22 DEC

Diós, mákos, mézes ünnepek

Written by S’artR Művészeti Közösség , Posted in AKTUÁLIS

mezeskalacs_merkurblog

A legegyszerűbb bejgli recept

Hozzávalók: élesztő, liszt, tej, tojás, só, cukor, vaj, citromhéj.

Arányok szerint (négy tekercshez): 2 dkg élesztő, ha nyers, vagy egy kis csomagos (7g) szárított, 5 dkg cukor, 2dl tej, 50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 2 tojás, csipetnyi só.

Mák- vagy diótöltelékhez: 40 dkg darált dió/mák, vagy 20-20 dkg a 2-2 tekercshez, 15 dkg porcukor/de lehet kristálycukor is (felét lehet mézzel is pótolni), 3 dkg vagy 1 dl tej (ízlés szerint mazsola, de ez hanyagolható).

Elkészítési lépések:

1. Felfuttatjuk az élesztőt, ha nyers élesztőt vásároltunk. Enyhén meglangyosítjuk a 2 dl tejet, beleszórunk egy kiskanál cukrot és kevés lisztet. Ha szárítottat vásároltunk, akkor nem kell felfuttatni csupán a lisztbe kell szórni (ebben az esetben kicsit később kel meg a tészta, de megkel). Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, jól-jól összegyúrjuk, majd legalább 15 percen keresztül dagasztjuk. Mikor már szép sima tésztánk van, akkor meleg helyre tesszük, letakarjuk, és megvárjuk míg megkel.Bejgli, walnut and poppy seed rolls.

2. Ezalatt elkészíthetjük a tölteléket: a töltelék hozzávalóit egy edénybe tesszük, és nagyon lassú tűzön egy masszává kavargatjuk. A tejet aszerint adagoljuk, hogy milyen az állaga a tölteléknek (jól kenhető legyen, ne folyjon)

3. Kelés után összegyúrjuk a tésztát, és 4 cipónyira osztjuk. A cipókat megpróbáljuk téglalap alakúra nyújtani és max fél cm vastagságúra, közben szórjuk a nyújtó felületünket és minden eszközünket liszttel. Megkenjük a töltelékkel úgy, hogy a két végén hagyjunk 2 cm üres részt. Összecsavarjuk, és utána a két végét a bejgli tekercs alá tűrjük, és kicsit rányomunk.

4. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk vagy vajjal, liszttel kikenjük. Beletesszük a kész tekercseket, hagyva legalább egy félarasznyi helyet egymástól távol. Villával végikszúrkódjuk a tekercs tetejét, felverünk egy tojást, és megkenjük vele. Míg a sütő melegszik hagyjuk kelni. 180 fokos sütőben, maximum 30 percig sütjük. (20 perc után ki lehet venni tűpróbára, és megnézni mennyire pirultak meg). Csak miután kihűlt, azután szeleteljük.

Mézes karácsonyi pogácsák

Hozzávalók: 25 dkg méz, 10 dkg vaj, 25 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 egész tojás, 2 tojássárgája, fél (kis) csomag sütőpor, 10 dkg durvára vágott dió vagy szeletelt mandula.

15515077_xxl

Elkészítése: meleg gőz fölött megolvasztjuk a vajat, beletöltjük egy közepes tálba hozzáadjuk az összes alapanyagot, kivétel a diót-mandulát. A tojásoknál két sárgáját és egyet egészben (a fehérjét félretesszük) teszünk hozzá a tésztához. Alaposan összedolgozzuk a tésztát, majd kb 1 cm vastagságúra nyújtjuk. 

Lisztbe mártott, karácsonyi alakzatokat tartalmazó szaggatókkal szép formákat vágunk. Beletesszük egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe, majd a felvert tojásfehérjékkel megkenjük mindeniket, így ebbe jól beleragad az apró dió vagy mandula, amit a tetejükre szórunk. 170 fokra melegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Az eredeti receptek forrása Horváth Ildikó és Szabó Sándorné Hagyományos és különleges ételek receptjei-nek gyűjteményéből vannak.

Forró (karácsonyi) vendégváró italital_blog_pxb

Hozzávalók: 7 dl fehérbor, 1 dl csipkebogyó tea, 10 g reszelt gyömbér, 3-4 drb szegfűszeg, 2 rúd fahéj, egy fél alma szeletelve, ízlés szerint 3-5 evőkanál méz, egy fél narancs reszelt vagy vékonyan lehámozott héja.

Elkészítése: Az összes hozzávalót egy lábosba öntjük, lassú tűzön felforraljuk, majd kikapcsolva a tűzhelyet, lefedve hagyjuk állni 5 percig. Ezután ünnepi kancsóba szűrjük, és forrón kínáljuk.

MegosztásShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Trackback from your site.

Hozzászólás most!

Rólunk

merkur logo
Szinte nincs rá szó a szavak végtelenségére …lehet íze, mélysége játéka az értelem elemével összeszőtt szavaknak. Ami nem tárul fel az ítéletnél leragadók számára. Ma is tudja ezt Mercurius, a szavak Istene, aki tovább él minden merkúri emberben. Ezért elengedhetetlen, hogy a „Merkúrnak” blogja legyen, amit olyan emberek írnak és olvasnak, akik mernek És-sel mondatot kezdeni!

Kapcsolat