.

A táplálékallergia esetén, mint a tejallergia, az allergén összetevőre a szervezet egy kóros immunreakcióval reagál, lehet ez : hasmenés, hányás, orrfolyás, köhögés, migrén, ekcéma, dermatitis vagy akár anaphilaxiás sokk is.

A táplálékintolerancia tünetei nagyon hasonlóak az allergiáéhoz, ezért fel kell keresni a szakorvost ahhoz, hogy biztonsággal el lehessen dönteni, hogy melyikkel állunk szemben. A megkülönböztetés a megfelelő kezelés miatt lényeges.

A tejallergiát a tejfehérje váltja ki, nem a tejcukor. Nemcsak egyféle tejfehérje van, de ezek mindenike válthat ki allergiás reakciót: kazein, a-laktalbumin, b-laktoglobulin.

Három módon lehet egy termék laktózmentes parnezan sajt

(a közismert eljárások szerint)

  • A laktózmenetes tehéntejből nem kivonják a laktózt, hanem hozzáadják a laktázt (a tejcukrot emésztő enzimet), így a legtöbbször már eleve lebomlott formában van a laktózmentes tejtermékben a tejcukor.
  • A tejtermék létrejöttének feltétele a tejben lévő tejcukor lebomlása természetes oltóanyag segítségével, mint a kemény érlelt sajtok esetében. Ezért például egy parmezán minden esetben laktózmentes.
  • Növényi alapanyagból tejszerű, vajszerű és túrószerű élelmiszerek előállítása is természetesen laktózmentes, mint például a növényi tejek, magvakból készült növényi vajak és túrók.

Laktózmentes mustra

A különböző élelmiszerek annak ellenére tartalmazhatnak laktózt, hogy nem tejtermékek és sok olyan élelmiszer van, amire bár nincs ráírva, hogy laktózmentes, mégis az. Ezt hogy lehet kideríteni?

Az alap tej és tejtermékeken feltüntetett tápérték adatokból ezt le lehet olvasni, hiszen a rajtuk feltüntetett szénhidrát minden esetben tejcukorra vonatkozik. Kivételek ez alól az extra ízesítésű tejtermékek, melyek a saját alvadási, bomlási folyamataikon túli eljárásokon is átestek.

De nyugodt szívvel megnézhetjük egy maasdamer, gouda, trappista, parmezán, emmentáli, rucăr, tekerői, torockói, keresztúri, szépvízi  sajtokon feltüntetett tejcukor mennyiséget. A szakirodalom szerint a nyers tej laktózlebontása mindenik sajtkészítési folyamat közben már elindul. A tejcukor lebontásának eredménye a tejsav, a széndioxid, amitől lyukacsos a sajt és a sajtok illatáért felelős illósavak, aromaanyagok. Ha a szénhidrát (carbohidrati) mennyisége 0,1g/100g vagy az alatti a feltüntetett tápérték táblázatban, akkor az a termék laktózmentes.

A laktóz jelenléte nem tejtermékekben

A nem tejtermékekben fellelhető tejcukor felismeréséhez a címkén a következő megjelöléseket kell keresni: tej, tejpor, tejcukor (laktóz), kazein, citopánpor, savó, savópor, tejsavós édesítőszer, vajíró, tejes margarin.szepasszonysajt

László Tünde R. táplálkozási szaktanácsadó szerint még azoknak is érdemes mértékkel fogyasztaniuk a tejet, akik könnyedén meg tudják emészteni és allergiás tüneteket sem produkálnak. Számukra is inkább a természetes erjesztéssel előállított tejtermékeket ajánlja, mint a túróféléket, kefirt, lágy sajtokat, kemény sajtokat és a növényi tejet. (Teljes cikk: http://merkurblog.ro/csontjaink-egeszsege-es-az-etkezes/). Így akár kedveljük a tejet, akár problémánk van vele, akár nincs, nem árt étrendünkbe időnként olyan élelmiszert beiktatni, melynek kazein és laktóztartalma alacsony vagy nincs is. 

Laktóz és tejfehérje mentes élelmiszereket előállíthatunk otthon is, de egyre szélesebb választékban kaphatóak a bioboltokban. Az utóbbi időben a székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteinek organikus részlegei megújultak és kibővültek cukor-, glutén- és laktózmentes termékekkel. (A laktózmentes termékek a legtöbb boltban egy külön hűtőben találhatóak és nem minden esetben az organikus és reform élelmiszerek mellett. Ha nem találjuk, kérjük egy bolti alkalmazott segítségét!)

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
30 AUG

A sült paprika ezer arca

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

Roasted Red Pepper Sauce

Paprikakrémek idénye

Ahány nép, lassan annyi féle paprikás, padlizsános, paradicsomos zöldségkrémet ismerünk. Nevezik ajvárnak, zakuszkának, chileinek, Erős Pistának, pindzsurnak, ljutenicának, adzsikának, matbuchának, salcasinak stb., de az alap mindeniknél hasonló: legalább három féle paprika, a padlizsán és a paradicsom vagy paradicsomlé csak az állagot alakítja, hígít vagy krémesít.

A Balkán vidéki népek különösen szeretik és számos formában készítik és felhasználják a paprika alapú kencét, ezek közül az alábbiakban a szláv eredetű ajvárt és társát, a pindzsurt, továbbá a kétes eredetű, de Székelyföldön még kockás füzetlapokon elterjedt chilei mártás elkészítési folyamatát írjuk le.

Bár évszaktól függetlenül is lehet kapni ma már piros paprikát, de az igazi paprikakrémekhez érdemes megvárni  legalább az augusztust-szeptembert, amikor a szabadföldben termesztett, kistermelői kertekben az pirosra érik.

Ajvár recept

Az ajvárról úgy hírlik, hogy a szegények kaviárja lett Szerbiában a háborús idők után, mert addig előszeretettel fogyasztották a halikrát házilag sóval és egyéb ízesítőkkel kikavarva, de valószínűleg nem csak a szükség és a konyhai improvizáció vitte rá az ottaniakat az ajvár jól kiforrt ízvilágának megalkotására. Sült húsokhoz a legkedveltebb, de használják levesbe, zsíros hideg felvágottakhoz, egytálételekhez ízesítőként.

Ajvar_123

Az ajvár alapja a sült kápia vagy pritamin paprika (paradicsompaprika, székelyföldön helytelenül, de gogosnak is nevezik), vegyesen mindkettőből és faszénen sütve a legjobb. További ízesítők a hagyma, fokhagyma, olaj, cukor, ecet vagy citromlé, só, bors. Ez alap, amit ma már variálnak, ahány ház, annyi szokás szerint.

Hozzávalók télire való eltevéshez egy 3-4 fős család részére: 5 kg paprika (vegyesen 3 kg kápia, 2 kg pritamin), 5 nagy cikk fokhagyma, 4 dkg cukor vagy más édesítő, 3 nagy fej vörös hagyma, fél liter hidegen sajtolt olaj (akár napraforgó, akár olíva), ízlés szerint só, bors, ecet vagy citromlé. Besztercei ecetből max. fél dl, vagy egy egész citrom leve.

Elkészítés, folyamat_1: lehetőség szerint a paprikákat faszénen megsütjük, ha nem, akkor sütőben barnulásig. Utána enyhén megszórjuk finom sóval és letakarjuk a paprikákat, hogy a gőz szívódjon vissza a héjába. Ez segít, majd a hámozásban. A kicsumázott, meghámozott paprikákat leturmixoljuk vagy ledaráljuk húsdarálóval.

Folyamat_2: megtisztítjuk a hagymákat 3 fej vörös, 5 cikk fokhagyma. A vörös hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymatörőn átnyomjuk vagy fokhagymareszelőn lereszeljük. Odateszünk egy tapadásmentes lábost lassú tűzre, beletöltjük az olaj egy részét, egy kevés időre megy bele a hagyma és fokhagyma, majd a paprikapép. Ezt főzzük egy órát, szükség szerint adagolva hozzá a maradék olajat, majd ízesítjük sóval borssal, cukorral és ecettel. Ha tartósítószerként nátrium-benzoátot használunk, akkor az ízesítőkkel együtt tegyük a fazékba, ha szalicilt, akkor csak utólag, főzés után.

Csírátlanított üvegekbe forrón belemerjük, lefödjük és száraz dunsztba lefele fordítva az üvegeket, két napig állni hagyjuk.

A pindzsur nem ajvár

Az ajvárt és a pindzsurt az különbözteti meg, hogy a pindzsurba padlizsán és  paradicsom is kerül, vagyis az jobban hasonlít a mi zakuszkánkhoz, csakhogy itt is alapszabály ” ahány ház, annyi szokás”, ezért nagyon sok variáció létezik. Minden esetre az ajvár és a pindzsur átjárható receptek, mert az ajvárt kiegészítve pindzsur lesz belőle.

Hozzávalók télire való eltevéshez egy 3-4 fős család részére: 5 kg paprika (vegyesen 3 kg kápia, 2 kg pritamin), 1 kg padlizsán, 1 kg paradicsom, egy csípős paprika, 5 nagy cikk fokhagyma, 4 dkg cukor vagy más édesítő, 3 nagy fej vörös hagyma, 1 liter hidegen sajtolt olaj (akár napraforgó, akár olíva, amit aszerint adagolunk, ahogy felveszi a massza), ízlés szerint só, bors, ecet vagy citromlé. Besztercei ecetből kb és fél dl, vagy egy egész citrom leve.

29684469 - ajvar in jar   balkan red pepper relish, serbia  selective focus

Elkészítés, folyamat_1 : lehetőség szerint a paprikákat –kivéve a csípőst –és a padlizsánokat faszénen megsütjük, ha nem, akkor sütőbe tesszük (ez esetben késsel megszurkáljuk kicsit).  A hámozott padlizsánokat szűrőtálba tesszük, hogy lecsepegjen a levük, majd pürésítjük. A paprikákat sülés után enyhén megszórjuk finom sóval és letakarjuk , hogy a gőz szívódjon vissza a héjába. Ez segít majd a hámozásban. A kicsumázott, meghámozott paprikákat leturmixoljuk vagy ledaráljuk húsdarálóval. A paradicsomokat bemetsszük, leforrázzuk és meghámozzuk, majd pürésítjük azt is, ha van már eltett paradicsomlevünk, használhatjuk azt is.

Folyamat_2: megtisztítjuk a hagymákat, 3 fej vörös, 5 cikk fokhagyma. A vörös hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymatörőn átnyomjuk vagy fokhagymareszelőn lereszeljük. Odateszünk egy nagyobb térfogatú, tapadásmentes lábost lassú tűzre, beletöltjük az olaj egy részét, egy kevés időre megy bele a hagyma, fokhagyma, majd a paprika és a paradicsompép.

Folyamat_3: amikor már ez jól összefőtt (kb. 20 perc), akkor az óhajtott állag elérése szerint adagoljuk a padlizsánpépet. Egyben hagyva beledobjuk az egy db csípőst. Mindezt főzzük egy órát, szükség szerint adagolva hozzá a maradék olajat, majd ízesítjük sóval, borssal, cukorral és ecettel. Ezután még max. 15 perc főzés, tehát összesen másfél óra.

Ha tartósítószerként nátrium-benzoátot használunk, akkor az ízesítőkkel együtt tegyük a fazékba, ha szalicilt, akkor csak utólag, főzés után. Csírátlanított üvegekbe forrón belemerjük, lefödjük és száraz dunsztba lefele fordítva az üvegeket, két napig állni hagyjuk.

A chilei mártás receptje

10046170 - grilled red, yellow and orange sweet peppers in a bowl.Hozzávalók: 1 kg pritamin vagyis paradicsompaprika, fél kg vegyes (kápia, zöld, sárga, narancssárga), egy nagyobb darab, haragos zöld csípős paprika, 3 fej vörös hagyma, fél kg paradicsom vagy 1 liter paradicsomlé, egy nagy fej főtt zellergumó, 10 dkg cukor, ízlés szerint ecet (90 fokosból max. 1 dl). Fűszerek: babérlevél, szegfűbors, fahéj, szerecsendió.

Folyamat_1: a paprikákat és a zellergumót ledaráljuk. A paradicsomot hámozzuk, majd pépesítjük. A hagymát apróra vágjuk. Minden hozzávalót összevegyítünk egy lábosban (a nem porított fűszereket egy gézzacskóba kötjük), lassú tűzre tesszük, és főzzük, addig míg a kellő mennyiségű víz elpárolog ahhoz, hogy besűrűsödjön, ez legalább másfél óra. Alapvetően nem egy krémes mártás. Készíthetjük mindezt faszénen sült, majd leturmixolt vagy ledarált paprikákból, akkor jóval krémesebb lesz, de akkor legalább egy fél kiló paprikával többre lesz szükségünk.

Ha nem bízunk a dunsztolási technikákban, vagy nem használunk befőző edényt, akkor a masszához adjunk tartósítószert, majd csírátlanított üvegekbe forrón kanalazzuk bele a mártást, jó szorosan lefedve tegyük száraz dunsztba, lefele fordítva az üvegeket, és két napig hagyjuk állni.

Képforrás:reteta.acasa.ro
MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
24 AUG

Chia mag és kókusztej

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

blog_chia-pxb A chia mag vagy azték zsálya a reformkonyha újabb felfedezettje, ami a diétázók, fogyókúrázók laktató étellehetősége, és az emésztési problémákkal, puffadással, gyomorgyulladással küzdők természetes gyógyszere is. A Tündérkert forgalmazó még az alábbi pozitívumokat is hozzárendeli:

Érdemes például a cukorbetegséggel küzdők étrendjébe felvenni ezt a szuper alapanyagot, mert javítja a vérnyomást, emellett fokozza a hasznos koleszterinszintet, miközben csökkenti a rossz koleszterint.

Omega zsírsavainak pedig szívünk lesz hálás a rendszeres fogyasztásáért. A jótékony hatásainak sora még mindig nem ért véget, hiszen fontos vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat tartalmaz, amik mind immunrendszerünk erősítésében vesznek részt.

A fokozott mértékű antioxidáns tartalma megakadályozza a szabadgyökök elszaporodását és lassítja az öregedés folyamatát. A chia mag vízzel érintkezve megdagad, zselés anyagot képez, ezáltal azt az érzetet kelti, hogy eltelítődünk, ami kedvező a fogyókúrázóknak. A Tündérkert chia mag ebben a hónapban csak 3,19 lej/100g a székelyföldi üzletlánc Merkúr és Szuper üzleteinek kínálatában.

Chia magos pudingblog_chia_pxb

Hozzávalók: kókusztej, ananászlé vagy más gyümölcslé (ha házilag készített kókusztejet használunk, akkor nem kell gyümölcslé), vanília cukor, fahéj, chia mag, méz, idény gyümölcs.

Elkészítés: lehet a tejbegrízhez hasonlóan főzni is, ebben az esetben a chia mag úgy működik, mint a búzadara. Ellenben teljesen hidegen, mindent összekavarva és hűtőbe téve is kitűnő!  

A chia mag  főzés nélkül is magába szívja az édesített, fűszerezett kókusztejet. Érdemes először egy fél doboznyi kókusztejet elkeverni 1 dl gyümölcslével és két evőkanál mézzel. Ehhez 2-3 evőkanál chia magot adunk, fahéjazzuk és vanília cukrozzuk. Jól összekeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük állni. Friss gyümölccsel reggelire fogyaszthatjuk.

Ebédig biztosan nem éhezünk meg ettől a reggelitől.

A kókusztej előnyei

A növényi tejek alternatívát nyújthatnak a tejfehérje vagy tejcukor érzékenységben szenvedőknek, a diétázóknak, és mindazoknak, akik a tehéntejet valamilyen okból kifolyólag nem tudják, vagy nem szeretnék  meginni. Manapság egyre népszerűbbek, ezért a beszerezésük, vagy otthoni elkészítésük nem is annyira nehéz.

A kókusztejjel helyettesíthető a tehéntej, mind főzésnél, mind nyers fogyasztásnál. Emellett jó alapanyag házilag készíthető kozmetikumoknál és nem utolsó sorban kitűnő tápanyagforrás, mert gazdag káliumban, magnéziumban, mangánban, szelénben, foszforban.

Ha boltból szerezzük be, figyeljünk arra, hogy ha lehet, ne konzerves kiszerelést válasszunk. Kókusztejet és ne kókuszkrémet vagy masszát vegyünk, mert ezek a legtöbb esetben mesterségesen sűrítettek, így karragénnel (mesterségesen előállított, kéntartalmú poliszacharid)  vagy guargumival (a guarbab mézgája) kezeltek. Erről tájékozódjunk a csomagoláson. Jó jel az, ha felhívásként írja a terméken, hogy rázzuk fel fogyasztás előtt, mert akkor természetes módon a kókusz olajos és vizes összetevői sűrítés nélkül vannak a csomagolásban.

Gyümölcsös kókusz-tejberizsblog_coconut-pxb

Hozzávalók: 10 dkg rizs/2 személy, 250 ml kókusztej, 2 dkg hajdinaliszt, egy csomag vaníliacukor vagy fél vanília kikapart magja, egy csipetnyi: fahéj, szerecsendió, só. Az öntethez: málna, szeder vagy áfonya, amit sűrűre főzünk, ízlés szerint mézzel vagy nádcukorral édesítjük.

Elkészítés: a rizst kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és hozzátöltjük a kókusztejet és a hajdinalisztet, ezután összeforraljuk, a gyümölcsös öntettel tálaljuk.

Az Aroy-D márkájú Kókusztej nem tartalmaz tartósítószert, hozzáadott cukrot, emulgeáló szert, sűrítőanyagot és aromát.

Összetevői: 60 % kókuszdió kivonat, 40 % víz. Zsírtartalom: 17%. Az Aroy-D kókusztej ebben a hónapban csak 17,99 lej/l a székelyföldi üzletlánc Merkúr és Szuper üzleteinek kínálatában.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
21 AUG

Egyszerűen paradicsom

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

blog_tomato-pxb

Mitől piros a paradicsom?

A paradicsom legalább annyira népszerű, mint amennyire egészséges. Bár végeláthatatlan a jótékony komponenseinek száma, időnként nem árt tudatosítani a főbb hatóanyagait, vagy kúraszerűen fogyasztani, mert attól, hogy mindennapi, még nem jelentéktelen.

A sok-sok hatóanyag közül jelentős mennyiségben tartalmaz káliumot, E-vitamint, folsavat, likopint. Vagyis a kálium befolyásolja az izomszövet, idegszövet fejlődést, a szervezet vízforgalmát, a sav-bázis egyensúlyt, a vércukorszintet és a mellékvesék működését (hányás, hasmenés, vizelethajtó tabletták szedése esetén pótolni ajánlott).

Az E-vitamin a bőr, a körmök és a haj erősítő vitaminja. A folsav a vas és B12 vitamin felszívódásához szükséges, a magzati fejlődés jelentős vitaminja. A likopin az új csoda antioxidáns, ettől piros a paradicsom és pár kutatás szerint rákellenes hatású, főként prosztatarák esetén értek el vele jelentősebb eredményeket.

Ugyanezek a kutatások (Harvard Medical School, Dr. Edward Giovannucci)  igazolják, hogy feldolgozott, főtt, sült formában még több likopint tartalmaz a paradicsom, mint nyersen. chili-con-carne-448364_960_720

Mindemellett a paradicsom az igazi nőbarát élelmiszerek közé sorolható, hiszen gazdag rost-, alacsony zsír-, magas tápanyagtartalom és kicsi kalóriaérték jellemzi.

Nemcsak saláta!

Paradicsomfűszerek: imádja a bazsalikomot, majoránnát és petrezselymet főként, ha nyersen salátaként, bruschettaként tálaljuk.

Levesként vagy befőzve kihagyhatatlan a babérlevél és a zeller zöld levele. Szószokhoz, olaszos mártásokhoz az oregánó és a kakukkfű dukál. Koktélként és frissítő ivóléként megy hozzá a menta és a lime reszelt héja.

Jótékony tulajdonságai miatt nem árt, ha minden héten bekerül a főételeinkbe a paradicsom, és nemcsak salátaként fogyasztjuk. A nyár kifejezetten kedvez a paradicsomos fogásoknak, és a paradicsommal igencsak könnyű dolgunk van, hiszen a legsokoldalúbban elkészíthető zöldségünk, ami igazából egy gyümölcs.

Készülhet belőle leves, saláta, csatni, peszto, lehet tölteni, sütni, főzni, koktélt vagy színes ivólét készíteni belőle, vagy egy-két zöldfűszerrel, kevés fokhagymával, pár csepp jó minőségű olajjal csak úgy nyersen is isteni.

Házi ketchup recept

Hozzávalók: 2 kg paradicsom (ha lehet hosszúkásabb fajtát válasszunk a kerekded helyett, mert az húsosabb), 2 alma, 4 közepes méretű paradicsompaprika, 2 kápiapaprika, 5 fej hagyma, 5 cikk fokhagyma, ízlés szerint 1-2 chilipaprika vagy egy fél csípőspaprika, 1 nagy fej félig megpárolt zellergyökér és három sárgarépa, két dl Góbé bazsalikomos ecet vagy sima borecet, 5 dkg lágy barna nádcukor, fél kiskanál őrölt szegfűbors, fahéj, bors, befőzőpor (nátrium-benzoát, mert azt lehet főzni, a szalicilt nem szabad). Fűszerbatyuba vagy teafű tojásba zöld zeller szár, petrezselyem, bazsalikom, babérlevél).

blog_bread-pxb

Elkészítés: a zöldségeket és az almát megtisztítjuk és cikkekre vágjuk. Nagyon lassú tűzön a fűszerbatyuval együtt, fedővel lefedve addig főzzük, míg megpuhulnak.

Utána hagyjuk kihűlni, és egy nagyon fontos mozzanata következik a házi ketchup készítésnek, mégpedig a passzírozás, aminek utána a zöldségek húsa marad vissza és nem a leve! Másként nem lesz még megközelítőleg sem ketchup sűrűségű a paradicsomos masszánk, sőt el is válik a paradicsom rostja és vize.

Ezután a pépet újra felforraljuk, addig főzzük, míg a kívánt állagot eléri, ide is áttesszük a fűszerbatyut és ízesítjük az ecettel, sóval, cukorral és a porfűszerekkel. A vége fele hozzáadjuk a befőző port és forrón csírátlanított üvegekbe töltjük, és szárazon dunsztoljuk. A száraz-dunsztolásról az alábbi linken olvashatsz: http://merkurblog.ro/ha-dunsztod-sincs/

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
17 AUG

UV-szűrő a tányéron

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

veg.blog_carrot-pxb

Fényvédő zöldségek: piros, sárga, ZÖLD

A béta-karotin tartalmú zöldségek és gyümölcsök csökkentik a napból érkező káros sugarak hatását. Nyilván nem helyettesítik napozásnál a fényvédő krémek használatát, de jelentősen hozzájárulnak bőrünk védelméhez.

A legnagyobb mértékben a narancssárga és piros zöldségekben és gyümölcsökben található. Ilyen a sárgarépa, sárgadinnye, sütőtök, édesburgonya, barack, mangó, paradicsom, “kápia” paprika, kaliforniai paprika.

Ugyanígy megtalálható a sötétzöld levélzöldségekben is, csak a sárga színt eltakarja a zöld klorofill. Ez főleg ősszel nyomon követhető a fák levelein, amikor már a kevés napfény hatására nem állítanak elő klorofillt, ezért narancssárgák és sárgák lesznek.

Béta-karotint találunk még a brokkoliban, spenótban, mángoldban, sóskában, rebarbarában. A béta-karotin az A-vitamin elővitaminja, vagyis ez utóbbi belőle képződik. Nem véletlen, hogy a legjobb fényreceptorunk, a szemünk fő vitaminja is az A-vitamin. Ennek forrása pedig fényszűrő hatású.

Bőrnyugtató élelmiszerek 

Ha már megégtünk a napon, akkor megfelelő élelmiszerek fogyasztásával belülről is támogathatjuk a bőrünk regenerálódását. Ebben segíthetnek az olajos magvak, hidegen sajtolt növényi olajok, a tojás, a máj és májas készítmények, a tej és tejtermékek, a különböző csírák, főként a búzacsíra, és a friss gyümölcsök. Ezek az élelmiszerek segítik a bőr gyógyulását, a szabadgyökök leépítését és a kollagén képződését.

Magas E-vitamin tartalmú, hidegen sajtolt olajok: tökmagolaj, dióolaj, barackmagolaj. Ezeket külsőleg is használhatjuk a napégette bőrre.

Napvédő és bőrnyugtató élelmiszerek széles választékban megtalálhatóak a Merkúr székelyföldi üzletlánc boltjainak zöldséges hűtőiben (levélzöldségek, csírák, édesburgonya, mangó, brokkoli stb.), és az organikus részlegeken (hidegen sajtolt olajok, magvak).

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
12 AUG

A sör birodalmában

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

sor_blog_pex

Kisüzemi/kézműves vagy nagyüzemi?

A serfőzés történelme eléggé egyszerű, mert úgy tűnik, hogy közel 9000 éve az ember töretlenül szereti a sört. Így történelmi bonyodalmak nélkül már a középkorra elérte mai formáját, ízét.

Volt, mikor folyékony élelemnek számított, volt, amikor a legtisztább víznek és volt olyan, hogy gyógyszerként használták. Kezdetben inkább árpalé volt komló nélkül, de 1516 óta a sör alapanyagai szabályozottan: víz, maláta, komló, élesztő kell, hogy legyen.

A serfőző céhekből, serfőzdék, majd sörgyárak jöttek létre és kialakult egy újabb iparág, amiben a sörgyárak nagy konszernek részévé váltak. A gondos serfőző mesterek által felügyelt kisebb kifőzdék háttérbe szorultak egy időre. Aztán az utóbbi évtizedekben újból felragyogott a napjuk, és a kézműves vagy kisüzemi sörök a sörtörténelem új-hullámos söreit hozták létre.

Bár a sertörténelem  lassan átjut ezeken a hullámokon is, mert megkérdőjeleződnek ezeknek a söröknek a főbb jelzőik, de addig is, ha igazán különleges vagy kimagasló minőségű söröket szeretnénk kipróbálni, ahhoz mégiscsak érdemes kisüzemi, kézműves jelzésű sörök között kutatni.

Sörmágusok

Az európai söripar ma már több száz remek házi sörmárkát ismer, de az igazi sörkedvelők viszont még ennél is többet! Ha kiterítjük magunk elé Európa képzeletbeli kisüzemi sörtérképét, a híres házi sörfőzdéket jelölő zászlócskák a csehek és a morvák földjén sűrűsödnek, a bajorok sem panaszkodhatnak, Elzász is kitűzte a maga parányi lobogóit, sőt odaát a szigeten a britek is, no meg a belga szerzetesek is lerakták a névjegyeiket.

Kép5

A zászlócskák Magyarföldön is gomba módra szaporodnak, s a parányi árbócra nemrég felkúszott saját üzemével Magyarország legújabb, legkreatívabb kisüzemi sörmárkája, a Synthesis is.

A Synthesis gerillafőzdeként bezsebelt jó pár arany-, ezüst- és bronzérmet is különböző nemzetközi versenyeken.

A Synthesis cég termékfilozófiája: végy kitűnő alapanyagokat és készíts belőlük remek sört! A hozzávalók közül persze ne felejtsük ki a két sörmágust Schindler Józsefet és Králl Zoltánt sem! A többi – sajnos – üzemi titok.

De aki már kóstolta a Synthesis söröket, az tudja, hogy az új ízek birodalmába érkezett és mindenik sör kipróbálása egy felfedezés, amitől vagy fülig ér a szánk vagy lekunkorodik.

 Sör-különlegességek, Synthesis

HOPLAGER Világos - A Synthesis jégtörőhajója. Az 5,3-as hopláger – finoman hidegkomlózva – valóban az országút vándorainak, a tikkadó stopposoknak készült, de sajnos néhány autótúra sajnálatosan félbeszakadt, amikor a vezető is belekóstolt a remek nedűbe.

HOPLAGER MARACUJA Világos – Ujjgyakorlat a stoppos sörhöz: a brazil golgotavirág termésének levével feltuningolt savanykás hűsítő varázsital, ami nem tévesztendő össze a radlerekkel és a gyümölcssörökkel. (Aki megkóstolta, nem fogja összetéveszteni!)

ALE Világos - Amerikai stílusú 4,7 %-os világos sör. Könnyed maláta, és gyümölcsös komlókezelés jellemzi. Illatában a bodza, maracuja, mandarin garantáltan mindenkit elvarázsol. A 2017-es Dublinban megrendezett Alltech Craft Beer Világverseny bronzérmes söre.

PALE ALE Világos - Amerikai stílusú pale ale. 5,3 %-os ropogósan malátás, „vastag” felsőerjesztésű világos sör. Igazi „beszélgetős” sör.

ONE NIGHT SEDUCTION Fekete – Orosz birodalmi nosztalgia egy amerikai és klasszikus ír-brit stílusjegyekre hajazó 7,2 %-os fekete színű Imperial Stoutban. Rozsmalátával, hangsúlyozott komlózással, gyümölcsös illattal. Éjszakai csábítás – másnaposság nélkül!

A Synthesis sörkülönlegességek beszerezhetőek a székelyföldi üzletlánc Merkúr boltjaiból, sőt a nyári hónapokban kedvezményes áron. Jó felfedezést az újhullámos sörök birodalmában!

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Rólunk

merkur logo
Szinte nincs rá szó a szavak végtelenségére …lehet íze, mélysége játéka az értelem elemével összeszőtt szavaknak. Ami nem tárul fel az ítéletnél leragadók számára. Ma is tudja ezt Mercurius, a szavak Istene, aki tovább él minden merkúri emberben. Ezért elengedhetetlen, hogy a „Merkúrnak” blogja legyen, amit olyan emberek írnak és olvasnak, akik mernek És-sel mondatot kezdeni!

Kapcsolat