03 NOV

Feketén fehéren: retek

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

fekete retek_merkurblog

Miért érdemes hetente fekete retket fogyasztani a tél küszöbén?

A fekete retek a leghatékonyabb gyógynövények egyike. Nem maradt el évszázad, amelyikben nem gyógyszerként fogyasztották volna. Magában hordozza a télre való szükséges tartalékokat: kesernyésen csípős, vízvisszatartó tulajdonsága miatt nem túl nedvdús, fekete és fehér is egyben, földalatti gyökérnövény, ami háromszor annyi vitamint raktároz el magában, mint tavaszi-nyári retektársai, emellett temérdek ásványi anyagot és erős illóolajakat tartogat a téli kihívásokra.

Főbb hatásai:

  • természetes antibiotikum, immunerősítő
  • légúti gyógyszer, erős C-vitamin bomba
  • epe- és máj gyógyszer, savlekötő
  • erősíti a csontokat, fogakat

Fogyasztása

A méz és fekete retek plusz a só és fekete retek kombinációja a legismertebb fogyasztási módjai ennek az egészséges zöldségfélének. De emellett főzni, sütni is lehet, sőt a téli saláták egy kedvenc fűszere és roppanós összetevője lehet. Ha reszeljük, akkor fűszerezni is fogja a gyökérzöldségekből összeállított salátánkat, ha szeleteljük, akkor színesíti. Mindenképp jó a fekete reteknek egy kis időt hagyni, hogy levet eresszen. A lé kihúzásában segít a sózás, amit kifejezetten jól bír ez a konyhai alapanyag, de már a reszelés is nedvesíti.

Sült retek recept

Aki még csak meg se bírja kóstolni a fekete retket, próbálja ki annak sült változatát.

retek_blog

Hozzávalók: 2 közepes fej fekete retek, 4 evőkanál napraforgó olaj, 1 kávéskanál balzsamecet, csipetnyi só, bors, 1 kávéskanálnyi fokhagyma granulátum és kevés szárított kapor. Elkészítés: a retket megtisztítjuk és felszeleteljük. Befűszerezzük és 10 percet állni hagyjuk. Olajban mindkét felét megsütjük, és miután kiszedtük a serpenyőből, enyhén meglocsoljuk balzsamecettel.

Mézes reteklé készítése

Köhögésre, légúti megbetegedésekre

Közepes lyukú reszelőn lereszelünk két közepes vagy egy nagyobb fej fekete retket. Elegyítjük egy fél kávéskanál sóval és 3 evőkanál mézzel. Hagyjuk állni egy éjszakára. Reggel szűrőbe tesszük, és hagyjuk kicsepegni a levét, de kézzel ki is csavarhatjuk. A kinyert levet napi 4-5 alkalommal kanalazzuk. Megelőzésként két hetente legalább egyszer igyunk reteklevet.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
31 OCT

Tökmagos Halloween

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

tok_pxb_blog

Halloween=(All) Hallow(s) E(v)en= Mindenszentek estéje

Ma a töklámpások fényének éjszakája lesz, ami a gyerekek számára élmény, ám a szülőknek jelenthet némi kihívást a kifaragás és a lámpás elkészítése után hátramaradt, nem kevés melléktermék, ami egy kicsit sem szemétbe való, így nem árt okosan felhasználni. Az alábbiakban a házi, fűszeres tökmag elkészítésének egyszerű lépéseit ismertetjük.

Azért a tök húsával is érdemes valamit kezdeni (ha nem használjuk hetekig lámpásként), mert  magas vitamin-, ásványi anyag-, valamint rosttartalmának köszönhetően kiemelkedően jó hatással van a szervezetünk működésére. Fogyaszthatjuk főve vagy sülve. Készíthetünk belőle krémlevest, vagy fogyaszthatjuk akár desszertként. Legegészségesebb, ha magában fogyasztjuk, pároltan vagy sülten.

A mellékelt linkre kattintva egy tökös süti receptet találhatsz: http://merkurblog.ro/oszi-suti-egy-forro-tea-melle/

Mit is jelent a Halloween?

Halloween=(All) Hallow(s) E(v)en= Mindenszentek estéje

A részeges Jack o’Lantern-től lesz misztikus, szellemesdis és haláli a töklámpás, aki kikönyörögte, hogy lelke ne kerüljön a pokolba, de sajnos a mennyországba se jutott, így itt maradt a földön a töklámpásban.

Ropogós tökmag készítése

  • Átmossuk a kiszedett tökmagokat. (A vizet konyharuhán leitatjuk.)

A lassan már csak Halloween tök néven ismert hagyományos sütőtök (Cucurbita maxima convar) magjait kiszedjük, egy szűrőedénybe vagy nagyobb méretű szűrőbe tesszük, és csap alatt hideg vízzel átmossuk, mígnem tisztulni kezd. Fontos, hogy ezzel a lépéssel ne várjunk addig, míg megrajzoljuk, kifaragjuk és beüzemeljük a töklámpásunkat, mert utólag már nehezebben tisztul.

  • Megolajazott sütőpapírra tesszük, és enyhén megszórjuk sóval.

Kézzel jól összedolgozzuk, hogy olaj és só is jusson mindenhova. Ha kedvünk van hozzá, tovább fűszerezhetjük. Csak simán a só és olaj mellé pár cikk fokhagymát is vagdalhatunk. Édes változathoz fűszerek: fahéj, cukor, szerecsendió. Sós változathoz fűszerek: porított kömény, chili, gyömbér.blog_tokmag_pxb

  • Hagyjuk pár napig száradni.

Időnként összekavarhatjuk, hogy elkerüljük az egyberagadást.

  • Megsütjük!

Akár sütőben, akár serpenyőben 20 perc alatt megsütjük. Fontos a mozgatás, átforgatás. 10 perc sütési idő az egyik felére, és 10 perc a másikra. Utólag, melegen még sózhatjuk, ha úgy szeretjük.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
30 OCT

Szépasszony gyöngye a pohárban

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

bor_px_blog

Kellemes páros

Az erdélyi ementálinak is becézett, Torockói Szépasszony sajt kellemes párost alkot egy pohárka félédes Tokaji klasszikus egyikével. Akár a sárgamuskotállyal, furminttal vagy hárslevelűvel. Ha csak arra gondolunk, hogy mindkét termék (a bor, sajt) esetében kiemelten fontos a származási hely és a gondos érlelés, akkor máris van mit összeegyeztetni egy torockói finom sajton és mondjuk egy tokaji Aranyfürt Cuvée-n.

De még mielőtt meghatódnánk, és belemennénk a szomeliés jelzőkbe, jó tisztázni, hogy a Szépasszony sajt nemcsak a tokaji bor mellé dukál, talpas tenyeres ízes sajt, ami a legtöbb felhasználási módnál megállja a helyét. Kiválóan alkalmas hideg és meleg ételekhez egyaránt. Szendvicseken, hidegtálakon csodás tálalást enged meg, de tésztaételekhez, mártásokhoz is használható.

Hogyan készül az erdélyi ementáli,

avagy a Góbé Szépasszony sajt?

3,2%-os zsírtartalmú tejből készítik a torockói hegyek lábánál. Felhasználás előtt a tejet pasztőrözik, mivel a román törvénykezés alapján igazi “hegyi sajt” nem készülhet az országban, nyers tejből ugyanis tilos sajtot készíteni. Az oltóanyagokkal való kezelés után préselik. Ezután sólés mosással  kialakítják a sajt kérgét és a természetes tartósítást.szepasszonysajt

Három hétig fa deszkára kerül, és elindul a “pelenkázási folyamat”, ami azt jelenti, hogy három naponta cserélni kell a deszkákat, míg kellően előkészül a sajt a szárításra.Ezután jön a sajtlyukak kialakulásának folyamata, ami egy 25 fokos kamrában történik. Szárítás után újra visszakerül az egyenletes hőmérsékletű érlelőbe, egészen a forgalomba kerülésig.

Minden Szépasszony sajt minimum négy hónapig érlelődik.

Most, hogy tisztáztuk a harapnivaló eredetét, már jöhetnek a szomelié érvelések is. A Tokaji kereskedőház klasszikus félédes sorozatát valóban olyan jelzőkkel illetik, melyek nagyon illenek egy Szépasszonyhoz: lágy karakterű, illatos, gyümölcsös, muskotályos illatú.

Ebben az időszakban az oltalom alatt álló eredetmegjelölésű félédes fehérborok (Tokaji kereskedőház márka) 21%-os kedvezménnyel, míg a Torockói Góbé Szépasszony sajt 23%-os engedménnyel szerezhetőek be a székelyföldi üzletlánc Merkúr boltjaiból.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
27 OCT

Rizskorpa és durum

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

A rizskorpa olaja

Lassan mindenből tudnak olajat sajtolni, és egyre több olajfajta jelenik meg a boltok polcain. Egy ilyen újdonság a rizsolaj is, amit a rizs külső héjából, vagyis a korpából nyernek. Ezt a korpát lehántolják csomagolás előtt, arról a rizsről, amit otthoni fogyasztásra szoktunk vásárolni, pedig van bőven jó tulajdonsága az egészségünkre vonatkozóan.

A Távol-keleti gyógyászatban mind a rizskorpát, mind az olaját régóta természetes gyógyszerként használják. Persze nem csoda olyan országokban, ahol a rizs alapvető táplálék. Összességében a rizskorpa hozzájárulhat a májfunkciók javításához, a vércukor szabályozásához és a bélrendszeri, keringési, kiválasztási problémák kezeléséhez.

Rizskorpa

Összetevői közül, amit a legjobban sztárolnak az utóbbi időben az a fitoszterol, ami csökkenti a vér koleszterinszintjét, azáltal, hogy valamelyest gátolni tudja a koleszterin felszívódását.

Mindezek mellett, ha egy konyhai felhasználásra szánt olajat veszünk a kezünkbe, mégiscsak az a legfontosabb, hogy főzőolajként megállja a helyét vagy nem. Erre vonatkozóan jó hír, hogy az égéspontja meghaladja az oly kedvelt napraforgó olajét. Míg ez utóbbi 110-130 fokon szenesedik, addig a rizsolajnál 250 fokon kezdenek az összetevők instabillá válni.

Hosszasabb sütésekhez kiválóan alkalmas, mint fasírt, panírozott ételek, mert nem fárad el, és nem habzik. Ráadásul egész jó árban beszerezhető, ha az olívaolajjal hasonlítjuk össze.

Szép sárga színe van, illata nem erős, nem dominálja a vele főzött ételek ízét. Azért csodát nem tud, ugyanúgy megtelik sült illatával minden, és ugyanolyan nehéz száműzni a lakásból, de legalább alkalmas arra, amire való, és nagy eséllyel lehet reménykedni az egészségünkre gyakorolt hatásaiban.

14,99 lejért kaphatunk egy hét és fél decis kiszerelést (Scotti) a székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteiben, míg az új termékre vonatkozó kezdeti akció tart.

A teljes ajánlatért kattints ide: http://merkuraruhaz.ro/szorolap/kiemelt-ajanlat-14062017/index.html

Durum, durum

A durum egy búzafajta. A durumlisztet tehát egy különálló gabonafajtából, a durumbúzából nyerik. Vagyis a durum nem egy őrlési, hántolási vagy szétválasztási technikát jelöl a hagyományos búzaliszt világában, mint a graham, BL 55 stb., hanem egy búzafajtát.

A durumbúza legegyszerűbb felhasználási módjai: durumtészta, kuszkusz, bulgur. A híres észak-afrikai kuszkusz tulajdonképpen durumbúza dara vagy inkább kása. A hagyományosan megszokott kedvenc száraztésztáink akár teljesen helyettesíthetőek durummal is.

A durumtészta előnyei:

  • Nem ázik el, nem tud úgy szétfőni, mint a hagyományos tésztafélék.
  • A durum tésztában természetes módon vannak jelen a durumbúza alkotóelemei, mivel nem fermentáció révén készítik elő nyersanyagnak.

    noodles-2159543_960_720pxb

  • Nem emeli meg ugrásszerűen a vércukorszintet! Vagyis alacsony a GI-je. A glikémiás index annak a folyamatnak a gyorsaságát vagy lassúságát jelöli, ahogy a szénhidrátok a vérünkbe kerülnek. A durumtészta fogyasztása után csak fokozatosan oldódnak ki a szénhidrátok. Kiegyensúlyozott energiabevitelt biztosít a diétázóknak, és a fogyni vágyóknak nagyszerű segítség lehet.
  • Segít megelőzni a diabétesz kialakulását pontosan a fentebb említett alacsony GI-je miatt, mert nem ugrasztja meg rendszeresen a vércukorszintet. A már kialakult cukorbetegség esetén kifejezetten ajánlott.
  • Szabályozza a vérzsírt. A durumtészta fogyasztása a koleszterin problémák esetén is segít. Egyrészt, mert megemeli a „jó koleszterin” szintet, másfelől meg ez a tésztafajta tojásmentes, vagyis koleszterin mentes.
  • Értékes fehérjéket tartalmaz, és magas az emésztést elősegítő rosttartalma is.

A durumból készült száraztermékek bió minőségben szerezhetőek be a székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteiből. Keressük bizalommal a Rédei termékcsalád durum alapanyagú termékeit, de többfajta durum márka is beszerezhető innen,  jelenleg a Dunakeszi durum száraztészta van akcióban: 11,99 lej/1,8 kg.

A teljes ajánlatért kattints ide: http://merkuraruhaz.ro/szorolap/kiemelt-ajanlat-14062017/index.html

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
24 OCT

Szobaillatosító by nature

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

birs_blog_pxb

A birs érdekessége

Mi a különbség: alma vagy körte?

Egyszerű, mert alakján, méretén és illatának intenzitásán kívül semmi különbség nincsen. Sőt még az is előfordul, hogy ugyanazon birs fa egyik évben almát terem és a másik évben már körtét. A körte a nagyobb és illatosabb. 

Különleges gyümölcs, amit nyersen nem ajánlott fogyasztani (kivétel a mediterrán vidéken termett fajtáját), mert nem nagy élmény kemény, szemcséssége miatt, de annál inkább feldolgozott formában. A birs ugyanis természetes gyógyszer, kitűnő konyhai és alkohol alapanyag, egész télen át tartó, természetes szobaillatosító, ami egykor a parasztházak kedvenc fragrance-je volt.

Gyógyszer

A birsnek magas a pektintartalma, közel 20%-ban tartalmaz nyákanyagot. Gyomorvérzés, bélrendszeri problémák, májbetegségek, hasmenés, hányinger természetes ellenszereként alkalmazzák már régóta a népi gyógyászatban. A C-vitamin és P-vitamintartalma jelentős még.

A birsnek nemcsak a gyümölcsét, hanem levét, magját, fájának kérgét is használják gyógyító célokra.

Pálinka

Bornak, pálinkának, likőrnek első osztályú alapanyag, amivel ugyan nehezebb a munka, mert keményebb a héja, húsa, de annál zamatosabb, illatosabb és különlegesebb a végeredmény.

Konyhai alapanyag

Tévhit, hogy a konyhában csak birsalma sajtként használható fel. A legfinomabb húsok mellé társítva, jól átsütve, kiemelten passzol a libahúshoz, de kacsa, bárány és különböző belsőségek mellé is páratlanul illik. Mint hagyományos gyümölcs is megállja a helyét: finom leves, kompót, lekvár készíthető belőle.

Őszi mesterfogás

Birsalmás májas zúza, pirított hagymával

Ez egy isteni recept, igazi őszi-téli ínyencség, már annak, aki szereti a finoman elkészített belsőségeket.Raw uncooked chicken gizzards.

Hozzávalók: 30 dkg csirkemáj, 20-25 dkg csirke vagy pulykazúza, két nagy fej lilahagyma, 2 fej birsalma vagy birskörte, egy darab citrom leve.

Ami a fűszereket illeti, ízlés szerint só, bors, petrezselyemzöld (akár szárított), fahéj és gyömbérpor, egy evőkanál méz, egy kávéskanál barnacukor, 2 dkg vaj, 3 evőkanál hidegen sajtolt olaj, ha lehet napraforgó.

Opcionálisan tehetünk hozzá kevés gombát, friss kakukkfüvet vagy csombort.

Elkészítése

Első lépésben nem árt, ha a zúza párolásával kezdjük, mert annak kell legalább másfél óra, hogy jól átkészüljön (csirkezúza esetén, pulykazúzának még több). Ez a recept akkor egyszerű, ha mondjuk előző este már elintézzük a zúzás dolgokat, mert a máj és a birs azonos idő alatt elkészül, és hamar megvan.

A zúzát többször átmossuk hideg vízben, majd daraboljuk. Hidegen sajtolt napraforgó olajat öntünk egy vastagfalú edénybe, beletesszük a zúzát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, petrezselyemzöldet (lehet szárított is) szórunk rá és fokhagyma-granulátumot. Fél csésze vizet öntünk alá és lassú tűzön, időnként pótolva a vizet, puhára pároljuk. Figyelem! A zúza sohasem lesz teljesen puha, de kellemesen lehet majd mit harapni rajta, ha átkészült.

Második lépés: Ha egyszerre készítjük a teljes receptet, akkor egy óra készülés után hozzáönthetjük a megtisztított, darabolt csirkemájat, két jó nagy fej szeletelt lilahagyma társaságában.L

Harmadik lépés: Ezután kifacsarjuk egy citrom levét, egy kávéskanál cukrot adunk hozzá és annyi vizet, ami kb ellepi a felkockázott 2 darab birsalmát vagy birs körtét. Hámozás és darabolás után a birs gyümölcsöt rögtön a citromos vízbe dobáljuk, és lassú tűzön jó puhára főzzük, majd leszűrjük.

Negyedik lépés: Egy serpenyőben vajat olvasztunk, hozzáadunk egy evőkanál mézet, egy kávéskanál fahajat, borsot, gyömbérport egy csipetnyit, majd enyhén megpirítjuk a birset.

Mindezt hozzáadjuk a hagymás, zúzás májhoz, és 5-7 percig összekészítjük nagy lángon. Utána egy kicsit lefedve hagyjuk, majd barna rizzsel, hajdinával esetleg bulgurral tálaljuk.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
18 OCT

Zöldséglevek, ó lé!

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

gyokerzoldsegek_blog_pxb

Gyökérzöldség a pohárban

Betakarítás után jöhet a facsarás. Ilyenkor a leglédúsabbak a gyökérzöldségek, a télire vermelhető gyümölcsök, és még kapható a friss szilva és szőlő is, ami mind jól jön mielőtt nekiesnénk a vitaminkészítmények adagolásához, hogy megelőzzük az őszi-téli átállás virózisait. 

Az elfogyasztott vitamintabletták, csak akkor hasznosulnak igazán, ha a kiválasztórendszerünk tehermentes a különböző lerakódásoktól, méreganyagoktól. A tisztításhoz meg a vízháztartásunk egyensúlyát kell helyreállítani. Ez így egyszerre rengeteg orvosolni való, de akármennyire is okosak vagyunk, még mindig a természet a legjobb orvosunk.

A természet adottsága szerint az organikus zöldség- és gyümölcslevek azok, amik egyszerre méregtelenítenek, folyadékot, tápanyagot és vitamint pótolnak, gyógyítanak, energetizálnak, és felfrissítenek.

Immunerősítő koktél

4 alma, 2 citrom, egy evőkanálnyi reszelt gyömbér. Az almát héjastól a reszelt gyömbérrel együtt tegyük a lékészítőbe, majd öntsük hozzá a kifacsart citromok levét.

Zellerlé ereje – Természetes nyugtató

A zellerlé nyugtatja az idegrendszert. Egyensúlyozza a vér kémhatását. Organikus nátriumot tartalmaz, ami az ásványival ellentétben nem halmozódhat fel. Fogyasztó hatása van, mivel csökkenti az édesség utáni vágyat. Álmatlanság, idegrendszeri túlterheltség, nyugtalanság esetén kitűnő ital lehet.

7-8 közepes méretű zellergumóból lesz egy deci lé. Tömény koncentrátum, ezért vegyíthető paradicsommal, almával, citrommalmurokle_blog

Sárgarépa lé – A zöldséglevek királya

 Legkiemelkedőbb tulajdonsága a májtisztító és tonizáló hatása, de emellett segíti az epe és a fölösleges zsírok ürítését. Vitamin és ásványi anyag forrásként is verhetetlen.

Az A -provitaminban a leggazdagabb. A benne lévő alkáli földfémek a belek legnagyobb gyógyszerei, de erősítik a csontozatot és a fogakat is.

Túlfogyasztása körül tévhitek terjengnek, mivel nem lehet túladagolni a benne lévő A vitamint, mert annak csak az elővitaminját tartalmazza, amiből a szervezet a neki szükségeset alakítja át, ellentétben a szintetikus A vitaminnal, ami valóban felhalmozódhat.

Továbbá, nem lesz tőle senki sárga, esetleg a máj által intenzíven kiválasztott toxinok hatására színeződhet el a bőr, ami szintén a méregtelenítés része. Ezért nem létezik toxikus adagú répalé, csak nem eleget fogyasztott. Magas tápanyagtartalmának köszönhetően kitűnő fogyókúrázást segítő és kiegészítő.

Egy kilogramm répából 4-5 deciliter lé nyerhető. Vegyíthető almával, zellerrel, petrezselyemmel, paradicsommal, nektarinnal, kivivel.Gobe Kisgobe alma es murokle 3L_6425594002591

A gyümölcslevek otthoni és mindig friss készítése egy kicsit macerás folyamat, de hatásukért mindenképp megéri. Ha mégsem tudjuk a rendszeres léfacsarást megoldani, akkor legalább tél előtt és után érdemes cukrozatlan, savazatlan, nem sűrítményalapú, bió minősítésű zöldség- és gyümölcsleveket beszereznünk. Ezek ára magasabb a megszokottan italra szánt összegnél, de ha természetes gyógyszerként gondolunk rájuk, már más kategóriába kerülnek.

A székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteinek organikus részlegén ilyen italok: “a természet áldása” gyümölcslevek, a Biopont zöldség- és gyümölcslevek, a Dr. Steinberger levek, és a Biotta termékek.

A helyi bio levek a legjobbak, mivel a bennük lévő gyümölcs bizonyosan érett állapotban  került feldolgozásra. A vákuumcsomagolású helyi alma, körte, cékla és lucerna levek igazán finomak, és valóban természetesek. Kiemelendő közülük a Góbé murkos almalé, ami gyerekeknek és felnőtteknek kiválóan ízletes vitaminforrás. A csíkszeredai András Hunor termelő által készített répás almaital héjas és viaszmentes almából készül, ezért vitamintartalma magasabb. Ráadásul ebben az időszakban 25,99 lej helyett, 19,99 lejért szerezhető be.

Válasszunk akár otthoni megoldásokat, akár üzletieket, de ne hagyjuk ki a szervezetünk töltekezésének olyan kellemes lehetőségeit, mint a zöldség-gyümölcs levek fogyasztása!

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
16 OCT

Őszi süti egy forró tea mellé

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

blog_tea2

Szívet melengető hangulat

Az alábbiakban egy igazán hangulatos párost ajánlunk a blogolvasók figyelmébe, mellyel az egyre komorodó kinti időjárást és az egyre hamarabb érkező rideg estéket lehet csodás élménnyé varázsolni. Egy őszies, egyszerűen elkészíthető süteményt próbáltunk ki egy csésze édesítetlen szentábrahámi gyümölcsteával. Az élményhez vezető lépéseket le is írtuk.

Szentábrahámi székely gyümölcstea

Ízletes C-vitamin forrás, ami 10 szárított vadgyümölcsből áll. Nem a leggyorsabban elkészíthető teafajta, mivel a gyümölcsöknek ki kell ázniuk ahhoz, hogy hatóanyagaik felszabaduljanak, de egy igazi gyümölcsteától nem is várjuk el, hogy a szintetikus színezőkkel ellátott másodperces teákhoz hasonlatos legyen. Ráadásul míg a süti készül a tea gyümölcseinek lesz ideje kiázni. Immunerősítő hatása a benne lévő piros és fekete áfonya, a homoktövis, a csipkebogyó, a bodzabogyó, az alma, birsalma, körte, piros- és fekete ribizlinek köszönhető.

Őszi teakísérő sütemény

Hozzávalók: egy kisebb méretű sütőtök, 25 dkg liszt, 4 dkg búzadara, egy kis csomag sütőpor, 2 kk fahéj, fél kk őrölt szegfűszeg (elmaradhat), egy csipetnyi szódapor, egy csipet só, 6 dkg barna cukor, 2 kis csomag vanília cukor, 5 dkg vaj, 2 dl víz.

Hozzávalók a locsoló sziruphoz (nélküle is finom a süti): 3 narancs leve és egynek a reszelt héja, 1 dl víz, 6 dkg cukor.

Elkészítési folyamata szerint hozzálátunk egy stabil késsel a sütőtök pucoláshoz, de óvatosan tegyük, mert ezt a zöldséget nem lehet úgy  vágni, mint Szalai a szappant. Mikor ezzel megvagyunk lereszelünk 17-20 dkg-ot belőle nyersen (apró lyukú reszelővel), amit a tészta száraz összetevőihez vegyítünk.

Száraz alapanyagokblog_tokos suti_px

Lehetőség szerint vesszünk 15 dkg barna lisztet, 10 dkg teljeskiőrlésűt, ha lehet tönkölyt és 4 dkg búzadarát (grízt). Ha mindez nincs épp kéznél, akkor természetesen készíthetjük az egészet sima fehérlisztből is, finomnak finom lesz úgy is, csak nem annyira reform.

A liszttel elkeverünk egy fél csomag sütőport, ha csak 10 grammos a kiszerelés, akkor mehet bele a teljes csomag. Egy csipetnyi szódaport, két kávéskanál őrölt fahéjat és egy fél kávéskanál őrölt szegfűszeget is szórunk a száraz hozzávalókhoz.

Ezen a ponton elindíthatjuk a sütőt és 160-170 fokra hevítjük.

Nedves hozzávalók

Egy magasabb falu tálba tegyük az olvasztott- vagy lágyra melegedett vajat (5 dkg), az egy darab tojással, tegyük hozzá a két kis csomag vanília cukrot és a 6 dkg barna cukrot, ezt is csak lehetőség szerint, mert helyettesíthető fehér cukorral is. Gépi habverővel közepes fokozaton keverjük legalább 5 percet, majd fokozatosan adagoljunk hozzá egy evőkanállal másfél dl vizet.

A száraz és nedves alapanyagokat fokozatosan, kevergetés mellett öntsük össze. Vegyünk elő egy tortaformát, vagy egy közepes méretű tepsit, szilikonos sütőpapírral béleljük ki vagy a hagyományos módon vajjal kenjük ki és liszttel szórjuk meg.

Sütés

Fél óra sülés után tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy milyen belül a tészta. A bele nem szükséges, hogy a száraz piskótához hasonlóan süljön, jó, ha egy kicsit ragacsosabb, szaftosabb. Sütőtől függetlenül háromnegyed óra alatt bizonyosan átsül.

Eközben elkészítjük a locsoló szirupot. Vesszük a három narancsot, kifacsarjuk a levüket, az egyiknek lereszeljük a héját is. Egy dl vízzel, három púpozott evőkanál cukorral (vagy mézzel) felforraljuk a narancslevet, majd hagyjuk kihűlni.

Ízfokozás narancssziruppal

A sütőből kivett sütit hústűvel jól összeszurkáljuk, majd a szirup felét rálocsoljuk, lefedjük a tepsinkkel vagy egy alufóliával, aztán negyed óra múlva a maradék narancsos locsolót is rákanalazzuk a sütinkre.

Kedvünk szerint készíthetünk a süti tetejére valamilyen krémet is, de ez igazából krém nélkül finom egy csésze meleg tea társaságában. (A mellékelt kép most csupán illusztráció.) A szentábrahámi teák széles választékát szerezhetjük be, a székelyföldi üzletlánc Merkúr üzleteiből. A süti többi alapanyagait is megvásárolhatjuk innen.

Az őszi sütőtök fajtáira való tekintettel, érdemes kipróbálni a magyar fajtákat is, mint a nagydobosi (úri tök) és az óvári hengeres. A nagydobosi a gyanúsan kékes szürkés, bordázott héjú, általában közepes méretű. Belül a legélénkebb narancsszínű és krémesen édes húsú. Ezt Székelyföldön is bőséggel termesztik. Ugyanakkor az óvári hengeres felénk kevésbé ismert, az őszi piaci vásárokon mégis fellelhető egy-egy helyi termelőnél.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
11 OCT

Szupertáplálékok

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

pexels-photo-219794

A tél kapujában ehetnénk többet belőlük

Ebben az írásomban olyan zöldségekről és gyümölcsökről írok, amelyek itthon teremnek, maximális a tápértékük, és sokoldalúan jótékony hatásuknak köszönhetően szupertápláléknak számítanak. A sütőtök, a cékla és a dió ilyenkor mindenki számára elérhető, de ennek ellenére nem fogyasztunk eleget belőlük.

Miért kellene minél több sütőtököt, diót  vagy céklát, fogyasztani ,és egyáltalán miért lehet ezeket szuperélelmiszereknek nevezni? (László Tünde Réka táplálkozási és étrend tanácsadó)

Sütőtök

Magas vitamin-, ásványi anyag-, valamint rosttartalmának köszönhetően, kiemelkedően jó hatással van a szervezetünk működésére. Fogyaszthatjuk főve vagy sülve. Készíthetünk belőle krémlevest, vagy fogyaszthatjuk akár desszertként. Legegészségesebb, ha magában fogyasztjuk, párolva vagy sülve.

 A benne található béta-karotin egészségesebbé, fiatalosabbá teszi a bőrt, antioxidáns hatása által lassítja az öregedési folyamatokat, csökkenti az öregedési foltok kialakulását. Rostjai gyorsítják az anyagcserét, tisztítják a bélrendszert, és ezáltal segíthetik a fogyást. Magas A-vitamin tartalma segít a szem egészségének megőrzésében.

A magas kálium, magnézium, C-vitamin és rosttartalmának köszönhetően csökkenti a magas vérnyomást és szinten tartja a koleszterint. Magas B-komplex vitaminszintje serkenti a termékenységet, úgy a nők, mint a férfiak körében. Napi  egy szelet sütőtök nagyban hozzájárul a várandós nők általános jó közérzetéhez.dio_blog_pxb

Dió

A dió elsősorban a jó zsírjainak köszönheti a hírnevét. A magas Omega 3-6-9 szírsavak, valamint a zsírban oldódó E-vitaminjai biztosítják az egész idegrendszer és különösképpen az agy megfelelő működését. Napi 8-1o dió egy egészséges életmód kíséretében segít megelőzni az időskori elbutulást, vagy az Alzheimer-kórt.

A dióból nyert nyers dióolaj számomra az egyik legértékesebb olajok egyike, ugyanis magas B- és E-vitamin, valamint magas telítetlen zsírsavtartalma jelentős jótékony hatást biztosít. Csökkenti a vér telített zsírsavtartalmát, hozzájárul a szív és érrendszeri megbetegedések megelőzéséhez és enyhítéséhez. Csökkenti a magas vérnyomást és az érelmeszesedést, hígítja a vért.

Salátákhoz, levesekhez (miután elkészült), főzelékekhez (tálalás után), szószokhoz, majonézekhez adva fogyasszuk. Ne süssük, ne főzzük, ugyanis a magas hő csökkenti jótékony hatásait.

Zuhanyozás után, a nedves bőrbe dörzsölve, akár bőrápolóként is használhatjuk.

Cékla

Ha a cékláról beszélünk, három fontos dolgot kell megemlíteni:

A nyers céklalé rendkívül erős májtisztító (ezért, a hasmenés megelőzése érdekében csak vízzel hígítva ajánlott fogyasztani).

vlog_cekla_pxb

Nyers levét, friss almalével vegyítve (fele-fele arányban) használhatjuk a vesekő kialakulásának megelőzéséért, vagy a már meglévő vesekő oldása céljából. Naponta egy-két pohárnyit fogyasszunk a lékeverékből, lehetőleg frissen készítve, étkezés előtt, lassan kortyolva.

A cékla a vérszegénységre hajlamosak kedvenc eledele lehet. Frissen csavarva, főzeléknek, köretnek vagy savanyúság formájában fogyasszuk, hetente 2-3 alkalommal. Megfelelő étrend és mozgás kíséretében a vérszegénység felszámolásában segíthet.

Magas rosttartalma fontos segítség lehet a fogyni-vágyóknak.

Sütőtök krémleves

Süssünk meg négy darab sütőtököt .Míg sül a tök, előkészítjük a krémlevesalapot, póréhagymából, petrezselyemből és zsenge-tökből. Mindezeket vajon megpároljuk, majd felöntjük vízzel, csak annyival, hogy épp ellepje.Sózzuk, borsozzuk, majd egy kevés szerecsendióval ízesítjük.

Ha megpuhultak a zöldségek, botturmixszal összetörjük, hozzáadjuk a sütőtök lágy részét, majd enyhén krémesre turmixoljuk az egészet.

blog_tok_pxb

Nyers tökmaggal, tökmagolajjal és pirított kenyér kockákkal tálalhatjuk a családnak.

Balzsamecetes sült cékla vöröshagymával

Két nagyobb céklát jól megmosunk, szeletekre vágjuk, és két darab, szeleteire szedett vöröshagyma társaságában tűzálló edénybe helyezzük. Sózzuk , borsozzuk, két evőkanál balzsamecettel és fél dl olívaolajjal leöntjük. Jól összekeverve az összetevőket, fóliázzuk vagy fedőt teszünk az edényre ,és lassú tűzön megpároljuk. 3o perc elteltével a fedőt levesszük az edényről, és a lerben sütjük tovább. Csakis lassú tűznél süssük, és figyeljük, nehogy megégjen.

Nagyszerű őszi köret húsok mellé, de hús nélkül is fogyasztható, dióval vagy akár kecsketúróval.

Jó étvágyat kívánok,

László Tünde Réka táplálkozási és étrend tanácsadó

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
09 OCT

Mascarpone a tiramisun túl is

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

szarvasi_mascarponeMi is az a mascarpone?

Tejszínkrém! A sajtok közé sorolják, de nem oltókultúrával készül, nem formázzák, nem érlelik, és nem a teljes tej az alapanyaga, hanem a tejszín. Eredetileg a hőkezeletlen tejről leszedett tejszínt elegyítették íróval, borkősavval, és ezt nevezték mascarponénak. Mivel lombárd az eredete, így az elnevezés is a lombard dialektusból származik: ‘mascherpa” vagy  ‘mascherpa ricotta’, ami tejszínes tehéntúróra utal. Tehéntejből is, de elsősorban bivalytejből készült. Főként téli csemege volt, mivel régen a hűtési technika híján csak ekkor volt lehetőség a tárolásra. Ma már főként a friss gyümölcsös nyári desszertek sajátos alapanyagává vált.

A mascarponét a tiramisu tette  nemzetközivé. A dagasztást, kelesztést és még a sütést is megúszni akaró háziasszonyok tökéletes desszertje, ami nagyon jól illik a könnyed, modern édességek közé és a rohanó életmód ritmusához. Rövid idő alatt kevés alapanyagból nagyon egyszerűen és gyorsan csoda finomságot lehet varázsolni belőle!

Azonban a mascarpone nemcsak a tiramisuhoz jó!

Sósan

Minden tejszínes sűrítésű ételhez: húsokhoz, főzelékekhez, szószokhoz, mártásokhoz. A tésztafélékhez, párolt zöldségekhez is kiváló.

blog_pex..

Kitűnő szendvicskrémek készíthetőek belőle: zöldfűszerekkel, nyári zöld levelekkel, salátákkal, aszalt paradicsommal. Sós, kelt tésztákba szintén használható.

Sós alapkrém: a mascarponét sózzuk, borsozzuk, fokhagymázzuk. Hevítésnél úgy bánunk vele, mint a vajjal. Zöld fűszerek közül passzol hozzá a bazsalikom, snidling, petrezselyem, kapor.

Mediterrán kence ropogós pirítósra

Hozzávalók: fél doboz vagy tömlő mascarpone (kapható már a Gordon tejtermékek között is), aszalt paradicsom/aszalt paradicsomkrém, bazsalikom, apróra vágott fokhagyma, só, bors és citromlé.

Elkészítés: felaprózzuk az aszalt paradicsomot, fokhagymát és bazsalikomot. Jól összekeverjük a fűszerekkel együtt, és addig lazítjuk a citrom levével, míg számunkra kellemes állagot kapunk. Érdemes pirítósra, bagettre kenni. Egy kis rafinéria, ha a tányért, amire a pirítósokat tesszük, meglocsoljuk valamilyen hidegen sajtolt fűszeres olajjal pl. oregánós olívával.

Édesenthumb_mascarpone-250

Az egyik legjobb állagú, legjobban ízesíthető cukrászkrém. Éppen ezért a tortakedvelők nagy kisegítője lehet, mert ez a krém biztosan sikerül, és alkalmazható tortabevonóként is. Linzertésztákba, piskótatekercsekbe, poharas és friss gyümölcsös desszertekbe kiváló.

Mascarpone alapkrém: mennyiségtől függően szétválasztunk 2-3 tojást. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgájához cukrot adunk, és kikavarjuk, majd óvatos keverés mellett elegyítjük a fehérjehabbal is.

Alapfűszerként passzol hozzá még a vanília mag, kardamom (zöld), szerecsendió. A lime reszelt héja és leve fellazítja a krémeket, de a citrom leve is. A konyakos, brandys ízesítést is jól bírja.

A sós és édes felhasználásnál is leginkább a friss, nyers zöldséggel vagy gyümölccsel alkotja a legjobb párost. A székelyföldi üzletlánc aktuális kínálatában a 250 grammos Szarvasi mascarpone most csak 8,99 lejbe kerül.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
05 OCT

Bor-sajt párosítások

Written by S’artR Művészeti Közösség Posted in AKTUÁLIS

blog_sajtok-borok_pxbŐszi kóstolgatás

A jó sajtnak mestere van, és aki valóban ért a borokhoz az ász benne, a borász. Székelyföldön ennek a tudásnak nincs hagyománya, ezt jobb őszintén bevallani. Ugyanakkor dicséretes az a temérdek kezdeményezés, képzés, borkóstoló, sajtkóstoló, ami ezt a hiányosságot igyekszik pótolni az utóbbi időben. Két érdekesség, aminek most aktualitása van e téren az egy borismereti képzés Csíkszeredában és egy őszi bor-sajt ajánló, amit a Merkúr székelyföldi üzletlánc megbízásából Tier László szomelié állított össze 10 féle magyar borból és jó pár sajtból, köztük helyi érlelésű sajtokból is.

Alap információk sajt-bor párosításnál

Rosé

A divatos rosé borhoz főként a friss, könnyed sajtok illenek, vagy a rövid érlelésű nem túl intenzív ízű sajtok. A délen készült rosé borok testesebbek, így hozzájuk már passzolnak a félkemény sajtok is. De mit is nevezünk rosénak?

Régies és magyar neve rózsabor. A rendes rosé bor kékszőlőből készül. Színét a szőlő ledarálása utáni rövid áztatási idő adja, vagyis a mustot nem hagyják sok ideig a kék szőlő héján állni. A hosszabb áztatás során a szőlő héjában lévő színanyag vörös bort eredményezne. A rosé bor gyümölcsös, friss ízét lassú, hűtött erjesztéssel nyerik. Egyes helyeken úgy is készítenek rosét, hogy vörös bort fehér borral vegyítenek. Általában nem ezt az eljárást tartják az eredeti roséhoz méltónak. A rosé bor színe természetesen a rózsaszín vagy rózsás árnyalat.

Fehér borok

A fehér borokhoz illik a legtöbb sajt vagy fordítva. A kecskesajtok kifejezetten találnak a könnyed fehér borokhoz, továbbá a fehér penészes lágy sajtok is. A félkemény sajtokhoz már jöhet a testesebb fehér. A kék-penészes sajtokhoz az édes fehérborok dukálnak, mint a tokaji aszúk, jégborok vagy más késői szüretből készült borok.

Piros borok

A piros borokhoz/sillerhez megy az érleltebb fehérpenészes és az érett kecskesajt. Mit takar a siller bor?

Ez tulajdonképpen a piros bor, nem vörös és nem rosé, bár a roséhoz régen közelebb állt. Német és magyar sajátosság, ezért érdemes tudni róla.  Egy régi, több száz éves hagyományról van szó, amikor még a kék és fehér szőlőket egy puttonyba, vegyesen gyűjtötték.

Ezt ma már nem lehet, szabályzat tiltja. De annyi viszont megmaradt, hogy vegyes, több fajta szőlőből készül. Mivel ma már fehér szőlő nem kerül bele, ezért ma jóval sötétebbek a siller borok, mint régen voltak. Maga a név itt nem utal szőlőfajtára. Nevezik még vegyes bornak és kastélyos bornak is.

Vörös borok

A vörös borokhoz már az érlelt sajtok passzolnak, minél testesebb, annál több ideig érlelt sajt megy hozzá, és ez csak addig fokozható, amíg az alkohol- és a tannintartalom nem túl magas.

Mivel a vörösborok tannintartalma többnyire magas, ezért a vörös testes borok nem is igazán mennek a sajtokhoz. Mégis a köztudatba így ült be, hogy sajt mellé vörösbor jár. Igen, ha az könnyed és gyümölcsös, ha nem az, akkor nagyon intenzív ízű, már-már csípős sajt kell, ahhoz, hogy egyensúlyba kerüljön íze a sajttal.

A tannin azt a növényi csersavat jelenti, ami érzete alapján összehúzza a szánkat, vagy  kesernyés ízt kölcsönöz például a bornak. Elsősorban a vörösborokra jellemző a magas tannintartalom, aminek oka a hosszas szőlőhéjon áztatás.

Boros események

  •  Olaszrizling Október – az év legnagyobb olaszrizling kóstolóját tartják ezen a hétvégén Magyarországon, ahol közel 200 fajta rizlinget lehet megkóstolni.
  • Bor beszerzési akció egy hétig (okt.11-ig) a Merkúrokban Székelyföld-szerte.
  • A fentebb említett borismereti képzés (okt.14-15.), amit Székelyföld egyik legjobb borszaküzlete, a Vinkli szervez már többedjére. Infók a képzésről:

Ez a tanfolyam remek lehetőség arra, hogy Magyarország, Románia és a világ borairól tanulj, csiszold a kóstolási technikádat, és nagyobb önbizalomra tegyél szert a borok világában, amelynek előnyeit a bor vásárlásánál, felszolgálásánál és a borok ételekkel való párosításánál élvezni fogod.
Amiről szó lesz:
● Melyek a legfontosabb bortípusok és – stílusok?
● Melyek a legfontosabb szőlőfajták
● Hol és hogyan vásárolj borokat?
● Miként kell tárolni és felszolgálni a bort?
● Megismered az étel-bor párosítás alapjait
● Melyek Magyarország legfontosabb szőlőfajtái és borvidékei?
● Melyek Románia legfontosabb szőlőfajtái és borvidékei?
Érdeklődni, jelentkezni lehet a 0753055311 telefonszámon!

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Rólunk

merkur logo
Szinte nincs rá szó a szavak végtelenségére …lehet íze, mélysége játéka az értelem elemével összeszőtt szavaknak. Ami nem tárul fel az ítéletnél leragadók számára. Ma is tudja ezt Mercurius, a szavak Istene, aki tovább él minden merkúri emberben. Ezért elengedhetetlen, hogy a „Merkúrnak” blogja legyen, amit olyan emberek írnak és olvasnak, akik mernek És-sel mondatot kezdeni!

Kapcsolat